我的面情结

作为一个秦人，一天不吃上一碗面，就会觉得心中空落落的。虽然说我已经在广东呆了十几年，也吃了十几年的大米饭。可是不管什么样的面，在我心中面的感觉总是胜过米饭。也只有当我手端着这老碗，才感觉到自己活的踏实。所以无论我走到哪里，亲和一个城市，都是先从面馆开始的。

在我住的这座城市里，几乎所有的面馆都被我吃了个遍。每次开荤，总是要挑上一家面馆。不管是扯面、刀削面还是臊子面，总之只要是面就行。虽然说这边的面，没法和家乡的比。但是不管是吃什么样的面，都总会给我一种亲切熟悉的感觉。每天下班后，总是像寻找新大陆似的，走在街头巷尾。看看有没有刚开张的面馆，或者刚推出的特色面食。也总是会寻找一两个理由，犒劳犒劳自己，那就是咥上一碗面。

每次只要是放假了，我都会亲自动手做一顿面条。有条件的擀长面，没条件的买点鲜面条。实在不行，咱就下点挂面。不过很多时候，我却最喜欢做的是油泼面。因为它的做法简单方便，而且味美可口。那不需要太多的菜，就是下一两把绿菜，再整点葱姜辣子蒜。“滋啦”的用煎油一泼，一碗香喷喷的油泼面便成了，你就可以大口朵颐了。吃完面了当然免不了，再干一碗面汤灌一灌缝子。直到将肚子撑的打嗝，这才叫过瘾。然后再往凉椅上一躺，摇着蒲扇，打开手机里的秦腔。“吃饱了，喝胀了，我跟财主他二爸一样了。

记得我初到广东那几年，生活很不习惯。所以，每天就总是想着，下班了能否吃上一碗面，好好慰劳一下饥渴的肠胃。由于条件有限，我几乎天天下了班都夹老鸹颡。可以说那小小的面疙瘩，都让我夹出了艺术感。长的短的、大的小的、奇形怪状的、加鸡蛋的、夹菠菜的，都让我整了个遍。再配一盘西红柿炒鸡蛋，或者香菇炒辣椒搅拌搅拌。倒上酱油醋，再放点儿辣椒蒜。端起了大老碗，那咥的一个爽，吃的过瘾。后来混的好了，也就很少夹老鸹颡了。工作之余，经常会和朋友们一起吃饭。每当有人问我想吃点啥？熟悉我的朋友，都会替我说：“咱整点面”。

闲的时候，经常会和朋友们谝闲传。每当谈到我的家乡的时候，多少都会提到陕西的面食。我都会拍着胸脯自豪的告诉他们，咱陕西的面食，“种类繁多，风味各异，百吃不厌”。也有人曾经问过我，你们陕西人是不是穷？怎么天天吃面？我说你错了！在陕西只有穷人才吃菜，有钱人都去吃面了。如果你到西安去，你就要好好看看，面食的种类那叫一个多。什么“扯面、棍棍面、裤带面、浆水面、旗花面”等等，那简直是举不胜数。这不都是咱老陕，吃出来的花样吗？你能说陕西人吃不起？陕西人不会吃吗？

我们难以理解，南方人一天三顿都是米饭，那是怎么下咽的。同样的道理，南方人也经常问我，你们一天三顿都是面，又是怎么熬的？很多的时候，我都会告诉他们，我们的肠胃和你们不一样。因为我们的心中始终藏着乡愁，所以肠胃也就离不开面。其实这一切都源于，在每一个秦人的心里面，都会有一个面情结。

 可以说，陕西的面食凝聚着陕西的文化，也是咱陕西人的骄傲。老陕的面，也就是老陕的灵魂。翻一翻日历，看一看节气。家里面今年的新麦，也该磨成面粉了吧。唉！这个时候，我是多么想咥上一碗，我妈做的旗花面。