笑君
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九月金秋，正是菊黄蟹肥之时。品蟹去哪呢？自然是阳澄湖了。
最早知道阳澄湖，是因为京剧《沙家浜》里郭建光的一句唱词：“朝霞映在阳澄湖上……”
出苏州北站，转乘大巴，沿阳澄北路，不足一个小时，便到阳澄湖那一汪水泊之中的莲花岛了。
莲花岛，正确地说，是莲花半岛。这个半岛还真是有些意思，像一片莲叶似的，向湖中心延伸而去。除了进岛之处与陆地连接着，四周皆是汪汪之水。
乘坐着进岛的小火车，像是兜风似的，一边看岛上的人家，一边感受着被水包围起来的氛围。
岛上人家，白墙黑瓦的小楼，有些徽派的格调，却自有吴越的韵味。这些小楼，一排排一座座，掩映在碧水与绿色的庄稼之间，显得分外的醒目。近观湖水，差不多是绿色的，似乎与岛就在一个平面上，没有什么稀罕。远看呢？水如一张白纸，若是没有渔网鱼箱立起来的一丛丛竿子，那水天一色的壮观与精彩，真的有些震撼。
下了小火车，沿着柏油铺成的田间漫道，走向岛中的小村子。村子不大，也就是二三十户人家吧。村子的格局很有趣，一条岛中之河将村子一分为二。河上架着好几座桥，有石桥，有铁桥，有水泥桥，桥桥不同，桥桥是景。河两边的人家，跨河而立，枕湖而居。很多人家的屋子背后，就是一汪大湖。河上，一条条小船泊在岸边，一处处阶梯延伸至水底，一张张小桌子、小椅子，还有一把硕大的遮阳伞等，就在岸上立着，感觉跟法国的塞纳河畔没有什么区别。
我们走进“枕湖人家”，两进的院落，中间一处天井，后排是五六间连在一起的大餐厅。餐厅的窗户之外，一个露天的平台，就建在湖岸之上。人们先不进餐厅，倒一窝蜂似的跑到平台上去了。站在平台上，风掠过湖面，拂在身上，挠在脸上，那种惬意是无法用语言可以表达的。放眼望去，轻波涟涟，小船点点，心胸顿然豁达了许多。
落座以后，一道一道纯朴的渔家土菜上来了。一桌菜，大体有两部分。一是绿色的蔬菜，比如：豆子、白菜、韭菜、黄瓜、西红柿、茄子、西兰花、胡萝卜、花生米等，即便普通，却新鲜脆嫩，加上独特的炒制方法，非常可口。二是水产品，丰富而又鲜活。鱼是常见的，还上了两盘，有道是无鱼不成席嘛。大虾、小虾，螺丝，也是不能少的。我们闻香而来的大闸蟹，自然是压轴大戏了！
阳澄湖有来历，阳澄湖大闸蟹的故事很精彩。
传说，阳澄湖地区本是一片平原。北宋时，住着一户杨姓人家。老杨在京城做官，儿子小杨与其母亲在家务农。某天，小杨在街上买了一条鱼，拟回家给身体不好的母亲加强营养。小杨走着路，却听到有人在哭泣，左右四顾，并未发现有哭泣的人。正要继续前行，手上竹篮子里的鱼说话了。她说：“我是东海龙王的女儿，出来玩走错了路，被人捕捉了。兄弟，能放了我吗？”
这龙王之女，哭声凄切，说话中肯，小杨本性善良，不忍心龙王之女就这样……
小杨到了成家的年纪，就有媒人领着一位漂亮的小女子来提亲。小杨看其容貌端庄秀丽，听其言语甚是温婉贤淑，认定她就是自己心目中的好女人，便与之成亲了。
不承想，在京城做官的老杨遭奸人陷害，被杀了，还要满门抄斩。朝廷行刑的人来了……一家人如丧家之犬，惶惶不知所措。小杨美丽的妻子却镇定自若，说：“不着急，我有办法。”说着，便做起法来，只见平地上咕咕地涌起水来。水越涌越多，不大一会儿，一片陆地沉下去了，变成了一片湖泊。朝廷的行刑之人，被水掀起的波涛给卷走了。小杨夫妻，还有他母亲则成为隐身在水下的“快乐一家”了。
