家乡的臊子面

夏天人们一般都喜欢吃比较酸辣的食物，因为这样的话，它能够提升人的一种食欲，让人不仅仅只是简简单单的想去吃顿饭，填饱自己的肚子，然后有一定的感觉，有一定的情趣，所以大家都喜欢吃比较酸一点的，这样能够开开胃。大家肯定知道他就是岐山臊子面，你肯定吃过，这个面条无论你吃过长辈做的，朋友做的，还是吃过饭店里的小吃摊上的，你对他感觉肯定都是好吃，但你有没有想过自己也可以做出这么好吃的面条来呢？

要做好岐山臊子面这个原材料很重要，蔬菜需要准备土豆，干的香菇，胡萝卜，木耳，尖椒，姜末，还有葱花，这就是所需要准备的蔬菜之类的。食材还需要准备肉末和面条。调料需要准备料酒，生抽，蚝油和盐，这就是所需要准备的材料了，具体用量的话，面条准备500克左右就可以，适量的葱花，适量的姜末，准备上一根葱，半根胡萝卜，干香菇的话是五个，土豆需要两个，木耳的话用手捧一小捧就可以，肉末的话选200克，这就可以了。具体的操作步骤，其实除了面条以外，其他的食物食材都需要切成小块儿，或者是小碎丁，这样才能够更加好吃，比如说像刚才准备的这个胡萝卜，土豆，青椒，木耳，还有干香菇，都把它们切成小碎丁，这样的话是比较入味，而且到时候也是非常好吃的。这个土豆切成小丁之后，要多泡几遍水，就能把它大部分的淀粉都洗掉，这样做出来之后更好吃，更香，干香菇的话就是把它泡发了，泡大一点，再把它切成碎丁。木耳的话要把它洗干净，切成小块儿。

接下来就是处理这个肉沫，在这个肉沫里面，放上葱姜，然后均匀的搅拌搅拌，让它们充分的融入入味儿。此刻把这个油锅给弄热了，锅里倒上油。油烧到五成熟就可以了，不要烧的太热，这样的话炒出来的肉末就那么香，这个油五成熟的时候就把肉沫倒进去，迅速翻炒翻炒，然后再倒上一点料酒，去去这个肉的腥味，然后你会发现这个肉慢慢的变了颜色，这个时候你就可以把这个肉给弄出来了。接下来，再倒上一点油，把油给弄到六成热左右，这个时候我可以开个大一点的火，把刚才切好的那个葱末姜末倒进来爆炒一下，再把胡萝卜丁放出来继续翻炒，接下来再放香菇丁，再放土豆丁，再放木耳，用比较大的火翻炒一下，感觉他们烧的差不多的时候。就可以把刚才已经炒好的那个肉馅儿到这里来，这个时候放上两勺生抽，放上一点盐，把刚才弄的那个青椒丁也放进来，放上一勺耗油就可以了，翻炒翻炒，半分钟左右之后就可以出锅了。

下来就是煮面条，煮面条这点都会，非常的简单。把水煮好了之后，把面条放进去，这个时候要不停的搅拌搅拌，让它熟的更快一点，建议你最好弄的面条不要太多，也不要太少，太多的话，吃上容易浪费，太少的话就不够吃，你光吃那个臊子的话就容易特别咸。所以放上你认为你吃的差不多的量就可以，然后这样就基本上可以了，把面条煮熟之后，把面条盛出来，倒上刚才我们已经做好的臊子，拌一拌，这就是你亲手做的这个岐山臊子面了。或许他看起来并没有在饭店里，或者是在小餐馆里的那种面条那么好看，但是你如果尝了他的味道的话，绝对也是让你自己非常佩服的，因为它是丝毫不逊于他们做出来的面条的。

这就是有关于岐山臊子面的做法，其实这个做法并不能够说是非常正宗的岐山臊子面，但是它可以说是一个比较家常的岐山臊子面，在家里吃这个面条是十分享受，也是非常快捷方便，尤其是在那种上班的日子里，回家只需要煮上一碗面条，把提前做好的酱放到面条上拌一拌就可以吃了。