酿一杯青梅

正值暮春时节，沿街已经开始叫卖着红彤彤的樱桃，一颗一颗，水灵灵地卧在竹筐里，我本是要买一些回去的，昨夜正好下过雨，樱桃们虽显得更娇艳欲滴，也不是那么香甜了，正暗自惆怅间，冷不丁被一团青色迷了眼。

是青梅！

虽说现在正是青梅的时令，但这种果子在勉县还是不太常见，也不知这一筐青梅是当地阿婆种的还是外地运来的，我自小爱吃这些，儿时淘气，总是和院子里的小孩子去摘还未成熟的果子，衣角擦一擦便往嘴里塞，酸的眉毛眼睛扭在一起。

古有曹刘，盘置青梅，一樽煮酒，二人对坐论天下英雄。新鲜的青梅，酸甜可口，不酿上一壶酒岂不辜负了？

对青梅酒的好感，大约是几年前无意间看的那部《海街日记》开始的，临海古都镰仓，在影视作品中好似就是“浪漫”的代名词。大海，老房子，老梅树，几瓶青梅酒，美丽的四姐妹，斑驳交错的光影，洒在四个女孩的脸庞上 ，鼻尖上，细腻而又温柔，就好像初夏里的一杯青梅酒，沁人心脾。

洗净的青梅，热水煮过的密封罐，上面的水珠就让风自然吹干，罐底撒一层冰糖，将三两个青梅放入，再撒下一层冰糖，就这么一层冰糖一层青梅地铺满罐子，最后倒入30度左右的白酒，缓缓地没过果子，密封好。

罐子最好选择玻璃罐，一定要用沸水滚一遍，白酒选择25°以上就可以，但是不要超过40°，尤其是窖藏的老酒，用它腌制的果子酒口感太过浓烈，破坏了青梅本身的清甜味。

接下来要做的就是等待，少则三五月，多则一年，时间越久越好，酿制一年左右的青梅酒味道最是甘冽。尤其是在夏夜，斟上一杯，伴着虫鸣，伴着星空，最好再邀上几个好友，一边品酒，一边感受习习微风。

谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新。

明月上檐牙。