闲话零食

闲 话 零 食

施正祥

零食，俗称零嘴，顾名思义,是零碎的食物。所谓零碎,意在吃着方便亦或携带方便。一般情况下，人们的营养主要来源于一日三餐，零食只作为补充。通俗地说,零食不能当饭吃,只是两餐之间的消遣之物,零食虽然上不了餐桌，但它的功能却是多方面的，可以充饥、可以解馋、可以交友，更可以作为礼品相互赠送。因此，人们的生活离不开零食，走进超市，零食琳琅满目，数不胜数。如今过年，零食是必备之物，既可以自己享用也可以招待亲朋好友。笔者如今已经80周岁了，零食已经成为我生活的特殊记忆。

童年对零食是渴望的。渴望大人们赶集上街带回几粒水果糖，会像宝贝一样藏在口袋里舍不得吃，至于奶糖、巧克力那是奢侈品；渴望拜年时，长辈特别是爷爷奶奶总会给一些诸如花生、桂圆、红枣，乃至饼干、京果、云片糕等，每年都会有其中的二三样，一把一把地塞到我的口袋里，这些东西当时也是稀罕物，平时是吃不到的。那时候家庭经济条件有限,只有过年过节时才会给孩子们买些零食，平时为了满足小孩嘴馋的欲望,就利用自家收获的农副产品做出各种零食，如炒南瓜子、炒黄豆、炒蚕豆、煮菱角、晒山芋干等等。印象最深的数爆米花。年根将近，爆米花师傅开始进村穿户，嘣的一声传来，孩子们知道这是爆米花师傅来了，于是用筲箕或者簸箕盛着大米去排队，尽管那“嘣”的一声有点吓人，甚至捂住耳朵，但孩子们仍然舍不得离开，因为此时是他们最渴望最快乐的时候。记得有几年，特地在商店里买了糖精，让师傅加入糖精，爆出的爆米花更加香甜，至今回味无穷。其实当年在扬中老家时，最喜欢的零食是京果，一种油炸食品，圆条状，很像现在的江米条，一口一个，酥脆香甜。现在想想，童年对零食的渴望一是为了解馋二是可以充饥。

进入中年，经济条件改善了，零食不再是孩子们的独享之物，成年人吃零食也司空见惯，特别是改革开放以后，零食成了茶余饭后的消遣之物，记忆最深的是晚上边看电视边嗑瓜子，一种名“傻子”的瓜子风行一时。与此同时，国外的零食开始走进千家万户，如杏仁、开心果、腰果等。吃的最多的是杏仁，后来被新疆的巴旦木所取代。

随着社会的发展进步，零食的数量质量也在不断地提高，零食也从当初的原产品、粗加工上升到深加工时代，现在的零食可谓包罗万象，应有尽有。王金玲所著《零食里的中国》一书中将零食分为22大类116种，常见的有糖果、饼干、干果坚果、果脯肉干、糕点等等。随着冰箱的普及、真空包装的问世，零食的保质期也越来越长，如今吃零食可以自由选择，选择自己喜欢的，选择有利健康的。所以退休以后，正餐吃的少了，零食吃的多了，每天一袋牛奶、一把干果必不可少，吃的最多的是开心果，每当津津有味地吃着零食时，幸福感油然而生。老年人，适当吃些零食对身体健康有益处。为什么呢？因为老年人的消化系统功能减退，在这种情况下，如果每餐吃六七分饱，在两餐之间吃一点易消化、富于营养的零食，既可保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重的负担。当然，在选购零食时应该注意选择健康零食，尽量少糖少油。

有人说没有零食的童年是不完整的，其实没有零食的老年同样是不完整的。