香椿

从3月12日掰着手指头往后数四天，就是春社，春社日再过四天，就到了节气春分。至此时，方才是大北方最最舒服的春日。

自立春后，香椿树就蠢蠢欲动，可一点没明显的长势，非等着风温柔了，绵绵细细的雨水下过了，蝴蝶蜂儿活动了，野荠菜开花了，它才舍得突然冒出许多嫩芽来，跟头三月要保密的妇人似的。

华北平原多是紫椿，红艳艳的叶子，颤巍巍地鲜嫩，矮处手采，再高了架梯，还高了拿带爪的长杆够，顶高的就不管它，任它生。

撇下一段儿来，芳香四溢，喜食的人，颇得醉酒吴钩意味。做菜的人么，先整整齐齐地码了，弃去老叶硬芯，拿井底淘上来的凉水一浸，掰成合适的大小，急急烧热油锅，摊起黄亮亮的鸡蛋，蛋香味出来时下去香椿，一遇热油，满当当的椿香爆出，那清水洗出来清馥可比不得油锅里勾人的馋香，当香椿原舒展的嫩叶软绵下去，就赶紧起锅入盘，端上菜桌。

一家老小，分盘而食，伴着一屋子的椿香，那滋味儿，别提多美。