JUNEWINE
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01
坐落在中国雄伟金鸡心间中，出名的古长安城，就是我的故乡。做为2000年的历史古都，丝路起点，西安，早就成了通往祖国大西北的门户，商贾游客四面八方涌来。而她在它古老与平凡的年代，她的25岁便离开了。然后是各种家庭职场位置职责在异乡身不由己。到后来，为孩子选择海外读书，母子背离家乡越走越远，一直走到东南亚尽头。
一晃，又二十年过去。
思乡情切，近乡情怯。在他乡的每一次经历灰与亮经历的尽头，在千山万水之外，家乡那些温暖灯火，温柔叮嘱，撑起最温柔的天空。当归乡之心落满处地之泥，孩子降生，我们做了父母。在两代人只能透过声音去交流的时光中，我们还是在妈妈面前长不大的爱哭爱笑的孩子；在三代人可以用微信视频相互观看的通话情节里，我们变成必须坚强的父母与长子。
二十五年后再归来，我成异乡人。故乡，很多都改变了。不变的，是游子容纳故乡的胃，舌尖敏感的乡土味蕾，有朋友有美食的小团聚，满满甸甸却总是迟表的爱的想念。
想吃妈妈做的面。想同弟弟一道走遍城中的美食夜市。想带父母出行，享用城中最出色的和风料理。天各一方时，最想三秦大地上各味美食，小到一瓶冰峰汽水，一碗油筋香的米面皮，一饼老潼关肉夹馍。那些成为思乡符号美食化的简单存在，在思想中被乡愁温柔汽化，沿袭的古旧滋味，在想象中可美好到一步登天。
她回乡发现很多美食古地，在二十年后，已经彻底消失。旧巷道名地位置消散于风中，遍也难寻。江湖上的美食传说仍在继续，那么就在月黑风高的晚上，就在晨早到来的另一个晌午，带着怀古通今的心情，带上攻略，地图，品评，走向城中村，洒金桥，龙首村，长安县，袁家村，远至咸阳，户县，周至，宝鸡，陈仓…
方向渭河滋养的关中平原粮仓。在铺展开的城镇村寨，背巷小道里，寻找心目中，被神化的那一碗，销魂的面。
02
历经千年洗礼，陕西人已将面食玩得出神入化。给老陕一袋面，老陕会捏出整个面的世界。面粉一撒配菜蒸出来是麦饭。面粉和水成面浆蒸出来做各式凉皮。面粉揉成团再削/擀/扯/拉/铡/挤/蒸/搓成面那更是变化多端，种类不胜枚举。活好的面分分钟就被包了饺子馄饨。发好的面粉拿去蒸老面馒头各种肉菜包子荷叶馍，油炸菜盒水煎包，被炸成油条麻花油糕麻叶。死面加草木灰高炉一烙就是赫赫有名的白吉馍坨坨馍。燃稻草火头，长久地烙边烙边转两三个时辰，比锅底厚的锅盔馍新鲜出炉；擀得薄薄的小饼饼上笼蒸，蒸好就是可包裹片皮鸭或各种荤素菜搭配的小煎饼。半烫面半死面用来做韭菜盒子的外皮。就是面粉简单地与水混合成稀汤汤，面汤铺展在涂油的平底锅里，不消两分钟摊煎饼成型。拿去包土豆丝小辣椒那可是味道十足。下锅与水同煮做出俗称面糊糊的甜汤，鲜甜醇香。搅成面疙瘩下滚水成了疙瘩汤，辅以蒜辣子将由此食盐等简单调料即食。总之，从粉浆面到面团，有厚有薄，发与不发，烫或不烫，各自有用，用好了必须有真传并经过多年磨练。更别提陕食中扬名天下的面食主打产品：牛羊肉泡馍，小炒泡馍，三鲜煮馍，粉汤羊血，羊血饸烙，水盆羊肉，葫芦头泡馍了。这些餐食里面饼已经成为辅主食，最经典的成分就在那碗历久弥新的助攻高汤里。论饼，只选回坊出品的坨坨大饼，其他饼做硬食，入口嚼咬度与汤浸润度均不合格。说到坨坨大饼，饼如铁锅口大小，厚度两公分，回坊有专门作坊一天到晚忙碌不已就打这款饼。入回坊如能看到坨坨大饼的出处与卖法，定会令你大开眼界。饼如挂玉米辣椒样悬在木梁上，堆在桌上，顶到房梁上，堆那么高。也可平摊摆在高炉之上，那简直是莲花朵朵肥美盛开。食客看到目瞪口呆，认为这不是再造饼，而是令大饼花开满屋做出饼屋，火炉就是春去秋来天天开饼花的树，用一架三轮车就架起一间移动的层叠饼的斗室，这手艺稀罕到以饼做瓦，盖出石头样装的饼的房子。就这么巧，我出门竟然猎奇到当地人都很难得见的大饼做屋，这屋饼架势丰盛肥美了整个西安的坨坨馍界，产量之大，历史之久，批发从优，或可尝试打大饼飞的，远销西亚欧美非！
