云南小黄姜

云南小黄姜

文/垣城踏雪

 今年姜贵。不光姜，别的水果蔬菜都贵，暑假以前不这样。我记得四五月份时，西瓜七毛一斤，便宜时到了五毛。买一个西瓜仅需六七块钱，那时蔬菜虽尚贵，但比起冬天已使人大大松了一口气。

没想到到了六七月份，一直到现在，无论是菜价，还是水果价，都飞了起来。西红柿要五块，葱要两块五，豆角便宜点了，也得三块，贵时到过七块一斤。有人种有菜园子，或在院内，墙角旮旯种有蔬菜，自己吃不了拿到街上去卖，往往价稍低，人们会像不要钱似的一抢而光。听说是今年全国下大雨，蔬菜都淹了的缘故。

姜就更别说了，一年时间，在近十块钱的价上就没掉下过来。 而今年我家吃姜又较多，因妻去年胃寒，吃了近三个月中药才暖了过来。今年夏天我们家就很少买西瓜，妻更是一块不吃，因西瓜性寒。别的年，在夏天，不说一天吃一个，三天两个西瓜肯定不够。医生说，夏天多吃姜，对改善体质有好处。于是买了几次姜，做醋泡姜，但很快就吃完了，只觉得姜价太高。

  偶在拼多多上得知，云南小黄姜的价甚低，15元五块钱，才合三块钱一斤。看到拼多多，想起了娘，每次回老家，娘都嘱咐我，少在网上买东西，别上当受骗，说现在人们疯了似的在网上买这买那，好多上当的。我摇了摇头，叹息了一声，这世界，变化太大了，我追都追不上，何况娘呢？

我下了单。不几天小黄姜果到，像刚从地里拔出来一样，还带着泥呢，很新鲜。于是放盆里反复淘洗，冼尽泥沙，果然是小，盈盈一握，皮褐瓤黄，这应该是本色，不会是被硫磺熏过的。干的叶皮用刀刮去，两块有烂点的检出。放太阳地里晒小半天，晒干表面的水份，也使姜体内的水份出来些，腌时不易烂。同时把玻璃罐刷干净，倒置，晾干水份。

 把小黄姜倒在案板上，切成薄片，堆堆累累的，一大案板。把姜片放入盆中，加入一勺食盐，拌匀，半小时后会渗出许多水。取玻璃罐，把姜片略攥一下，塞入玻璃罐，塞满压实，倒入米醋，直没过姜片，以盖封之，放置于阴凉之处，三天后即可食用，当然，泡一夜也可食用，但味稍辣。看剩下余姜，还有半燕窝（我们北方盛馒头、饼等干食的器皿，状若燕窝，故得名，也有叫浅子的），一分为二，自己留下一部分，送给姐姐一半，她就在后邻。

小黄姜腌好后，早晨佐餐正好，营美又好，所谓“早上吃姜，胜过参汤”。取出几片，滴几滴香油，夹一片放嘴里，感到稍有一点辣味，即被酸味带过，随即浓浓的酸味即充斥整个口腔，而酸味也被辣味削去了锋芒，不那么强烈，滋味正好，而小黄姜在嘴里一嚼即烂，而绝无渣滓，也没有老姜的那种丝丝缕缕，嫩嫩的，极爽口。

又几天，回老家，照例享受完娘的絮叨之后，顿觉身心俱熨贴，恰又似满血复活。临走娘拎出一塑料袋，嘱我带走，并云可分姐姐一些。打开视之，有小黄姜十数块，娘说现在姜老贵了，那天看村里妇女围坐指指点点，问之，原来是在网上买云南小黄姜，于是和她们伙着买了几斤，娘说因为是团购，所以更便宜。我和妻听了，相顾愕然。