母亲的手擀面

母亲快六十岁了，用她自己的话说，她早已够着了花甲之年的尾巴。但我不觉得母亲说的话是对的，她虽然在外貌上显得比同龄人苍老些，但干起活来一点也不输同龄人。就拿母亲做手擀面来说，一做就是几十年，而且手艺还越来越好了呢。

母亲做手擀面的手艺得益于我的外婆。因为母亲是家里姊妹中的老大，所以做饭的任务自然就落在了母亲的头上。听外婆说，母亲从还够不着面案的时候起就开始做饭了。那时候家里农活多，大人一忙起来就顾不得做饭了，因此家里的老大如果是个女孩子的话，大人忙完农活回家基本就不用愁要自己动手做饭了。

母亲从小勤劳能干，十七岁嫁给父亲后，每天更是忙的不可开交。尤其是有了我们这六个孩子后，母亲既要做饭收拾家务，又要干农活。但是无论多忙，在我们姊妹肚子咕咕叫的时候，总能吃上母亲亲手做的，热气腾腾的手擀面。

记忆中，母亲一忙完农活回家，就麻利地挽起袖子，认真地洗完手，把几碗白花花的面粉倒入到面盆中。只见她在面盆里倒入适量的清水，不停地搅拌面粉，然后把搅拌均匀的面絮快速揉成了面团，然后在面团上盖上一块湿布放一边饧上十几分钟。趁着饧面的功夫，母亲会把鸡蛋汤提前做好倒在盆子里备用。等面饧好后，母亲会把饧好的面团放在面案上，用擀面杖将面团压开，然后在面片上撒些玉米面粉，将面片用擀面杖卷起，开始擀面。擀三四下将面片转动，再次卷起、擀开。一大块面很快在母亲来回的揉擀下变成了薄饼。这时候母亲会像折扇子一样把面折叠好，切成粗细均匀的面条，放入刚烧开的开水锅里煮。看着母亲把热气腾腾的长面从锅里捞出来放进一个个碗里，然后在每个碗里舀一勺鸡蛋汤进去。这时候的我们会迫不及待，完全顾不得被烫的发红的小手，端起碗就往餐桌上走去。那时候我们总嫌母亲做的面太烫。看到弟弟望着一碗冒着热气的面哭闹不止，母亲捞完锅里的面，很快走过来端起碗来拿着筷子在碗里不停地搅动，边搅边吹。只见一股股热气就像从父亲嘴里冒出的旱烟，慢慢的上升，消失在了空气中。母亲捞起一根面咬断，轻轻喂进弟弟的嘴里，弟弟咬着面的一端，只听吸溜一声，长长的一根面很快就被咽下肚了。

母亲的手擀面，在村里是出了名的。那时候村里但凡有个大小事，无论家里有多忙，母亲都会去帮忙。而她的手擀面，是必须拿出手的一道主食。母亲经常说，做手擀面，就像为人处世，既要用心，还要有耐心，这样做出来的面的味道才耐人回味。

然而，靠天吃饭的日子总会有不测风云。我十岁那天，眼看到了麦子正需要雨水的时候，村民们却盼不来一点儿雨水，接连好几个月不见雨，麦子也因干旱而低下了头。不用说，那年，麦子的收成很不好。没有小麦，做手擀面就成了奢望。还好母亲会精打细算，她把头一年攒下的，为数不多的几袋麦子拉到磨面坊磨成面粉回来给我们做面条吃。很显然，因为面粉有限，那一年，我们吃手擀面的次数也越来越少。每次一到饭点，我和弟弟就趴在灶台上看锅里煮的是不是手擀面，这时候母亲会轻轻摸着我和弟弟的脑袋，用温和的语气指使我们离开，小心烫伤。

随着我们几个孩子年龄的增长，每次吃的面也越多了，母亲的日子更苦了。为了保证我们每顿都能吃上手擀面，母亲起早贪黑，春天在陡峭的山地里播种，秋天又跪在地里收割。待收好的麦子晒干之后，母亲帮着父亲把一捆捆的麦子背回家放在麦场上均匀地摊开，然后赶着一对牛就开始碾场了。碾下来的麦子跟麦草分开后，被装进一个个大尼龙袋子里。母亲小小的身板，利索地扛起一袋麦子，眉开眼笑的回了家。

记忆中的母亲，似乎是为手擀面而生。年复一年，日复一日的劳作，最终换来的都是那一碗碗热腾腾的手擀面。而正是母亲的手擀面，养育了我们六个健康的儿女。直到成家立业，我们每次回家都不忘吃上一碗母亲的手擀面。

如今，我们全家脱离了农村当年艰苦的生活环境，城里的生活条件越来越好了，食物也变得五花八门，做面也变成了用压面机。虽然母亲的胳膊因为常年的用力过度而逐渐弯曲变形，但她依旧习惯了用手去擀面。为此，我们也劝过母亲好几回，可她依然固执的要用手去擀面。母亲总说，压面机压出来的面没有手擀的面好吃。时间长了，我们也不再去劝母亲了。只是每次端起一碗香喷喷的手擀面，闻着散发出的这诱人的香味，再望一眼还在厨房里忙碌不停的母亲，不知怎的，鼻子总是酸酸的……