酸菜之爱

昨天大姐给了两棵酸菜。今天看着，洗着，切着，于是关于酸菜的记忆不由自主地从刀下跳跃式涌出。

积酸菜是北方冬季习俗之一。汆白肉是东北特色菜肴之一。烩酸菜是满汉全席中少不了的美味，东北的年味、乡味更是含在其中。炖鸡鸭鹅肉也都特别好吃，放点血肠也是别具一格，酸菜肉馅水饺蘸点蒜酱更是心满意足。

小时候，每次嫂子切酸菜都大声问：“桂杰，吃酸菜心不？” 我每次都大声答：“吃！” 确实很好吃。嫂子的刀工了得，一碗酸菜上桌，全家都乐乐呵呵。

还看过姐姐切酸菜，那叫一个绝活，手持刀柄，刀随手动，天然酸菜，光滑透明，一下一下，韵律横生，看着它有多好就想着吃它有多香。

还见过老婶切酸菜，多年劳作累得她腰都弯了，切完一大棵酸菜得缓半天，酸菜就是这么接地气。

婆婆切酸菜是好手，又细又长，炖出来的酸菜真是可口美味，谁见谁爱吃。我刚做媳妇的时候也尝试着切酸菜，可是根本不达标，先生说我浪费了好食材，我必须承认。

说来惭愧，我是到了中年，才彻底会切酸菜，才勉强和婆婆当年的作品相媲美。若是大儿回老家赶上吃酸菜，那可是一道获赞的好菜。“来吧！这大酸菜，太有食欲了！” 他会情不自禁地这样说，同时满脸笑意。若是做多了，一顿吃不了，下顿接着吃。酸菜与其他菜不同，其他菜一剩，再热不好吃，但酸菜越热越好吃，原味只增不减。

酸菜就是这样朴实，耐品，有韵味。

现在店家创新厨艺，国民下饭菜，就属酸菜鱼。老坛酸菜，正宗爽口……总之煎烤炖煮炒……喝汤拌饭搭配面食……怎么吃都回味无穷。“翠花，上酸菜！” 成为众所周知中国美食文化的经典台词。