龙须面

1.

繁茂的村庄，繁华的都市，日新月异、欣欣向荣的社会，穿梭往来的追梦者……

快节奏的现代生活冲淡了往昔过年的喜悦，人们再也看不到以往春节那种热闹非凡的景象了。到处张灯结彩，锣鼓喧天，鞭炮声不绝于耳；耍猴子，玩狮子，看乡会。疫情的反复，让人们宅居家中。不能走亲串朋，更淡化了春节期间的亲情和友情，村庄、街道显得冷清。人们匆匆相聚，又为了生计各奔西东。

年，离我们越来越远了……

小时候，每年有多少个节日，我们都能记得一清二楚。因为只有过节，我们才能吃上大米，白面，鸡鱼肉蛋。

腊月二十四，是我们农村的小年。晚饭是非常丰盛。白米饭，时而浇上猪肉白菜粉丝，时而浇上粉皮鸡块。小小的我都能扒上两大碗。直吃得两嘴角流油，头顶冒汗。真是人间美味，回味无穷。远胜于现在的盖浇饭。这是中秋节以来，吃得最肥啦啦的一顿晚餐。

一提起中秋节，我就想起母亲烧的粉皮鸡块里放的尖辣椒。母亲把从菜园子里摘来的尖辣椒，用清水洗净后，捏住辣椒柄，往里面用力一塞，再往外一拽，辣椒里面的种子连同那一根筋都顺着椒柄给拽了出来。然后整辣椒放进锅里，再摘一些花椒连同嫩叶一起放入，用大火烧熟。再放少许醋、白酒和盐。一掀锅盖，就有一种扑鼻的香味，直沁心脾。特别是那装满汁液的尖辣椒，咬一口，差点没把舌头一同咽下——香辣、鲜嫩，原汁原味原生态。比那锅贴地锅鸡、黄焖鸡好吃得多了。

腊月二十七的晚上，母亲泡了一盆的黄豆。到了二十八，母亲就早早的把我和三姐、三哥喊起推磨，把黄豆磨成豆汁。母亲则把沙缸、锅栵（放在锅里蒸馒头、蒸菜用的竹片制的工具），“朗布”（一种带有活动的三角支架，扎上起过滤作用的纱布），筛子（做豆腐时，便于挤压其中的豆浆）等，都洗的干干净净。然后烧了一大锅豆汁。母亲总是先舀出来一部分放在盆里，用少许盐卤，把豆腐脑点的很嫩（豆浆都是乳白色的），留给我们吃。其余的放盐卤多些，点得老一些，压成豆腐。一部分留作和白菜、粉丝一起当饺馅，也有和萝卜一起做萝卜卷；一部分腌成豆腐干，留以后接亲待朋，炒成豆干条，作为一盘能上桌的菜。还有很少很少的一部分，焐成豆腐乳，放上盐豆汁，用大葱沾着，卷在山芋煎饼里，很是开胃。

　   那过滤出来的豆腐渣，母亲放上萝卜条炒熟，就也成了我们那时的美味。

2.

每年刚入冬不久，母亲都要“焐盐豆”。在用辣椒腌盐豆的时候，母亲总要做一小盆辣椒酱，留作调料用。我每年都要目睹母亲做辣椒酱时的艰辛。

母亲先要把晒干的红辣椒，放在簸箕里，捡去坏了的，然后把椒柄去掉。这时，就看到母亲在翻腾辣椒的时候，被呛得眼泪都流了出来。再把辣椒放在“对窝”（石头凿的上大下小底平的石窝）里，用前端带钢齿的榔头，用力的下舂。那是特别呛人和辣眼睛的。母亲本来肺部就不好，老是咳嗽。这下，咳嗽就更厉害了。尽管母亲把鼻子和嘴裹得严严实实。但我还是看到了，眼泪从母亲只露出的双眼中流了出来。眼睛被辣得红红的。就这样，她也舍不得让三姐和三哥舂。几年下来，“对窝”底下又被母亲向下磨陷了近十公分。可见，母亲平时在里面舂了多少东西啊。

年二十九母亲总要蒸许多白面馒头。有实心的，也有红小豆和豇豆的。母亲用碱面适中，所以蒸的馒头从不发黄和开裂。像雪一样的白。也有少许“糖角”和一些萝卜卷。

到了年三十，母亲还要专门蒸一栵菜，几碗梅菜扣肉和沾肉，一碗纯的红烧肉。我特别喜欢吃母亲做的红烧肉，油而不腻，那大白的五花肉片，我一次就能吃三四片。我更喜欢吃母亲独创的蒸菜:取五到六个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，然后放上一些肥肉丁，再加入少量食盐和少许葱花和姜末，放在碗里，搅拌均匀。然后放在锅里，大火蒸熟。取出，用刀划成小方块，倒入少许醋和生抽调拌。吃起来，味道鲜美，芳香扑鼻，润滑柔和，沾嘴就化。甚是好吃，至今都难以忘怀。偶尔学着母亲做些，其味终赶不上母亲所做。

还有母亲把煮猪头的汤加上佐料熬成的“猪头腈”，切上几小块，那一定是下酒的绝美佳肴——鲜、柔、香、爽。现在的什么香肠、捆蹄、猪皮腈、狗肉腈。都无法与之媲美。

就连初一吃水饺的调料-——大蒜，母亲也是做得别具一格。母亲剥一把大蒜瓣，又剥一些二十九就炒好的熟花生米，再在锅底的快熄灭的柴火里烧几个干红辣椒，在“蒜臼”里捣碎。放在盘子里，用少许醋和盐调匀。把水饺放在其中沾了一下，吃起来，水饺是鲜、辣、香、酸。别有一番滋味。

