锅巴粥

“准备洗手吃饭啦。”

姐姐在厨屋里一声吆喝，在门口跟几个小伙伴搓泥巴玩的我赶忙起身，到门前小沟洗了把手就跑到屋里。没妈的孩子早当家，母亲在我一岁半就已去世，家里厨房活和收拾屋子、洗晒衣服都是排老大的姐姐干，我们还小，只顾疯玩就行。

厨房里，姐姐往灶里塞了把柴，就起身朝堂屋端几盘炒好的菜，再将几把椅子摆到饭桌四周。父亲麻利地把辍箕里过滤了米汤的半熟饭倒进锅里，用筷子扒拉一阵，再拿木瓢在旁边水缸里舀起些冷水，沿着饭堆周围淋下去，最后端起当锅盖的旧脸盆扣上，几个漏气的破洞，不忘用洗碗的黑布巾盖住。

一会儿，姐姐摆好堂屋吃饭座椅和菜盘，进卧室解下在厨房用的围腰，再来厨房歪着脑壳听了一下锅里米饭的声响，说了声“好了，熟了”，弯下腰朝灶里又塞了把柴。父亲那双不怕烫的双手迅疾揭开盖着的脸盆，一股带着饭香的热气跟着向上腾起。再拿锅铲往摆在灶台的饭碗盛饭。这个动作很讲究。动作必须很轻很准，锅铲触到锅底，就会伤到锅巴。锅铲离锅底太远，盛起的米饭就少了不够吃。

全家四碗饭都盛满后，随着灶里火在继续烧起，锅里剩下的锅巴开始微略地炸响，父亲端起一旁的米汤倒进锅里，滚烫的锅里被米汤进去后激起“噗噗”声，再拿锅铲快速朝锅底铲一遍，一小锅锅巴粥就算做成。

干完这些，大家才去堂屋坐下吃饭。

桌上一碗饭，对我来说绝对够，甚至经常还有剩，但父亲和姐姐还有哥哥几个，每次吃完还要到厨房盛来一大碗锅巴粥来吃。

有一次，我看姐姐吃的津津有味，就放下饭碗要求也吃锅巴粥。姐姐把自己面前一碗跟我换着吃。那次也许是灶里柴烧起太快，锅里操作太慢，锅巴是黑的胡锅巴，吃在嘴里味道很不好。我吃了几口嫌有苦味就放下，后来，好久也没吃锅巴粥了。

长大上学才听姐姐说起，吃锅巴粥是因为不能浪费锅底米饭和米汤。在那个大米很珍贵的年代，锅巴粥基本是大人为了吃饱饭的补充措施。有的家里人口多，甚至在煮锅巴粥时，还多加几瓢冷水进去煮，虽然味道寡淡，多吃几碗也能抵一阵饥饿。

后来生活条件、生活方式都有改变，家里早就没有灶屋，做米饭也不用过滤米汤，大米在饭煲里直接闷成喷香的米饭，好多年也吃不到记忆里挥之不去的锅巴粥了。

一晃人走他乡几十年，故乡离我越来越远，但家乡的锅巴粥在脑子里一直没有淡去。

一次到乡村野钓，看到取名“锅巴饭”农庄，感觉亲切就进去吃饭。等待上菜时，跑进厨房观望，果然也有个土灶，做饭的阿姨跟当年我的姐姐一样，盛起闷好的米饭后，把下面的锅巴铲起盛到盘里，当做珍品一样端给客人吃。

“吃这么好的锅巴我牙齿不行，您可以给我做点锅巴粥吃么？”我看了一阵，对阿姨提出要求。

阿姨抬头迟疑一下，答应了。

锅巴粥很快端上来，对比记忆力的粥，这碗没有半点烧糊，但味道清淡，不再是儿时味道。思索一阵找到原因：现在吃的精米不比以前的糙米，难有以前那么浓的米汤。上桌这碗锅巴粥，锅巴虽好，但用水将锅巴煮成。自然不是正宗锅巴粥。

人的饮食习惯五花八门，儿时锅巴粥的味道一直不存淡忘。一次出差沿海大都市，在一星级酒店吃饭时，服务员上完主食突然小声问大家：有锅巴粥，大家是否有需要？

得到应允后，很快端来几小碗，吃了一口，确实好吃。粥里米粒是脆香焦黄锅巴所煮，米汤也是浓郁清香，入口滑润，口感真好。

酒后，吃上一小碗，既能解酒，又能回味儿时记忆，解除思乡之苦，真好！