还是青山的老味道

生长在青山，我们是有口福的。对“青山土著吃货”来说，想必是吃过李李麻辣烫的，即使没尝过，也必然听过李李麻辣烫的盛名。

李李麻辣烫的街边，排起的桌子永远与食客停在路边的汽车“试比长”。据说早几年，马路上没有那么多停车位，如今已被广场舞大妈们占领的小广场，都能被停得密密麻麻，简直就是现实版的抢车位小游戏，还得是难度直接拉满的那种。要是科目二练得差点意思，盘子稍微打得慢了个几秒钟，还真不好意思来吃李李麻辣烫。因为咱们这些青山的铁杆老饕们，才不管你三七二十一，打着方向盘，立马抢了先，稳稳当当停好车，大摇大摆地进了门。于是，你也只能眼睁睁地看着人家桌子上的铫子端上来，炭火烧起来，签子下进去，香味飘出来，到头来也只能感叹技不如人，乖乖等着“翻台子”，当然也就是“翻停车位子”。

童年里的味道，兜兜转转，也离不开青山这几家老味道，说不尽绕不开的李李麻辣烫，总是别有一番风味在心头。

武汉的盛夏，总是酷热，热得让人再难以多说出一个字来形容，于是就一个猛子扎进江里。长江边的孩子，哪有不会水的呢？扎猛子、打水仗、打水漂，有哪个武汉人的童年不是浸着一半江水的呢？在疯得筋疲力尽的时候，家长刚好下了班，接我们去吃李李麻辣烫，就是记忆里最幸福的事，是那种夜里做梦，梦到都会情不自禁流口水的幸福。

在厦门读大学时，每当到了冬天，那颗只属于武汉人的、想喝藕汤的心就悸动到了极点。当然，必须是铫子煨的。和身边的朋友们说起，他们总是对“煨”这个字表示不理解。来自广东的朋友问是“煲”汤那种吗？我摇摇头，好像烹饪的容器不太对；江西的朋友问，是“蒸”的吗？我摆摆手，好像烹饪方式不太对。后来，我才明白，问题就出现在这“铫子”上，有了这“铫子”才叫“煨”，这藕汤才能对味，喝下去这才叫“听了头”。可是，对于这“铫子”是什么，他们可就更好奇了，我只能拿出李李麻辣烫的照片，给他们讲“铫子”的奥秘。

“铫子”是一种用来煎药或烧水的容器，形状是瓶口较广、高度较高的壶，在李李麻辣烫统一用的铫子，是用来煮串串的容器。为什么要用这“铫子”呢？妙就妙在这“铫子”不能刷，因其是用陶土制成的砂锅，表面十分粗糙，所以能更好地锁住味道，用来煨汤可谓是武汉风味的一绝，汤底是李李麻辣烫的一绝，又用这铫子一煨，这一煨就是几十年，也不知“煨”住了多少青山人的心哦。

儿时，我的算数，是通过数李李麻辣烫的签子学会的。粗心大意可能是所有孩子的通病，父亲就会借李李麻辣烫桌上吃完的的签子，来考考我的算数能力。一根根地数，是考验我的仔细；分两次数，数完了加起来是考验加法；两个两个一数是考验乘法。不仅我数，还得请清场的服务员重新清点，人家可是几十年数签子的老手艺，永远是数得又快又准，这数字一旦与我数的数量对不上，这签子可就变成了“教鞭”，被父亲牢牢地攥在手里，在桌上狠狠地敲上两下，也练就了我口算加心算的童子功。后来，在每一次的数学考试中，当我开始做算术题时，脑海里浮现仔细核算反复检查的过程，总是飘着李李麻辣烫的浓香。

曾经年少的我，已渐渐长大，四处求学以谋求更大的舞台，曾经的李李麻辣烫随着岁月变迁，也发展升级了，在青山区恩施街越来越红火。

恩施街建于上世纪80年代，全长1.7公里，是青山人的好吃一条街。为提高恩施街功能品质，更好服务商户和居民，2020年8月开始，青山区政府借助老旧小区改造契机，对恩施街沿线进行环境改造升级，包括机动车道沥青铺设、人行道改造、新建雨污水管道、景观绿化提升、立面整治、店招改造、工业风雕塑等方面。改造升级后的恩施街于2021年4月30日正式对外开放，

恩施街改造走的是“老工业区生态化”路线，还原最本味的青山。在香樟树下，钢材制作的录音机在蓝天白云之下格外醒目，路边蒸汽机、黑白电视机、二八大杠自行车等等雕塑，钢铁元素随处可见，充满复古工业风的元素，仿佛走进上世纪80年代，路边改造后的花坛由红砖砌起，钢铁包边，彰显着鲜明的工业印记，一股浓浓的工业风随处可见。

这里，汇聚了青山特色餐饮，当夜幕降临时，街道两旁充满人间的烟火气，街头店铺霓虹闪烁，烤串、炸炸、吊锅、牛肉牛杂等价格合理，好吃又解馋的街头美食陆续闪亮登场。对于一些武汉美食爱好者而言，这里真的是属于一个不错的美食网红打卡地。

这里，属于夜晚的神秘街区，恩施街的热闹夜市别有风情，各家店铺纷纷外摆桌椅，红蓝塑料椅、木桌矮凳都整齐出街了。每当下午5点钟之后，这个时候就连出租车司机都不愿意从恩施街路过，因为你进去了就不知道什么时候才能出来。

这里，新店慢慢多起来了，老店依旧红红火火，特色街区多元发展，恩施街的夜，依旧活色生香。恩施街的热辣市井，抗住了时间的洗礼。如今的恩施街，不仅有众多美食店坐镇，还有高颜值的市井风情，吸引武汉三镇更多爱好美食的市民前来打卡。

掀开门帘，找位子坐，还是熟悉的工业风装修，顶灯高悬，仿佛又回到小时候，视线变得朦胧起来，是儿时的我疯了一下午未干透的汗水，亦或是市井的烟火气迷失了眼眸，早已分不清楚，也不用分辩清楚。重要的是铫子里冒着浓浓热气的汤底，什么时候开始冒泡泡。等待的过程中，铫子里传出咕噜咕噜绵长而厚重的声响，那是吹响了往汤底里下签子的号角，接下来，就要用到切磋对弈中的手法和招式了。上下提落的同时，用双手手掌夹住签子，来回搓动时，控制好力度大小，刚好让肉串散开，但不至于从签子顶端脱落。再配上特制油碟，仿佛足以抚平成长路上所有历经的过往，开一瓶老武钢人的汽水，童年仿佛从未走远，我还是那个吃完只用数对签子数的孩童。

清风拂面，香樟摇曳，竟不知身在何处，猛一回头之时，忽然瞧见那被粉绿光条围住的五个大字“李李麻辣烫”。

果然，还是熟悉的老味道，邻桌的男孩动作娴熟，把一大把肉串全撸下来，堆进女孩的碗里，堆得那么高，嘴里还念叨着“多吃点，多吃点”，女孩青涩地笑笑，脸仿佛是被这烟火气熏红了。对瓶吹的大哥翘着二郎腿，笑对方拿杯子喝还养金鱼。那一张桌子上的食客，因为铫子里下了太多东西，汤底溢出来了而手忙脚乱的。

魅力恩施街，带给我们不一样的味蕾记忆和饕餮盛宴，有着“青山第一串”美誉的李李麻辣烫，依旧是砂锅的铫子，秘制的汤底，飘香的美味，不变的是那人间烟火味，最抚凡人心。那青山的老味道和熟悉的一切，叠加在脑海里泛起涟漪，仿佛从未离开，也从未走远。