这是杨家沉没的湖，也就是杨沉湖。人们怀念老杨小杨一家人，既怀念得深切，又怀念的阳光，便改称阳澄湖了。
阳澄湖盛产螃蟹。这螃蟹，说是一位叫洪天的神幻化而来的。
上古时，黄帝与炎帝为了争夺王位，还经过了一场战争。黄帝与炎帝交战时，炎帝明显不是黄帝的对手。炎帝麾下的洪天，便出手相助。洪天的两柄长臂大斧，横坎乱劈，黄帝便招架不住了。黄炎二帝的父王，看在眼里，气在心上。怎么能任由外人插手两帝的王位争夺战呢？一刀劈去，洪天的人头落地了。这落了地的人头，又被天狗叼走了，根本不给洪天复活的机会。
洪天不愧为洪天，运足神功，脉动全身。瞬间，胸前的双乳幻化成两只眼睛，肚脐眼则成了一张可以吞噬污泥浊水的嘴巴。一番神操作，洪天的武功不因为无头而减弱，反倒比先前更加威猛，双手上两把大板斧如切瓜剁菜似的所向披靡。
王更是看不下去了，气得他伸手就是一巴掌，将洪天拍扁了……最关键的是，洪天被拍落到了阳澄湖里，成了在水中横行霸道的大闸蟹了。
大闸蟹上桌了。只不过，大闸蟹都是被绳子绑得结结实实，仿佛洪天的气势还在，不能任其胡来。大闸蟹哟，一副黄澄澄的颜色，眼睛似是睁着的，却又没有了光泽。嘴巴紧闭着，好像是在跟谁生气呢。
老板又送来了黄酒，说吃蟹没有黄酒，便不是真正地品尝大闸蟹了。
我不喝酒，跟老板说：“来点醋，有吗？”
“有！”老板说：“稍等，马上就来！”
我原本不太喜欢吃大闸蟹，便很少吃，不知道怎么吃才能吃出味来。老板给我倒了一酒杯的醋，暂且放在一边。
先是将八根蟹腿，一根一根地拽下来，咬掉骨节，蘸上一点醋，吃腿里的骨髓。蘸了醋的骨髓，既酸又腥，还真的说不好是什么味儿。一口气嚼完八根蟹腿，没有饱腹的感觉，倒弄得两只手像是掏过酸菜坛子似的，无处可以安放。
大闸蟹最美味的东西，自然是蟹黄了。蟹黄是长在蟹的腹内的，要撬开蟹嘴下那一层白色的盖子，才能吃上蟹黄。
会吃蟹的人，先是会选蟹，说母蟹黄多，黄的颗粒饱满，好吃。若是碰到一只公蟹，黄不多，黄还稀稀拉拉的，自然是不好吃了。
我吃蟹，完全是凭运气，随手拿，拿到谁就是谁。我拿到的，是公？是母？没有理会。
撬开了盖子，满仓皆是蟹黄，颗颗如玉，像是鱼腹里的鱼籽，像是鸡蛋黄似的一个团团，好看极了。
坐在一旁的她说：“好手气，母蟹！”
我用勺子舀了点醋，浇在蟹黄上。慢慢地，醋融入蟹黄里面。我伸出筷子，挑出一些放在嘴里，稍一嚼动，有些滑，有些酸，更主要的是有蟹的独特风味，还真的好吃。一筷子，两筷子，蟹黄全进了肚子。还是没有饱腹的感觉，却满嘴有蟹，满心是蟹！
忽然，想起了《红楼梦》里贾宝玉品蟹的诗了，他写道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。脐间积冷馋无忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”我没有喝酒，也没有绊姜，只用了些许的醋，自然写不出品蟹的诗了。
阳澄湖，还有阳澄的大闸蟹，是大自然鬼斧神工的精品力作，既纯粹又天然，享誉全球。我能从合肥赶去游湖、品尝大闸蟹，实在是有福哟！
2024年9月27日写于上海回合肥的动车上
