储

霜降前后，百姓人家，都要陆续把一些蔬菜米面经过一番整理，存放好，以备过冬之用。

白菜，谐音百财，是农人的最爱，不少店家都摆放着这类的吉祥工艺品。白菜分高帮的、矮帮的，各有妙处。高帮的收拾好残叶可用来积酸菜，矮帮的可用来各种烹饪。成熟的白菜拔下来之后一般需要在日光下晒一晒，除除水分，去去虫害，然后摆成一小垛，放在通风的地方。白菜窖藏比较好，也有爱吃冻白菜的。酸菜实际上是白菜的变式，是采用一定技术手段让白菜发酵而酸之后逐渐食用。大缸积酸菜是农家的一绝。

萝卜，花样繁多，有长形萝卜，圆形萝卜，紫心萝卜，白心萝卜，绿心萝卜，还有橙色的胡萝卜。想怎么吃完全凭心意，白心萝卜可以炖着吃，炖牛肉萝卜块，或者做牛肉萝卜馅蒸饺蒸包都不错。紫心绿心的萝卜可以切块直接吃，或者擦丝稍微加点佐料做凉菜，口感更清凉爽脆。胡萝卜呢，怎样吃都好吃，不需要像大萝卜那样，还要打皮。这些萝卜们都可以埋进土里，泥土是不错的保鲜膜。上冻之前再起出来放入仓房。

土豆，号称地下苹果，过冬少不了它。土豆丝，土豆片，土豆块，土豆条，土豆泥，烀土豆，烧土豆，酱土豆，咸土豆等花样百吃。土豆算是食品界的百搭。也可以这么说，我是吃着土豆长大的。去年我吃过一次土豆美餐，是孩子们请我吃的，那简直是我在这个世界上吃过最好吃的土豆了，真的，那种感觉特别的甜糯、酥软、温热，滋味刚好，入口即化，满足了味蕾所有的渴望，几乎不舍得吞咽，确确实实回味无穷。我当时就在想，土豆还可以做成这样，还可以这样好吃。这真是厨艺的极品，智慧的结晶。我在想，面对这道菜，谁还好意思抱怨巧妇难为无米之炊呢！空气中飘荡着四个字：事在人为。

再有就是红绿辣椒洗好切碎拌好佐料做成酸辣酱放入玻璃大罐，吃多少取多少。大葱起好绑成捆放好，也可以扒一部分切成大段用保鲜膜封好放入冰箱，吃时候方便，以及可以清洗、处理、晒干一类，如葫芦，豆角，苦瓜等经过风吹日晒，水分蒸发，就会变成很好的干菜，到时候沸水煮捞随意搭配着吃味道也很不错。

对了，豆包是不能不提的。或早或晚，家家都要蒸上一大帘两大帘的粘豆包的。早些年是黄米面做的，黄澄澄的，看着垂涎。后来有粘高粱米面做的，暗红色的，据说营养价值很高。近些年，大多是粘大米面做的，白白的，一看就想吃。不管用什么面做豆包，都要按比例与相应的面调对出一定粘度，习惯用红豆馅，有时红豆馅里加点白糖，面饼拍出碗状，用汤匙舀好馅，手心里一握，团团滚滚做好，垫上苏叶，一包一坐，完成一个。

豆包做好，摆上大蒸帘，圆圆满满，开蒸，蒸熟了就可以吃，粘粘的，甜甜的，热乎乎的，想更甜点，再加点糖，把豆包按个扁，像饼一样，碗里翻一下，两面都沾沾糖，再吃，真是独特的美味。喝汤、配菜都好吃，能吃的人一顿能吃上四五个，像我，一顿最多能吃两个。吃不了的就可以冻上，储备起来，想吃的时候随时热着吃或者热好之后烙着吃。“别拿豆包不当干粮”一句话道出了豆包不可撼动的地位。

凡此种种，皆是生活。在北方苍黄的天底下，村落寂静而殷实，小院繁忙而有序。心知道，百储只为一冬。