在异乡久了，一饱味蕾思乡之欲，自己下厨便可大致解决。为研究乡愁对症解药，她开始自学各种面食料理。 十年历练，已可新鲜出炉家乡特色美食中的炸酱面，扯面，岐山臊子面，甑糕，麦饭，蒸凉皮，炒凉粉，胡辣汤，韭菜盒，水煎包，肉夹馍，桂花醪糟汤圆，在穗城片区独此一家，别无分号，双休偶尔现艺，自给自足，颇受孩子们的青睐。
03
有距离才有乡愁。乡愁的威力，体现在味蕾的滋味。然而，滋味之正与距离之远，往往成反比。找不到，此无奈一。
凭两只巧手劳作，或可有50% 那么接近。而乡愁中隐含的爱，也只能化作遥远的两河炊烟，心意袅袅而不及也。那些无法做到的特色缠绵滋味，那些无法送抵的温柔照顾，那些与美食亲情再三错过的滋味，渗透每一个节日理应尽欢的夜。在欢庆的氛围中，自知无法两全而心生幽怨。难两全。此无奈二；
一份感情，发酵这么多年，悬摆这么久，弥漫如此之远，那愁也飘散出一种特色烟火味道。此味道中隐藏着游子双眼的寻觅，嘴角的回味，齿端的留香，鼻腔的嗅想，耳朵里爱的甜蜜，掌中翻云覆雨的各种复制尝试。而穷尽所有的食谱厨艺，都无法制造出可以完全融化乡愁的灵丹妙药。造不尽，此无奈三。
多年以后。故乡的味道，成了她用想念的线剌出的印，手上无法练就的无敌厨神功夫，记忆里不断摇摆回不去的闹钟；那由种种挂念偶遇又失之交臂的矛盾心态包覆，发出的挑战，以及敏感的地域性挑剔。在淳朴的故乡情感归集里，人宁愿放弃器皿餐景的高尚背景，转而就念独一口，求象，求旧，求过往，求纯真，求幼的记忆。
简单至此，求之不得。求不得，此无奈四。
舌尖上的乡愁，是融入血液的个体特色，追求，心爱，试图，权权赤子在浮世中，再知遇一份可贵平常感恩心。游子在任何异乡的大街小巷中，不放弃寻找，虽从未得有，依旧痴痴做着明天相遇在街头拐角梦，有朝一日，如可得遇。感情总想平移这梦境，进入故土家外最简单的真实拐角。一旦提起便想即刻出发。却因种种身外之物，肩头责任，按耐下来一颗寂寞心情。
在冲动理智的感情中，让心情一再平静下来。
等待，就是乡愁唯一的表情。走不出，久不入。此无奈五。
乡愁留下口齿间三味遗憾。所以，最简单滋味之上，乡愁的心感表情，惊讶到整齐划一，众生皆同，没有区别。
我们曾用最长的时间，建立过一方相互牵挂的乡亲热土。游子喜爱用否定的离弃姿态，余生行走在乡愁的平衡木两端，苦乐自担，情义难全。我们在无法反哺的反复打拼中失衡。乡愁滋味，带给我等平衡心态，我们无法给到父母，等同的，无私的爱；
此无奈六，却谓人生之首—儿女空悬一颗反哺之心。儿女爱父母的方式，类似单向向远，无法久伴。
04
出离故乡时，渴望明天，不知热爱。融入异乡后，历经烈烈风尘激情潮涌，磨平了棱角，看淡了得失，平和了渴望，知晓一些，以前从不知晓，放下后方始得到的，一味难得的从容。我们却总在久别重逢的乡愁亲情中，动容。
乡愁滋味将很多遗憾，转化成深刻些的人生懂得；
乡愁，温润如月，温柔似水。它是一种蛰伏的饮食魔咒，精明到只在离场后才肯告白给个人，真实的钟爱滋味。
人们用尽力气，在一滴水流向大江大海不舍昼夜的叛逆回头中，继续做出各种心态的五味调和。
游子出走半生，感知这情与滋味的小苦大爱。 请感知这情，如何热切附体，化成朴素欲逮的味蕾妖精。
味蕾旧爱，不换新颜。如此得宠，如此倔强。只想那一味，忘掉万般滋味。不做不舍滋味的奴隶。
余生，请留意这心情，抚平这感情，缓释这表情。
在绵长的时间新旧连线里，在世事中，在众生浮移心意中，一些不变的，微小认真的喜爱支撑。
而人生中怎样对待万变与不变的态度，其实就是酸甜苦涩麻辣鲜香调出的千般滋味。
当乡愁浸润滋味的集，乡愁就是集齐万味，最后坚持与放下各味的简单滋味。
舌尖上的乡愁，遂愿，缘浅。
人们奔赴山海，爱上苦的乡愁。
让我们接受这道人生必经之命运奉茶，用此生，一品滋味淡苦，涩转甘甜。
05
时光的流水依旧。直到有一天，父辈成了走向天涯海角的孩子们的某种乡愁。
家乡美食，成了牵动孩子们味蕾的那条看不见的，滋味的线。
父亲孩子。两代人用70年来传承一种，出走与留守的，生之羁绊。
微小，却缠绵；蜷曲，方久远。
