门槛

胖墩是家里的独子，自幼好学，不是读书，而是做饭。这让他的父母狠着了一回急，虽不是望子成龙，总归希望孩子将来有个好的发展。不能再像他们，没有文化，大字不识几个，只能开个小门脸儿，勉强度日。

胖墩读完高中，虽也参加高考，但落榜了。

他无心再复读，想出去打工，自己养活自己，以减轻家里的负担。

父母无奈，只好随他。可出去干什么？工地上的力气活儿，干不成，身子虽胖但体质不行，还没动就一身虚汗。

一日，见一家私人餐馆招聘厨师，胖墩前去应聘。

老板和厨师长面试，老板问：

“你会啥？红案、白案。”

“啥？听不懂。”胖墩说。

“你没学过厨师吗？这都不懂？”

“不瞒您说，我真没学过，但我会做。”

“会做什么？”

“烙葱油饼，我们家人都爱吃。”

“跟谁学的？”

“我妈。”

老板笑了。没有厨师证是不能当厨师的，这是规定。

“很遗憾，请回吧。”老板客气地说。

“老板，不当厨师，干点别的也成。”胖墩恳求说。

老板看着胖墩，心说了，这家伙这么胖，还不把我的饭馆给吃赔了，无心收留。最后还是老板娘把胖墩留下了，说他看上去很实在，不是那种滑头滑脑的，洗菜、刷碗正好缺个人手。

胖墩从小就经常在家帮助老妈做饭，特别是学老妈做葱油饼，因他喜欢吃，所以常做，因而越做越好，虽不是科班出身，但这饼烙的绝对上得了饭店的餐桌。外焦里软，香气扑鼻。

胖墩知道，烙葱油饼的事，在这里是不能提的，以免让老板觉得工作不安心。胖墩很要强，所以工作很上心，也很卖力，他是新来的，希望得到大家的认可。

这天是假日，到餐馆吃饭的人特别多，恰巧又赶上有两位厨师因病请假，后厨人手紧张，厨师长急了，找到老板。

“能找个帮忙的吗？后厨忙不过来了。”

“可以，你要谁？”老板问。

“那个胖墩怎么样？他不是说会干吗？”

“他就那么一说，别指望他。”

“揉个馒头总会吧。”

“嗯，那就让他过来。”老板同意了。

胖墩来到后厨。厨师长问：

“你会啥？最拿手的？”

“烙葱油饼。”

“那你试一下。”厨师长说。

于是，胖墩甩开膀子大干起来。当然不是瞎干，那和面、切葱都很讲究。

很快，一张张小葱油饼烙出来，火候恰当，咸淡合适，焦黄焦黄的，切成四角，摆放在盘中，散发着诱人的葱油香气。

老板来到后厨，见盘子里烙好的葱油饼，捏起一角尝了一口，自语道：

“不错，不错。”

“能给客人上吗？”厨师长问。

“上。同原来的白面饼价格，向客人讲清楚。”

没想到，葱油饼很受欢迎，不少客人向服务员问：

“还有葱油饼吗？”

“我原定的米饭，能改成葱油饼吗？”

“我再定五张，打包带走。”

……

出乎预料，中餐、晚餐葱油饼卖的都很好。累的胖墩腰酸腿疼，这一天也不知卖了多少。总之老板乐了，同老板娘商量，是不是可以把胖墩调到后厨，专职负责烙饼。老板娘同意。并说，这孩子将来大有可为，

胖墩也乐了，如今也真的成了一名厨师，他的愿望实现了。

胖墩受到了老板的鼓励表扬，干劲倍增，于是开动脑筋，在不长的时间里，开发出烙饼的不同品种，什么夹肉的、卷葱的、蘸酱的等等，成了客人就餐必点的主食。

老板高兴，想给他转正，正式成为厨师。

老板找到胖墩：

“抽时间去考个厨师证，费用我给你报销，不然上岗不合规。”

“谢谢老板。”胖墩很受感动。

之后，胖墩的葱油饼系列更火了，许多顾客除了来店里吃，还要另买一些带走。餐馆特意又开了一个外卖窗口，葱油饼成了附近居民家庭主食，虽然利薄，但多销。

再之后，老板每月便多给胖墩一些奖金，能者多劳，也多得。

胖墩火了，不免有些膨胀，毕竟年轻，倒不是看不起别人，而是希望给自己一个更大的舞台，他甚至梦想过，将来自己也要开一家专营葱油饼的餐馆，就像麦当劳一样，整个快餐连锁。

他私下留意网上的招聘广告，某大饭店招聘厨师，胖墩利用倒休时间偷偷地去应聘。一问，傻了，人家最低要求大学本科烹饪专业，并具有中级以上等级证书，年龄35岁以下，身高175以上，

胖墩一看，除了岁数那一条符合，其他均不够格。可胖墩不想放弃，他对那位一身笔挺西装的主考官说：

“可以试一下活儿，我保证，客人肯定喜欢吃。”

“你保证管啥用，基本条件都不够！”主考官淡淡地说。

胖墩无奈，只好走人。

胖墩不解，现在饭店的厨师，门槛都这么高了吗？过去有句老话，凭本事吃饭。现在看来，光有本事还不成。

后来，胖墩又去了几家，都是同样或类似的结果。

转了一圈，回到原点，胖墩觉得还是现在这家的老板有眼光，用人不拘一格，虽说只是个小老板，但格局和胸怀，非常人能比。于是，暂时打消了跳槽的想法。

其实，门槛设定的高低宽窄，这里面是很有学问的，并且具有一定的导向作用，并非拍拍脑袋就能搞定的事情。