山有榛

上世纪五十年代后期至六十年代前期，我从一岁到七岁时，曾经随同父母亲生活在黑龙江省虎林县（今虎林市）八五一农场。那时间，北大荒野兽成群，山珍极多。松子、山核桃、野葡萄、山栗子、沙果、野草莓、莓子等可以食用的野生植物漫山遍野，比比皆是，但在我童年的记忆中，印象最深刻的还是榛子这种坚果。榛子是世界四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，具有天然的清香和一丝微甜的味道，可以生食，但最常见的还是炒熟了食用。榛子树类似于栗子树，但要矮一些，果子也相类似，却不是同类物种，采摘榛子也要比采摘栗子容易些。

我大约在四岁之后，到了秋季就随同母亲去捡山货，遇到榛子，就先剥了皮壳生吃。榛子生吃，由于特别新鲜，水分很多，比熟食时的清香更加浓郁，非常爽口。在暮春时节，榛子尚孕育在绿皮疙瘩的襁褓里，只是一滴水珠，还未成形；到了盛夏，就有了嫩仁，但还是被紧紧地包裹着；秋天成熟时，就涨开了外皮，露出了浅红色或咖啡色的硬壳，剥去皮壳，再去掉一层薄薄的外衣，就是纯白色的果仁了，果仁小巧玲珑，倘若不剥去硬壳，可以串起来如同佛珠一般。小时候好奇心强，我也尝过包裹榛子的外层绿皮的味道，是酸涩的。

陕西半坡村古人类遗址出土的大量榛子果壳说明，先民在新石器时代就已经采食榛子这种山野坚果了。《诗经》产生的时代，榛子更是广泛种植，普遍食用。《诗经》里提到“榛”的诗句共有五处，《邶风•简兮》：“山有榛，隰有苓。”《鄘风•定之方中》：“树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。”《曹风•鸤鸠》：“鸤鸠在桑，其子在榛。”《小雅•青蝇》：“营营青蝇，止于榛。”《大雅•旱麓》：“瞻彼旱麓，榛楛济济。”其分别出现在“邶风”“鄘风”“曹风”和“小雅”“大雅”里，说明当时无论是华北民间，还是周王室，都在食用。

资料显示，榛子广泛分布于贵州、四川东部、陕西、甘肃中部和东南部、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西等地，生长在海拔七百至两千五百米的山地林间。我从上世纪六十年代中期随同父亲工作调动，来到陇南，其中有十年在林场生活，却在山林里只是偶然见到过榛子，而当地人并不食用，市场上除了有地产的松子、毛栗子，从未见过榛子。如今超市里的坚果摊区有卖，但都是从遥远的东北贩运过来的陈货；而且，其清香味很淡，我怀疑大概是人工种植，机器加工的，与野生的人工炒制的味道的确不能相提并论。

《周礼•笾人》有云：“馈食之笾，其实榛。”到了周朝，榛子不仅仅做为食物，而且还是上等祭品，做为祭祀神灵先祖的供物了。从《鄘风•定之方中》来看，说的是卫文公复国重建家园的事，描述了文公在废墟上重建宫室，种上可食用可材用的榛树，还种上“椅桐梓漆”都是可用之材，将来要做“琴瑟”，当然不仅仅是琴瑟，能做琴瑟时，说明家国“琴瑟和鸣”了。吃上榛子了，说明百姓安居乐业了；有国才有家，有了家园，就有了榛子。

《庄子•齐物论》讲述了这样一个故事，也就是成语“朝三暮四”的出处： “狙公赋芧，曰：'朝三而暮四。'众狙皆怒。曰：'然则朝四而暮三。'众狙皆悦。名实未亏而喜怒为用，亦因是也。”对于“朝三暮四”中说的“芧”，古人皆认为是橡栗，故以“橡栗”注释；而我认为它就是榛子。因为橡栗苦涩，不能鲜食，必须用清水长时间浸泡，脱涩之后方能勉强食用，只有在食物十分紧缺得饥荒之年，民间才会采集此物为食，年景好时，喂猪猪都不吃，而且吃得过多，会引起便秘。人和猪都不喜食之物，想那猴子也未必就乐于接受。

最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人的生命。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配物。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。中医也认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处，榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有健脾开胃之功效。

宋代舒岳祥的《题正仲真游园》一诗写道：“借问真游趣，华胥路不赊。青黄随涧柳，红白任岩花。适意弦歌鸟，无私鼓吹蛙。秋风榛子熟，撒雹散林鸦。”司马光的《席上赋得榛》一诗也写道：“微物生山泽，萧条荆棘邻。何人掇秋实，此日待嘉宾。虽无木桃赠，投此寄情亲。”如果说，舒岳祥的诗句，仅仅是将榛子树作为秋天里的自然景观来欣赏，一笔带过的话，那么，司马光的整首诗，就对榛子这种山果情有独钟了，榛子虽是“微物”，用来“待嘉宾”，却也寄寓了亲人般的美好情谊，使得诗人心怀感激，欣然赋诗。

今人无名氏的《今日榛子沟》一诗写道：“郁郁青山下，葱葱榛子沟。鸡鸭溪畔窜，莺雀栗林啾。榛果畦边落，核桃堰上丢。曾经荒废地，开垦获丰收。”这首五言诗，短短四十个字，为我们描绘出了一幅山野田园美丽的风情画。在郁郁葱葱的山湾里，鸡鸭撒欢，莺雀歌唱，山果随处可见，而这一切，都来自于山民辛勤的劳动。“榛果畦边落，核桃堰上丢”，可谓是丰收的累累果实漫山遍野，俯拾皆是，令人眼不胜收，馋涎欲滴，流连忘返。

山有榛。那山珍结在北大荒的山林里，结在我童年的记忆中，历久弥新，依然散发着沁人心脾的清香，依然时时唤起我对它的回味，一如司马光所说：投此寄情亲。