男儿爱吃醋

虽然我乃须眉儿男，但是我也非常喜欢吃醋。或许有人会问，你乃男子汉大丈夫，怎么也如此的“真性情”？首先我要在此声明一点，此醋乃地地道道的调味品，并非那些所谓的“羡慕嫉妒恨”。

吃面条时，我离不开醋。那是因为那种酸爽的感觉，可以让人食欲大增；吃饺子时，我离不开醋。那是因为那股酸辣的滋味，可以让人健脾开胃；就算是炒菜时，我也要整点醋。那是因为酸甜的滋味，可以让人回味无穷。可以说我已经做到了，只要手中有碗，碗里就少不了醋的境界。搞得很多人都以为我是山西人士，于是我每一次都很耐心地给他们讲一讲，我的家乡和那里的醋。

我的故乡座落在，肥沃的陕西关中平原武功县。这里是中华农耕文明的发源地，这里也是食用醋的故乡。最典型的长宁镇”封缸醋”，距今已有三千多年的历史了。虽然它的名头不及传统的四大名醋响亮，但是它的“色香味”丝毫不逊色于其中的任何一个。长宁的封缸醋，以其“醋香浓郁、酸爽绵长、口感柔和”等特点，享誉三秦大地。它不仅成为了武功特产“旗花面”的首选，也成功的征服了所有人的胃。

 人们食用醋的历史，距今也有三千多年了。醋在古时候被人们称之为“酢、醯、苦酒”等，拒说是酒圣杜康的儿子黑塔意外发明的。自从它不经意间问世之后，就成为调味品中的翘楚精英。 据《本草纲目》里边记载，食醋也可以入药，并且它还具有：“消痈肿、软坚散结、下气消食、降压降脂”等功效。所以多吃醋，吃好醋，不仅可以增加口感，促进食欲，而且还可以养生保健。

小时候的我们是伴随着，长宁醋的吆喝声长大的。在我们的日常生活中，不管是炒菜做饭，还是凉拌拼盘。我都会嘱咐着妈妈，别忘了放点醋。只有当那一勺泛着琥珀褐玉光的佳酿注入碗里，才会让人觉得食指大动。如果哪一顿饭少了一丁点醋，就会觉得食之无味，如同嚼腊。无怪乎故乡的老人们时常说，“家在关中住，怎能不吃醋！”。

特别是逢年过节吃旗花面时，更无法离开醋的捧场。如果说面离不开醋，是因为醋让面增色添香，让人食欲大振。那么醋也离不开面，因为只有面才会将味觉与视觉，巧妙合理地转换。直至馋了你的眼，醉了你的心。也只有那熟悉的酸辣香，也才能让老陕的面食文化变得多姿多彩。习惯了长宁醋的酸爽与甘冽，也让关中的小伙们，多了几分细腻与柔情。仿佛这巍峨的秦岭山，离不开缠绵的渭河水。

最近这些年，随着人们健康观念的不断加强。食醋与醋文化，也越来越被人们青睐与重视。现在的医学科学也普遍认为，“少吃肉、多吃素，、少吃盐、多吃醋。”才是最正确的生活方式。特别是在现如今“三高”普遍存在的社会，已经处于亚健康状态的工薪层们。“均衡营养，合理吃醋”，早已经成为人们的养生的潮流与关健。

在最近这些年来，我一直都在南方生活工作。整天的大米饭，吃醋的机会是越来越少。但是每一次回乡归来，我探亲的行囊中，总是少不了一坛故乡的特产——长宁宏稷封缸纯醋。很多的时候就算是不做饭，我也要打开盖子细细地品上两口。那种感觉仿佛是在品尝，一杯上好的美酒。每到这个时候，口中那种熟悉的感觉。仿佛让我的心又飞回了故乡，飞到了那一口口醋瓮旁。

我爱吃醋，不仅仅是饮食习惯，更是为了养生保健。我爱吃醋，特别是家乡的红醋，因为那里面有乡愁的味道。所以男儿爱吃醋，请你别感触。男儿吃起醋，谁都挡不住！