商丘小吃

到一个地方，品尝当地的小吃是一个极其重要的项目。 以前看别人发朋友圈，外出旅游，总是炫一些美食方面的图片，心里常笑他们的鄙，不懂游。到了商丘一游，觉得他们的做法是对的。

 到河南，不吃烩面就等于白来一趟。在商丘，“柘城蒸羊肉”的加肉烩面是极有名的。大碗三十元，小碗二十八元，端上时被吓了一跳，小碗如我们肃宁本地的海碗，大碗更大，不禁为之咋舌。商丘加肉烩面汤色奶白，大块羊肉堆在上面，点缀着翠绿的香菜。啜一口汤，味极厚实，是纯羊肉汤，夹一块羊肉入嘴，竟塞满了嘴。吃完之后，汗涌出，只觉酣畅淋漓。使人感到了河南人于吃上的慷慨，在河南人的碗里，羊肉论块。再想想自己在老家吃过的被誉为美味的牛肉拉面，以及那铺在面上其薄如纸的几叶牛肉，不禁有些扭捏。

 一事不经一事迷，吃过了商丘烩面，才明白了，美食加美景，方不辜负一游。商丘古城，城摞城，应天书院，范仲淹，侯方域故居，是精神层面的。而小吃美食，不仅是物质层面的，也是精神层面的，人间烟火气，最抚凡人心，并且因为她的真实可感可触，直接与你的味蕾相接触，冲击你的身体，直达深处，甚至能达到灵魂深处，直接俘获你的灵魂。美食，美食和美景相辅相成，直接统一，才达到了游的较高层面。毕竟做什么事都不能饿着肚子，要是饿着肚子，明月远不如烧饼可爱。

那就在商丘再转转，如何呢？商丘满大街的招牌上写着“涮羊肉串”，“涮肚片”，“涮面筋”，“涮金针菇”，亦如我们肃宁，只不过我们是烤着吃的。买些吃了，觉得不如烤的好吃，但那种涮肚片很好吃，一吃很软，能嚼动，还带着一些脆感，涮的汤汁是酱料，酱味很浓，带有一丝回甜。垛子肉是冷藏的，切片售卖，筋道入味，羊头是五香的，软烂可口，这些都可一尝。

何况还有胡辣汤。胡辣汤是河南的另一特色美食，有点像我们肃宁的豆腐脑、苜蓿汤一样，满大街都是，不一样的摊位，口味不同。并且河南人都喜欢在招牌上标明自己的店开了多少年了，以显示自己是老店。老店就意味着信誉、品质，专注于某一件事，能干几十年，生存几十年，那意味着人们对你的认可，也意味着你的手艺有过人之处，所以喝胡辣汤就要专挑那二十五年的老店，而径直走过那些二十年老店、十五年老店。商丘胡辣汤3元一碗，有牛肉胡辣汤和手洗胡辣汤之分，牛肉胡辣汤内有牛肉块，或牛头脸，口味较厚。手洗胡辣汤，汤里是海带丝，清淡一些。商丘水煎包也很有名，分荤素两种，都是一元两个，吃三个，喝一碗胡辣汤即饱。

总的说来，商丘的胡辣汤口味较为清淡。郑州的“方中山胡辣汤”，汤极浓，浓到粘稠，料足味厚，有大块牛肉在里面，牛肉很软，是牛头脸，就是味稍辣，但要9块钱一碗。当地人喜用油饼或水煎包蘸食，油饼和水煎包上裹了厚厚的一层胡辣汤，可见那汤之稠，蘸食能使口味变得更加丰富，亦减少了那辣味。信阳也有“方中山胡辣汤”分店，但味道已是两回事。

道口烧鸡也是河南特产，商丘亦有，但有以上这些，谁还吃它？