家乡味道——神豆腐

家乡味道——神豆腐（散文）

作者：孙国林

“神豆腐……”

“神豆腐……”

清晨，一声声“神豆腐”的叫卖声，把我从梦中喊醒。神豆腐是我的最爱，我一骨碌爬起来，跑出去买了两刀（两块），并自己动手，切成小块，加上各种佐料，凉拌好，迫不及待的抓了一块，塞进嘴里，凉丝丝的，让人感到浑身清爽，那清香让人完全陶醉……

提起“神豆腐”，对于在城里长大的人，特别是现在的年轻人，可能没听说过，更没见过，但在我们鄂渝边界，应该人人都不陌生。

一到夏天来，我们这里，无论大小餐馆，还是红白喜事宴请，餐桌上就会有各种各样的的凉拌菜，应有尽有。凉拌黄瓜、皮蛋烧广椒、窄耳根、山胡椒、凉粉……那一道道凉拌菜，丝丝缕缕，蓬蓬松松，吃起来让你清凉爽口，回味无穷。

其实这些，大家都吃过，也会觉得在哪里都能吃到，太常见了，并没什么特别。可是，在我们这了里，有一道稀少而独特的凉拌菜，你就不一定见过，更不说吃过了。即使你没吃过，只要你听听它的名字，看看它的颜色，闻闻它的清香，都会让人赏心悦目，充满神秘感。要是你吃上一口，在嘴里细细一品，马上回感到嘴里细腻滑溜，凉生生的，让你感到全身清爽，这就是我们这里的特色美食——神仙豆腐。

不管你是不是吃过，可你是否知道神仙豆腐的来历？是否知道神豆腐的做法？关于“神豆腐”的来历，有个美丽而又有些伤感的传说。

传说中我们这里的神豆腐，只有代陈沟的有，也只有代陈沟的人会做。相传在几百年前，有姓代的和姓陈的两家人，因为家乡连发洪涝灾害，就从平原地区搬到了这里，两家人以沟为界，兴家立业。

因为代、陈两家人都勤劳，很快就是人丁兴旺，富甲一方。可天有不测风云，连续几年干旱，导致庄家颗粒无收。人们只能靠野菜、树皮充饥，四处难民无数，尸横遍野……

眼看，代、陈两家人就要这么一个个的饿死，观音菩萨察觉后，不忍心，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露所到之处，就长出簇簇绿树。并当晚同时托梦给代、陈两家的族长，教他们摘叶取其汁加灰做成豆腐，食用充饥，就是靠这个他们挨过了饥荒，度过了这次天灾。

从此“神豆腐”“神仙豆腐”“观音豆腐”由此流传至今，代、陈两家将其视为独一无二的稀有之宝，从不准外传，直到多年后，“神豆腐”才被外嫁的女子逐渐传出去。

其实神豆腐的原料单一，制作方法简单。这种“沟边青，神香味”的神仙树又叫“斑鸠柞”树，生长在低山、二高山的山沟沟，叶子边缘呈锯齿状，叶面光滑细嫩，自然散发出一种似荆芥的奇特芳香，沁人心脾，夏天开白色小花，秋天结黑色小果。夏天，只要你漫步在乡间小路上，闻着幽香走向林间，很容易就能搜寻到这种宝贵的树叶。

把鲜嫩的神仙树叶采回家后，用清水淘洗干净，除去杂质，倒入木盆；慢慢加入开水淋烫，边淋烫边用擀面棒捣（或者干净的木棍），或用手搓揉，将烫软化了的叶子捣碎，再用纱布将捣碎的叶子浆汁挤出；最后将沉淀好的香灰水均匀的倒进浆汁里，用锅盖盖上，静放十几分钟，揭开锅盖，清香四溢、嫩摇摇、颤悠悠的神豆腐就这么简简单单地做成了。

刚做好的翡翠般的神豆腐，扑鼻的清香，将其切成小块，加上碎广椒、蒜粒等佐料一拌，那颜色、那清香十分诱惑，让你一看就垂涎欲滴，夹上一块送进嘴里，一咬一抿一吸，细嫩爽口，清香冰凉，那透骨的清爽，让人浑身凉飕飕……

神豆腐原来只能用鲜叶加工，且极不耐保鲜，一般只能在阴凉处存放几个小时，所以都是现做现吃。不过现在代陈沟的人们，夏季把鲜叶采回家后，晒干，存放在阴凉干燥的地方，待深秋树叶枯落后，将晒干的叶子打成粉末，同样可以做成出一道美味佳肴——鲜嫩翠绿的神豆腐。

随着社会的进步，科学技术的发展，人们的生活水平越来越高，神豆腐的价值也被不断开发。目前，已经生产出了神豆腐面条，还有绿茵茵、半透明的果冻，及系列产品。

现在“神豆腐”已成了很多家庭会做的地方特色小吃，也被越来越多的人发现了这种食品的价值，其知晓率也就不断提高了。而随着社会的进步，原来的香灰，换成了木炭灰，还有好多人干脆就用普通的碱水代替了香灰。但代陈沟人为了表达自己对菩萨的感恩，对苦难生活的纪念和对神灵的敬仰，他们每年每家每户至少用香灰水做一次

我们家乡的这道特色菜——“神豆腐”，是一种天然无污染，安全的绿色保健食品。如今已被越来越多的人认可，它不仅翠绿欲滴，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质，脂肪，粗纤维，以及丰富的微量元素，还有清凉解毒退火、活血、降压、美颜、抗癌的功效，是夏天一道消暑降温的美食，食后余香沁脾，回味悠长。

朋友们，如果你们有机会到建始来，我一定给你凉拌一盘神豆腐，配上肉沫合渣、腊蹄子、榨广椒、洋芋粉粑粑、窄耳根，再加盛上一碗蓑衣饭，让你一吃就上瘾。