石磨：难忘的记忆‌

石磨是用较坚硬的石头，打磨成有规则结构的圆形工具，用它的磨擦力，将物质从较大粗粒形状磨成细小质量的粉末或糊状。在每当吃到家乡的煎饼时，就会想起伴随着小时候生活中的石磨，那些年月依靠着它我们能吃上可口的煎饼，能顺利地完成学业，能逐渐成长起来，可见它对我们当时的生活影响非常大。

石磨是我们小时候生活中一种传统的粮食加工工具。它的发明人是古代著名工匠鲁班，至今已有两千多年的历史。因为我们生活在北方地区的山东省淄博市，平时吃饭主食主要是煎饼，为了将煎饼做的更好吃一些得缘故，所居住的地方几乎每个院子里都有石磨，我们家的四合院也有一盘石磨，胡同较宽处有一盘石碾，所以对加工粗粮有较方便的条件。因我们的主食以粗粮为主，而煎饼又是以玉米、地瓜干等粗粮组成，要进行细加工，需用石碾碾成粉末，再用石磨研磨成糊状才能摊成煎饼。在当时的环境和条件下，必须依靠石磨来承担和完成这一过程。

为了不影响人们的正常上班和上学，每逢星期天休息日都要早起床推磨，因为许多邻居用同一盘石磨，起床晚了要排很长时间的队才能用上，那年月每周日推磨成了我生活中最难熬的时刻，开始因为年龄小、个子矮、力量不足而推不动，别人用腰的力量推，而我却要用胸部来推，且不得要领，有时会将磨棍掉入磨盘中，弄得很尴尬。所以要有大人带着一起推，后来长大一些了，也熟练地掌握了机巧，可以一个人独立地推磨了，还骄傲地觉得很有成就感。

石磨是由两个圆石盘组成，其中下面一个是固定在底座上，石盘中间有一个凸起的铁轴，而上面的石盘中间有一个凹圆形的铁套就像轴承一样可以转动，上下石盘接触处横截面的地方，请石匠凿出较深地象折扇一样的花纹齿状，花纹的走势上下相反，便于研磨。

它得上石盘半径之间有一个圆形的与下石盘相通的孔叫磨眼，用于将搅拌好地较粗点的煎饼糁子送入磨膛中，它的上石盘两边中间对称得地方，凿有两个圆形的洞，在洞里加上两个半截圆木叫磨耳，套上磨绳，再用磨绳套住磨棍，推着磨棍逆时针的围着磨道转圈，开始推煎饼糊了，逆时针转动是根据磨槽的花纹而产生的摩擦力原理进行运动。通过旋转的力量将粮食磨成所需要的糊状。两个圆形石磨下面外延有四、五片陶制扇形盘状，对接起来围着石磨形成圆盘叫磨盘，而磨盘则有一个固定的口，下面放一个陶瓷盆，是用来接住石磨研磨流出的糊状物料。一般的石磨是用坚硬地砂石为原料做成的，因为它颗粒粗糙且有硬度，更容易研磨，主要用于加工各类粗粒粮食。

当年每逢休息日黎明，总是在梦中被叫醒，揉搓着惺忪的双眼，拖着不情愿的脚步来到磨道，姊妹几个围着磨盘轮流地一圈一圈的转2–3个多小时，一只手还要用勺子不停地往磨眼里加煎饼糁子。特别是冬季寒冷的天气，又没有手套，双手拿着磨棍象攥着一根大冰棍，时常将手冻裂或冻上几个冻疙瘩，耳朵也冻的像刀割一般，脚后跟也经常被冻出裂口，有时还会渗出血来，先是疼得厉害，暖和一点就奇痒，只好晩上睡觉前用热水泡手脚，再敷上蛤蜊油，明天就会好一点，刚有点好转，下个星期天又冻的恢复原状，只能等到开春后才逐渐显现正常。为了驱除寒冷姊妹几个抢着推磨，大概推半个小时全身就会暖和一点。推磨时因事先涮磨溅的水马上上冻，弄得磨道全是水和冰，湿滑的难以站立，要撒上炉灰才能转圈，且推出的煎饼糊状马上就冻在磨壁和磨槽里，再次推下的煎饼糊挡住了往下的方向，还要经常围着磨盘用铁铲刮下来才能继续推磨。从上小学开始一直推到参加工作离开家乡才算终止了。因此，对石磨留下了较深刻的印象。

石磨和石碾同为粮食的加工工具，但本质上是有很大区别的。石碾是由一个较重的圆形砂石构成，像压路机一般原理，又像碌碡一样，固定在碾盘上，将玉米、地瓜干、小米、高梁等农作物平铺在碾盘上，通过压实后再堆一堆继续压，经无数次的碾压，最终压成较细的粉末状，它只能加工粉末，不能加工糊状液体物质，正因为它的重量较重，所以一般人力想要推碾是非常吃力的，在农村是用牲畜作为主要劳力推碾，在城里大部分都是由身体较强壮的人承担，作为主要劳动力进行推动碾辊来粉碎所需原料，它还广泛应用于造纸、碾药材、轧矿粉、碎饲料等领域。

后来，为了减轻劳动强度和节省时间，近郊农村有的生产队建起了电磨房，我们每周六下午，扛着装玉米和地瓜干的布袋子走上3–4里路，再排上两个多小时的队，去电磨房加工粮食，经常天黑了才能拖着疲惫的身躯扛着加工好的粮食回家。加工粮食时按重量需缴一定的加工费，就可以很快将所需玉米、地瓜干等粗粮加工成较细的粉末，省去了用石碾粉碎的烦恼，直接拿回家搅拌在一起做成煎饼糁子，然后在石磨上磨成煎饼糊子，这为我们的生活带来了许多便利。

随着生活条件的不断改善，我们不再以煎饼为主要食物，逐步放弃了对原始石磨的依赖和使用。可是尽管现代已经有了更高效、便捷的破壁机等设备，推煎饼也被小型电磨所取代。但石磨作为传统工艺的象征，仍然在一些地方被保留和使用着，它代表着一种对传统工艺的尊重和怀念。

时光在不停的转动，年龄也在不断的增长，经过十几年的推磨经历，从原来的厌烦到逐渐习惯发展到喜欢。其推磨过程中就像踩着音乐的节拍，奏着晨曦的旋律和悠扬的音乐一样，伴随着我度过那些难忘的时光，后来并不觉得太累就把两大盆煎饼糁子推完了。每当想起伴我成长的石磨，就会想起来那煎饼的甜香，更想起生养我的家乡和那熟悉的亲情及山高水长。

在那艰苦的岁月，石磨像头默默无闻的老牛，辛勤地为我们劳作，它磨制食品的同时，也磨出了生存的艰辛和希望，对推磨顿生一种敬意，一种实实在在的回忆，遥想当年，日复一日，那一圈一圈的推磨劳作，留下了多少脚印，记载着多少年少时的岁月，磨出的何止是做煎饼的面糊，那是一个时代的落后和无奈，是人生对家庭的责任和担当，更是我们普通百姓对美好生活的追求和向往……