六月六炒面喷喷香

小暑时节，三伏天开启令人生畏的桑拿模式，老天忙着在骄阳似火和暴雨如注这两种状态之间来回切换，让人在燥热不安中苦苦煎熬。而此间有一个不起眼的传统小节农历“六月六”，悄悄地降临人间，它虽然没有端午、中秋那么有名气、受重视，但在我心目中，从儿时就铭刻下了一个清晰的符号——炒面、喷喷香的炒面，一提起，唇齿间似乎仍然驻留着那独特的香味。

我的童年记忆里，饥饿和泪水是一路伴随的，从记事起，巴望过节就成为我和小伙伴们共同的兴奋点。说起来有点羞人，巴节的原因主要跟“吃”相关，过年自不必说，端午能吃到又香又糯的粽子，中秋有香香甜甜的月饼，至于六月六，当然是有炒面吃。我的家乡在苏北灌溉总渠和废黄河之间，田地里那时只长旱粮，旱涝虫灾频发，粮食收成很低，锅碗到肚腹里流动的大都是玉米、麦子、山芋。一颗粮食恨不得掰三瓣煮，粥汤能当镜子照，两碗薄粥下肚，不一会跑趟厕所肚子就空了，正在长身体的我们肚子经常闹饥荒，只好天天拿山芋干当饼干充饥。年年从放暑假下地帮助做农活开始，就扳着指头计算六月六吃炒面的日子。

记得六月六快到的时候，家里就要提前将新收的小麦晒得干绷绷的，用小拐磨磨成面粉。六月六这天，母亲会安排我们兄弟中的一个人到锅灶后烧火，配合她炒炒面。母亲必做的一件事是先讲炒炒面的要领：一次炒的面粉要适量，不能太多；烧火开头用大火，面粉放进去后就要转为中小火，后来只能用小火；要有耐心，不能着急，不然肯定炒不好。母亲讲完，让我们将空的大铁锅用大火烧热，她将面粉倒入，用铁锅铲翻炒。此时她会提醒少放点柴禾，将火调小，而她炒的动作越来越快，并时时观察面粉的颜色变化。她有时边炒边念叨：“火候不够，面不熟发白，吃起来不香；火候过了，面就发糊发黑了，吃起来会有苦味。”像是自言自语，又像是在讲给我们听。炒一阵后，锅里开始有香味飘出来，开头是淡淡的，渐渐变浓，直到茅草屋里到处氤氲着浓浓的炒面香。这时母亲就会一边吩咐“快熄火，不然就要糊啦”，一边不停地翻炒，直到锅中面粉都呈现出淡淡的金黄色，一锅炒面就大功告成了。

母亲见我们兄弟眼巴巴地看着炒面直咽口水，就用嗔怪而又疼爱的语气说：“真是馋猫，口水都要砸脚面了，自己动手拌着吃吧。”母亲话音未落，我们几兄弟就争先恐后地每人拿个碗，用铜勺砙一勺炒面，拿开水冲泡搅拌，再放一小勺“古巴糖”，等不及完全拌匀就狼吞虎咽地吃起来。挖一块金黄的炒面送进嘴，软软的、粘粘的，牙齿上一嚼，满嘴喷香，中间还夹杂着几颗尚未化开的糖粒子，嚼起来咯吱咯吱响。“慢点吃，别噎着！”母亲关心的话语还在耳边回响，转眼间一碗香甜的炒面就下了肚。这时，我们才想到父母最辛苦，于是又争着泡两碗炒面递到父母面前，谁知他们总是说：“你们吃吧，我们不太喜欢吃，以前吃够了。”（家乡方言“吃够了”意即吃腻了）在我们坚持之下，也只蜻蜓点水般地吃两口又推给我们吃。父母越是这样说，我们越是好奇，就缠着他们追问原委，于是父亲说：“我给你们讲讲我所知道的六月六故事吧。”

父亲年轻时在戏班子里唱过戏，还扮过花旦，走南闯北的经历使他肚子里装着不少故事，我们都喜欢听。父亲讲：在我们苏北，自古以来流传着“六月六炒面安龙王”的故事。我们家乡很久以前一直是淮河入海口，水系畅通，风调雨顺，景色秀美，人民安居乐业。相传有一年夏天，东海龙王邀请其它三海龙王来黄海边聚会，它们看到滨海平原这一块风景特别优美，就在此地上空玩起了比拼行云播雨的游戏，霎时间阴云密布，狂风大作，暴雨倾盆而下，江河水势猛涨，泛滥成灾。四海龙王玩得高兴，于是常常相约在此聚会。更不幸的是，龙王们的游戏吸引黄河巨龙奔腾而来，它南侵夺淮，加入龙王的游戏，使我们家乡从此年年洪水成灾。百姓们苦不堪言，只好家家户户修堤筑坝，架起水车，男女老少日夜不停地踩水车排水。

