舌尖上的乡愁

在异乡，最能勾起乡愁的除了乡音、记忆，应该还有美食吧。深圳是个移民城市，天南地北的人在这里汇集。“来了就是深圳人”的文化让这个城市觉得亲切，包容和创新永远是这个城市的底色。

既然是移民城市，那么这里必然是各类文化的交融，美食亦是如此。高楼林立的城市里，不仅有高大上的米其林餐厅、轻奢精致的潮州菜，也有接地气的湘菜馆、川菜馆和无数的苍蝇馆子。一碗隆江猪脚饭，是最抚凡人心的人间烟火气，也是每一个来到深圳的打工人最后的倔强。在深圳，除了省内的客家人、潮汕人、本地人，外来人口以湖南、湖北、广西为最。我时常能在熙熙攘攘的街道上、人山人海的地铁上听到熟悉的乡音，虽然没有上去打招呼，但心里蓦然就增加了一份亲切感。

与在深圳的湖北人口比较，湖北的餐厅甚少，甚至连苍蝇馆子都不多见，不似热气腾腾、烟火气浓郁的湘菜馆那般遍地开花。据统计，在深圳竟然有7000多家湘菜馆。那天小区附近，新开了一家面馆。门面不大，装修也很质朴，本无意踏入，突然发现招牌上赫然印着“武汉热干面”的字样。一时间，我竟然有些发愣。好久没有吃过苍蝇小馆的热干面了。有时候思乡心切的时候，会在网上买“蔡林记”的热干面，回家自己煮。毕竟是方便食品，总觉得不是那个味道。我犹豫了片刻，便决定去尝试是否正宗。我的心里其实没有抱有太大希望，只是希望能缓解一下思乡情结。店员熟稔的抓起一把碱面，放入笊篱里，放入沸腾的开水中烫熟。随后依次加入盐、鸡精、浓郁的芝麻酱、翠绿的葱花、最后还撒上一把辣萝卜丁。一碗热气腾腾、香气扑鼻、色彩斑斓的热干面端在我面前。我小心翼翼的尝了一口，就是这个味道，记忆深处的味道。人们常说热干面的灵魂是芝麻酱。芝麻酱的浓郁均匀的包裹着根根面条，赋予了面条新的生命。其实，咸香鲜辣的萝卜干更是点睛之笔，不仅让面条的色泽更加丰富，而且让面条的柔韧、萝卜干的清脆爽口与芝麻酱的浓香实现了完美交融。记得以前上学的时候，为了可以多赖床一分钟，早上总是抱着一碗面边走边吃赶去学校，风一样的女孩。我不喜欢芝麻酱过于浓郁，我总会让店主给我浇上一勺牛肉清汤，顿时感觉热干面吃出了牛肉面的味道，面条也没有那么干了。和热干面绝搭的是一杯蛋酒，其实就是酒酿冲蛋。一勺孝感老米酒，一勺白砂糖，冲入沸腾的开水和一个新鲜的鸡蛋，就是一碗绵密温暖的蛋酒。在寒冷的冬日，喝上一碗，寒意瞬间消散，余香满口。它就像是为热干面而生，从不抢风头，默默的陪伴扶持，成就最好的彼此。

面窝，也是我最爱的家乡小吃之一。没有面窝，总觉得少了家乡的味道。面窝的形状中间凹四周凸起，就像一个小碗。色泽金黄，葱香袭人，外皮酥脆，内里绵软。少年光景，正是长身体的时候，有的时候除了一碗热干面，还要加上一个刚炸出来的面窝。面窝一定要吃新鲜炸出来的那口，久了就不酥脆了。来了深圳，很少再见到面窝。最爱去的几家湖北馆子里有面窝，但个头十分迷你，也不焦脆，味道不可同日而语。现在每次返乡，我一定会去吃上几个刚出炉的面窝。广东雨水多，湿气重，这边的人注重养生，不喜油炸食品。但是在湖北，很少有人会去考虑湿气的问题。一方水土一方人，确实如此。现在看到面窝，不仅仅是简单的一种食物，味蕾的享受，而是链接家乡与异乡的桥梁。

最能打动在异乡湖北游子的，莫过于喝上一碗莲藕排骨汤。我不敢说热干面每个湖北人都喜欢，但是莲藕排骨汤应该不会有异议吧。印象中，家家户户都会煨莲藕排骨汤。每到冬天，巷子里充斥着莲藕排骨汤馥郁的香气，尤其是过年那几天，更是必不可少的。莲藕必须是粉藕，这样煨出来的莲藕汤带着淡淡的粉色，如少女羞涩的脸庞。莲藕软烂，排骨鲜香，红泥瓦罐咕噜咕噜的冒着热气，味道和记忆早已深深植入了我们的味觉中。每次回老家，人还未到家，但是我知道肯定有一大罐莲藕排骨汤在等我回家。它就像是召唤我回家的信使。这些味觉记忆不会随时间流逝而消散，反而愈发醇厚。最近和一个北京好友聊天，我调侃他说北京的食物我都不爱吃。他说那是因为我去的地方都不正宗。的确是，对于一个土生土长的北京人来说，一碗炸酱面，必然需要王致和的干黄酱，六必居的甜面酱，翠绿的黄瓜丝儿和绿豆苗儿，面必须是带着麦香，韧劲十足的面条。大口吸入，再来上一碗热面汤，齐活了，心里那个美滋滋儿的。

《舌尖上的中国》导演曾说过：我相信每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。就算在异乡漂泊多年，尝试过万千美食，但家乡的味道就像指引我们回家的灯塔，唤醒我们的胃，我们的记忆，这是食物与故土的连接，这是身体最诚实的部分。人间烟火气，最抚凡人心。回家吃饭，那里有白发苍苍父母翘首期盼的等待；回家吃饭，那里有魂牵梦绕的故乡；回家吃饭，那里有游子的眷恋。吃饱喝足，我们满血复活，充满前行的勇气！