琐忆石磨

在家乡，粮食加工早就实现机械化了，手推石磨基本绝迹。惟有罗家兄弟，仍保留石磨，经常用手推石磨加工粮食。不知不觉，他家做豆粑、圆子（米粑）成了村里的大事，他家的石磨成了远近的风景，大家经常到他家赶热闹。看着争相推磨的乡亲，听着久违的山歌声，嗅着豆粑的香味，亲切又熟悉，仿佛回到往日时光。

当年，家家都置办手推石磨，用以加工小麦、玉米等粮食，石磨是农家不可或缺的用具之一。石磨结构简单，由推手、磨扇和磨架三部分组成。推手是由三根空间上两两垂直相交的、粗若虎口的圆木构成，并系麻绳固定悬挂于房间的椽子、木梁之上。两块直径不足两尺、厚不过五寸、錾有辐射型的分区平行齿槽的短圆柱形石块，以轴为中心，上下对合就是磨盘。磨架子高约成人膝盖，由两长两短的圆木构成长方形木架，辅之以四条木腿，承重和架空磨盘。总之，家乡石磨非常大众化，即使未见过，凭一般生活经历，也能一眼辨出。

推磨简单，但有技巧。磨盘转动时，有两处力矩转换方向的地方，也就是死角，如果给力不足或方法不当，石磨会在死角处停下来，就会被人笑话“磨都推不圆”（贬损劳动能力差的俚语）。石磨正常工作时，转动一周的阻力功是定值，与转速无关，只要在最佳位置附近加大出力，利用惯性就可以越过死角。如果不熟练，或若干推磨人劲没有往一处使，在较长使力的行程内持续出力，部分出力因力臂较小而效率较低，容易劳累。而且，要想磨的粉面颗粒细腻均匀，就必须保持着持续均匀的转速，否则磨出来的粮食粗细不一，难以煮熟或下咽。可见，只有流汗水，巧用力，齐配合，才能平稳持续地转动石磨，才能磨出可意的粮食来。

至今说起推磨，还感触至深。读中学时，认为俗话“有钱能使鬼推磨”，不仅宣传金钱万能丑陋思想，而且暗示了鬼都不愿意干推磨的活儿，气得老师连呼标新立异。而且，小伙伴们竟然闲时揣摩，认为带“磨”字的词，就意味着要吃苦出力出汗，结果还不一定好，是贬义。例如，形容整年忙碌而无为时，家乡就谑称是走“磨哭运”等等。大集体时，父母哥姐辛苦，起早贪黑，而且每年一次的兴修水利大会战，会集中住在工地，几个月不回家，于是，孩子或老人就成了推磨的主力军，而每家不一定都有健康的老人，因此，半数以上的家庭，都只能指望着半大的孩子们。而对于孩子来说，推磨是比较繁重的活儿，无奈之下，几家孩子联合起来，三个人推磨，一人下料，闹钟定时换班，互不吃亏。

家乡的山歌《粑儿好吃磨难熬》说的就是推磨辛苦。算题聊天，转移注意力，是暂时淡化和忘却推磨疲劳的好办法。推磨时，与堂哥堂弟们从语文、算术，到自然、劳动等逐课讨论。低年级者听高年级的，同年级者互相争辩，七嘴八舌。往往推完磨后，在本子上写出来，作业就做完了。然而，大多数时间，磨盘转动时发出“呵咯、呵咯、呵咯”的声音，低沉、冗长又单调，令人心烦。时间长了，经常是脚酸手软，两眼放花，盯着木桶或脸盆里的粮食，祈祷早点见底。转圈多了，脑子发懵，常常会幻想到了某一天，石磨安上装发动机，再也不用干这推磨的活儿了。

“懒人推动世界”是孩提时代比较信奉的“名言”之一，因而想出许多省力偷懒的办法来。在推手上再装一个推杆，这样就可以五个人推磨，没有用力的死角，省劲多了；用石头压在磨盘上，磨出来的粉就要细腻得多，好过筛；磨豆腐时，水泡时间长点，磨出豆浆要粘得多。若干年后深造复试时，凭一张石磨力传导的简笔画，通过面试。当时，已经是大科学家的导师评语是：“书本上找不到，可作范例！”其实，老师哪里知道，这是汗水换来的结晶，算是名副其实的“磨练”结果吧！

纵然推磨辛苦，但打心里喜欢石磨，知道石磨是神奇的物什，万万不可少。石磨可以将辣椒磨出色泽红润的辣椒酱；将玉米磨出细粉，做黄脆的玉米饼及豆粑；将黄豆磨出豆浆，做豆腐，豆腐乳，豆条，腐竹等美味产品；大米磨出粉或浆，就能做蒿粑，圆子等节令食品。是的，石磨将农家本来粗糙的生活，推出许多精致来，将本来苦涩的乡村日子，磨出温馨和甘甜，将本来散沙般的玉米、大米和豆子和进亲情和幸福。之于家乡人，推磨意味着丰收，推磨意味着幸福生活。秋冬季节，是做豆粑或磨圆子的时候，轮到哪家，全家上阵，亲戚邻居互做帮手，热闹非凡。平日里再拘谨的乡亲，也会不由自主地唱起自编的山歌：“叫我唱歌就唱歌，大嫂家里豆粑多，箩里盛了三大担，磨里还有五斗多。叫我唱歌就唱歌，大哥家里豆粑香，新鲜豆粑起锅粑，豆粑丝儿比面香。”磨声，歌声，笑声，伴着豆粑、圆子的香味，随风传至很远的地方，显示出农家生活的无尽生机。

由爱生敬，家乡人都敬重石磨，很虔诚，生出许多规矩。分家时，石磨是首先要议定归属的大型农具，依例长子长孙有优先选择的权利。父亲虽然将祖传的石磨礼让给二叔，但五四年分家搬迁时，置办的首件大用具就是石磨。置办新石磨时，会在石磨上錾出时间及置办人，作为大宗财产归置管理。除夕之前要贴对联封磨。元宵节后，择吉日开磨，并且要顺转三圈，逆转三圈，祈求风调雨顺，很有仪式感。大家都视坐在磨盘或架子上的行为为不敬，会招来石磨主人的不悦及谴责。每隔一段时间，要选日子请石匠上门“锻磨”，使磨齿保持锋锐。也就是在石匠这间隔的锻磨声中，石磨变薄了，父母变老了，儿女成人了，石磨无形中成为家乡人心中的一种念想和寄托。

前些年，手推石磨因效率低、加工粗糙以及石磨粉不如“洋粉”漂亮等原因，几乎被现代化机械完全替代，淡出人们的视线。可是，近年来发现石磨只改变粮食的物理形态，不流失营养，而且能释放和放大粮食的自然风味。金属机械无法完全替代磨盘低速转动产生神奇的（剪）力以及石质材料与粮食摩擦而产生的独特味道，反而因为运转速度快，加工温度高，养分流失。特别是精加工食品，很少保留粮食本真的清香和甘甜的回味，是许多富贵病的源头。于是冷寂多年的石磨又回到家乡人生活之中，成为追求高品质生活的工具，石磨粉，石磨豆腐等华丽转身为贵重又时髦的健康食品。

当然，现在石磨也不是往日的简单重复，而是赋予了新时代的内涵，仿生设计让磨出来的粮食更接近自然的味道，安装的动力及调速装置免去了人工推磨的辛苦。而且，不少村子恢复了手推石磨等农事活动，让人回味和体验劳动的辛苦与快乐，再现往日的热闹景象，乡亲们在劳作中唱起流蜜的山歌！

二0一九年春改定