有户人家只有母女俩，小姑娘叫善姑，才十三四岁，家里很穷。农历六月初六这天，风雨交加，她母亲一大早就在田地里忙着排水，善姑见家里只有刚收的大麦，就想了个办法，把大麦炒熟磨成面，带上开水，送给妈妈吃。炒面的香味飘到天上，正在行云播雨的四海龙王觉得太香太诱人了，就变成几只鸟雀飞到母女身边，善良的母女俩便将炒面分给它们吃。此时，大风暴雨忽然停下来，刚才还在忙着排涝的百姓们，既感到惊喜，又有些疑惑不解。天上的水官大帝见了，就扮成一位鹤发童颜、身披蓑衣的老人来到人群中，他告诉人们：那些吃炒面的鸟雀是四海龙王变的，它们吃了善姑的炒面，就停止了兴风播雨。人们听了恍然大悟，从此，善姑用炒面安龙王的故事就传开来，人们都学着做，以后每年农历六月初六，家家户户都要炒好炒面到江河湖海边请龙王吃，祈求它们保佑人间风调雨顺。一代代传承下来，就形成了六月六吃炒面的习俗。

“这故事好听！再给我们讲讲从前你们为什么吃那么多炒面，都吃够了呢？”在我们要求下，父亲仍用那不紧不慢的语调继续讲，他说：上面龙王的故事只是神话传说，谁也没看见，听听而已。下面讲讲家乡六月六吃炒面的根由。我们家乡紧靠黄海边，夏天本来就潮湿多雨，粮食特别是熟食很容易霉烂变质。自从宋朝黄河夺淮从我们这里入海，大量泥沙把大河小沟全部淤塞了，每到夏天排水特别困难，只要淮河上中游下几场大雨，大水很快就涌到我们下游，不管我们当地下不下暴雨，差不多每年夏天都要发大水。解放前家家户户没日没夜在自家田地里排水，吃饭要靠家人送过去，不方便也不及时。解放后国家重视水利，夏天各家各户的主劳力都要到大大小小的抗洪救灾工程上去，一去就是好多天，经常会有饭吃不饱的情况。怎么办？乡亲们就不约而同地带上炒面做干粮，肚子饿了，就用开水泡一碗，没有开水，凉水也能拌，照样吃得香。

“原来六月六吃炒面，真的像善姑“炒面安龙王”的故事里说的那样，是为了抗洪救灾。”父亲看我们听的入神，接过话茬儿继续讲：是啊，炒面是老祖宗发明的夏天外出劳动方便携带的干粮，除了方便和有营养外，还有两大好处：一是易保存，即使在盛夏高温下，一星期都不会发霉变质；二是能防拉肚子，已经拉肚子的吃炒面还能止泻，这在炎热的夏天很实用。炒面除了用小麦面做，过去也有人家用大麦炒熟了上小拐磨磨成面，面粉粗一点，口感差些，其它一样。灌溉渠南产稻米，炒面就用米面做，吃起来更香更糯，口感也更好。所以在我们家乡，对六月六炒面的重视不比端午吃粽子差。

然而父亲的故事里，始终未讲清楚他们后来为什么不肯吃美味的炒面了。带着这一疑问，我从童年长成少年，再到成年。此间，从历史老师的故事里，我知道了过去红军、解放军战士行军打仗，干粮袋里时常装着炒面；从电影《上甘岭》中，我看到了志愿军战士在冰天雪地的坑道里一把炒面就一口雪，在山岭的猫耳洞极度缺水的环境中艰难地干吞炒面；上高中和师范期间，因饭不够吃，我几乎每次回家都要带点炒面，用学校那稀溜溜的薄粥直接泡着吃，以填饱自己咕咕叫的肚子；参加工作后，吃饱饭再也不是问题，炒面从此变成夏日的时令风味食品，我每每带着家人津津有味地品尝；直到如今，炒面早已成为回味儿时生活的一个符号、一种念想。

至于上面那个疑问，在有了自己的儿孙之后，我早已品出了答案：在那缺吃少穿的岁月里，父母亲恨不得封住自己的嘴，把所有好吃的都省给儿女，“吃够了”只是一句托词、一个借口，却饱含着父母亲对我们沉甸甸的爱和照顾，为了儿女过得好、不受饿，他们甘愿牺牲一切。在写这段文字时，一想到母亲离开我们已长达43年，连报答的机会都未留给我们，就忍不住潸然泪下……

六月六、喷香的炒面，让我牢牢记住了儿时不平凡的岁月，学到了许多民间生活的知识和智慧，也深深体会到了父母那天高地厚的养育之恩！