水墨徽州行

在古徽州地界上行走，像是走进了一幅水墨画中，不自不觉，就成了画中之人。

行程大致是这样的：第一天中午出发，于傍晚时分到达宏村；次日上午游宏村，午饭前赶到西递，用餐，小憩，然后在霏霏细雨中逛西递古镇；第三日上午赴徽州古城并渔梁坝游览，下午离开。两天半时间，三个地方，完成了终身难忘的一次水墨徽州行。

水墨徽州行，首先是对古徽州有了个大致的直观的了解。

古徽州在安徽省的东南部,统“一府六县”(徽州府:歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪)，除婺源在近代划归江西省外,其余都在安徽省境内。曾多次见到有人说起更改地名失败的例子，无一例外会提及，徽州改成的黄山。

宏村位于黄山市黟（yi）县东北部。黟县，因依附黟山而得名。宋代罗愿在《新安志》里提到：“黄山旧名黟山，秦置黟县，取义于此。”西递则位于黟县东南部，与宏村相距仅20公里左右。徽州古城位于黄山市歙（shè）县，这儿是安徽省最南端，是徽州文化和国粹京剧的发源地，也是徽商、徽菜的主要发源地，文房四宝之徽墨、歙砚的主要产地。由西递到徽州古城，大概70公里左右，途经休宁县。此次徽州之行，如果不是时间所限，还想去一下婺源的。

水墨徽州行，让我们印象深刻的，当数徽派建筑和徽菜。

徽派建筑，是中国传统建筑六大派系之一（徽、闽、京、苏、晋、川），名气最大，影响范围最广，主要流行于古徽州及金华、衢州等浙西地区。徽派建筑的四大特点：马头墙、三雕（砖、木、石）、牌坊、祠堂。

徽派建筑，与我们常见的江南建筑相比，呈现出同中有异的风格特征。总体而言，徽派建筑雄伟高大，而江南建筑小巧玲珑。徽派建筑山野趣味更重，而江南建筑更加精细成熟。

我们这次重点关注的是徽派建筑的外墙。许是因为在山区、注重防卫的缘故，徽派建筑比较封闭，整个对外的高墙基本是实墙，一般不开窗户，少数在楼上开启类似了望孔的小窗。这是因为，徽派建筑一般都是四水归堂，通过天井调节室温，厅堂与天井通融。而吴越之地，夏季潮湿闷热，厅堂多落地隔扇门、大窗户，临河一侧也开启大窗户，以求得通风散热。

再一个就是外墙的颜色。总体上都是白墙黑瓦，但细析起来，也是有区别的。徽派建筑的白墙，原是用石灰刷上厚厚的墙面，有防潮吸湿的作用，但随着时间一长，不断的雨水打湿浸泡，形成了霉点变色，无意中产生了国画中的洇染效果。所以，徽派建筑斑驳的墙面，像时间留下的脚印，更像一幅水墨画。而江南民居的白墙，更多的是洁白如新，纤尘不染，仿佛刚刚粉刷过一般。

徽菜，是全国著名的八大菜系（川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘）之一，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。其中，徽菜十大代表菜是徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。

到达宏村的当天晚上，在一家酒店用餐，点了一道徽州臭鳜鱼，味道不错。记得第一次品尝这道菜，是在去桃花潭途经芜湖时，一晃十多年过去了，所幸山河依旧，没有“人面桃花”之恨。

第二天中午到达西递，在一家民宿用午餐，出于好奇，点了一盘毛豆腐，当时并不知道它是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。等到这道毛豆腐上来了，吃起来还真不错。团中一位兄弟吃得比较多一点，剩下几块，还关照放进冰箱，晚上继续享用。谁料到，约一个小时后，他肚子突然疼起来，并且一阵紧似一阵，十分怕人。在我们手足无措、准备送去医院的当儿，他第二次剧烈呕吐，过后疼痛感一下子消失，如释重负。傍晚在古镇吃了一碗“汪一挑馄饨”，又渐渐恢复了精气神。

事后分析，吃了毛豆腐肚子疼，很可能是消化不良、胃肠功能紊乱引起的急性胃肠炎。人在旅途，吃食还是要稍加注意为好。

徽州文化，广博深邃，被誉为是与敦煌学和藏学并列的中国三大走向世界的地方显学之一。我们这次水墨徽州之行，是行旅匆匆，蜻蜓点水，如有机会，定当再来。正如一家网红打卡点墙上的那句文辞：“西递，我们还会再见的”。