黄豆酱，妈妈的味道

炎炎夏日,正是做黄豆酱的好时光、想起小时候,妈妈做豆酱的岁月,真是即温馨又和谐,真是一段美好而又难忘的岁月,记忆长河拉开帷幕,一步一步朝记忆深处推移...

那年麦收过后,农历五月十三日,关公磨刀日,上午有雨,下的沥沥啦啦,停了一会儿，露出太阳，天气闷热难耐，妈妈开始拾掇黄豆了.把秕的、小的整理掉,用箔箩轻摇慢筛,那熟练的动作,犹如行云流水,一气呵成,筛了大约有三十多斤黄豆,又带了一些麦粒仁子。我打下手，开始点起柴火灶,在院中支起大锅,添上水,开始煮黄豆和麦粒仁,火慢慢地烧,黄豆在釜水中尝着熬煮的滋味,冒着热气腾腾的香气.等着煮熟了黄豆,看着满锅金灿灿的黄豆，肚子开始咕咕叫了，妈妈叫我和弟弟盛了一碗黄豆和麦粒仁,我们放些盐、白糖和醋,做成糖醋黄豆开始大快朵颐吃起来。

吃完之后,妈妈把锅里的黄豆放到一个大铁盆中，我们两个人抬起放到背凉处晾凉。到了下午三点多,我和弟弟休息好了,只见妈妈又在那里忙碌了.只见她把卖来的曲放进黄豆里,又掺上一些磨好的白面,开始掺匀,用手搅拌均匀,之后,又捏成一个一个的小围饼状,放到家里正屋的床上,床上下面铺了一些麦秸杆,把一个一个小圆饼放到麦秸杆上,做完之后,又用一个草衫席子盖上,蒙上一个大厚被子,开始让黄豆自然发酵了。

又停了数日,我和妈妈到屋子里观看,只见圆饼上长着许多黄色青色的霉菌长毛,妈妈说:"酱胚子长好了,把酱胚子一个一个拨成小块"，我和妈妈开始拔黄豆胚子的工作,大约干到五点才全部拔完。

到晚上六点,天黑了,我们点上电石臭气灯，灯火通明。我点起柴火灶,妈妈又开始煮黄豆胚子、放上八角、茴香、香叶、盐等,煮开之后,放入一个粗釉大缸中,静待时间的浸湿,开启美味黄豆酱的时光.

停了数日,黄豆酱变成了酱黄褐色,妈妈露出了开心的微笑,给我说:‘红军,黄豆酱做成了,如果现在吃也可以,最好能用磨磨一磨，磨细就更好了."正在这时,邻庄的刘大爷把磨酱机送来了,磨完酱之后,给了人家二元钱,妈奶把酱装进黑釉大缸中,放上一个木板蒙好.

只见妈妈盛了一碗黄豆酱,切了一些葱花，在小炒锅中放入棉籽油,油冒出青烟,大约四成热,妈妈把葱花放入炸出香味,放入豆酱,炸酱成功后,我们把蒸好的大馒头,沾着酱吃,真是人间美味,

妈妈的味道。正好中午煮了面条，放上炸酱,一大碗的面条,在胡同里来回走动,勾起了许多人的味蕾,再放些蒜泥,真是味道鲜美,无与伦比。那些童年的记忆,永远的美味.那炸豆酱的香味,和那袅袅的炊烟,在我心中永远挥之不去,是我心中最美的回忆,难忘那些岁月中的柴火灶,难忘妈妈的豆酱岁月,给我生活的美味,最好的回忆和妈妈的味道,永远难以忘掉…