初二接亲待友，自然桌上是佳肴满满。当然，我们以后的几天里，也是鱼、肉不断。

直到初五，迎接财神。那一天是吃面条，放鞭炮（是年前买的，留下一挂，专门来迎接财神的）。就此，新年接近尾声。

然后，就是接着数，接着盼。好不容易熬到了正月十五元宵节，我们又可以吃到香甜可口的汤圆了。

黏米面，也是母亲把买来的黏米放在水中清洗干净，晒干后，放在“对窝”里，一下一下捣碎而成的。我们这儿叫“踹对”。硬是靠榔头和“对窝”相互挤压磨碎的。就像小鸡啄食沙粒来消化食物一样。

我们烧稀饭的麦仁和玉米，也是母亲在“对窝”里一下一下“踹”出来的。那可是需要臂力和腰力的活儿。需要双臂下下用劲，也要不停地扭动腰身助力。当然，也需要坚韧的“坐功”和耐性。不一会儿，就会累得气喘吁吁。母亲就是这样，用她柔弱的身板，为我们做出了一顿又一顿的美味佳肴。

3.

然后，又接着在心里默默地的数，眼巴巴地盼，终于到了二月初二。

在民俗中，二月二是“龙抬头”的日子。意思是龙要吐水，滋润万物。一切风调雨顺。

这天，父亲一大早就起床，把院子和大门口打扫得干干净净，迎接龙的到来。空气中虽然还很清冷 但到处都弥漫着祥和的气息。

接着，父亲用铁锨从灶台下取了一锨草木灰。先在院子里画了几个大小不等的圆圈。后又在大门口的空地上圈了好几个大圆。原来，这些圆圈是代表着粮囤和粮仓，预示着一年杂粮满囤、五谷满仓。希望今年是个丰收年。

我也学着父亲的样子，画了一个我的粮仓，希望我今年学识满囤、拾遗满仓，年前穿上新大衣。因为去年冬天，父亲给三姐做了一个华达尼的短大衣。让我今年好好拾庄稼，冬天也给我做个新大衣。三姐穿着新大衣是真神气！

        然后，我烧锅，父亲把选好了的饱满的玉米粒放在锅里，炒了一大yuan子（一种用柳条编制的，像篮子一样的容具）的玉米花和少许黄豆粒，等到专业炸花子的来了，父亲还会去炸一些大米花子。在那个贫穷的年代，这些都是我们当时的美味，又香又甜又脆。

母亲也早早地起床了。因为她今天要做“龙须面”。吃“龙须面”是人们对二月二这个节日的庆贺，是人们对“龙”的敬畏，也是人们对今年大丰收的祝愿和祈祷。

只见母亲舀了半盆白面，每次都注入少许凉水，不停地搅拌，反反复复。直到面干湿适中的时候，就从盆里取出，放在面板上，用力的揉搓、摔打。一遍又一遍，直到非常柔韧了，母亲才切成两块，一块一块的在擀面杖下摊开。厚薄均匀后，母亲才把面皮折叠起来，切成面条。但我发现，这次做的面条要比初五做的薄和窄一点。

正月十六那天，母亲就拿出“农豆”（一种比黄豆小，种皮是褐色的豆子），放在“棑子”上（用高粱穗圆柱状的花柄串起来的圆形片状的工具。可以当器皿的盖子，也可在其上晒东西。这里是用它来分开饱满和干瘪的豆子的）。选出饱满的豆子（做盐豆用的黄豆也是这样选出来的）放在盆里用温水浸泡，然后把水滤掉 ，把盆放在锅屋的草堆里面，不几天就长出了又白又细又长的豆芽（比现在市场上的小豆芽还要细长）。像龙的须子。

后来，母亲在锅里放上葱花油盐炸汤，放上事先生好的豆芽，稍微翻炒，放水烧开，加入面条煮熟。这样，鲜灵灵、香喷喷、脆生生、筋叨叨的“龙须面”就做成了。

母亲做的手擀面特别有“筋乎”，吃起来“筋叨叨”的口感（胶着、柔韧）特别强，面条的味道也很浓重。就是现在的拉面都不可比拟。那农豆芽吃起来也是脆生生的，清脆可口。

到了晚上，我们就开始“放刷把”。我们把家里不能再用的“刷锅把”，沾上柴油，点上火，纷纷把火把抛向夜空。于是，那一团团火球上下翻滚，此起彼伏。火把在空中飞舞，瞬间把天空照的灯火通明，甚是壮观。

         然后，小伙伴高举着火把，一个个俨然《闪闪红星》里的潘冬子，浩浩荡荡的向临庄挺进，临村的小伙伴也和我们一样，高举着火把，接受我们的挑战。于是我们双方，就借助沟渠作为掩护，在火把的照应下，互相用土疙瘩投向对方，打了起来。虽然比较冒险，但甚是刺激，令我们兴奋不已。

等到直打得汗流浃背，浑身热气腾腾的时候。才悻悻而归！

从那过后，生活又恢复了往日的平静，我们又一日三餐的山芋、山芋干、山芋煎饼的吃了起来。

唯一还可以期盼的是上天刚刚过去的端午节，我们还可以吃到煮熟的大蒜和鸡蛋，我们也会在端午节的前一天跑去不远处的芦汪里，摘许多宽大的苇叶，留着过节时，母亲教我们包粽子。于是，满庄是粽叶飘香。

建设社会主义新农村，我们庄拆迁了。在我三十二岁的时候，母亲也离开了我们。如今，我再也见不到故乡的袅袅炊烟，再也吃不到母亲做的味美的“龙须面”了。再也看不到，家家户户门前的粮囤、粮仓。

以后，还不知道有多少人能记起，二月二是个吉祥的节日。

我再也回不去的二月二啊！