清明野菜谁家香

  穉女春间绕舍嬉，手挑野菜满篮归。北方的春天，总是在清明节后才姗姗来迟。春回大地，草木泛绿，万物复苏。清明又是采野菜的好时节。

 今年三月，新冠疫情在沈阳爆发，我们居家防疫，隔离久了，心里格外焦躁不安，期盼解封时刻的到来。我们带着一份久违的欣喜和感动，沐浴着暖暖的春风，去郊外踏青挖野菜。

 在家蜗居，偶尔翻阅到北宋大文豪苏东坡的《惠崇春江晚景》:“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。他以桃花绽放、春江水暖、鸭子戏水、野菜满地的生动诗句和灵动意趣，呈现出阳春三月万物生长、欣欣向荣的自然景象，也向人们描绘出一幅生机盎然的踏青采择野菜图。多么美的大自然风光啊，而现在的我只能站在窗前欣赏窗外的春天，梦想唇齿间清明的野菜滋味。

 清明节前后，无论是南方人还是北方人都有吃野菜的习俗，剜野菜更是人们踏青赏春的一种乐趣。

 其实，古代那些文人雅士们也是极爱野菜的，对它有着一份特殊的感情。《诗经》开篇《关雎》“参差荇菜，左右流之” 中的荇菜，到现在仍是一种常见的野菜。《诗经》以及古诗词中也有着大量关于野菜的描述，“野菜”被古人赋予了美好的意向。还有先秦·佚名《诗经·大雅·绵》“周原膴膴，堇荼如饴”中的堇荼也指的是野菜，看来古人们很喜欢借野菜来抒情咏怀的。

 雨后的初春，房前屋后，田间地头，枯叶杂草中，到处生长野韭菜(观音菜，俗称起阳草)，它脆嫩爽口，野味十足，是人们尝春调剂的美味佳品。诗圣杜甫就曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的千古佳句，民语也说“三月新韭胜似肉”。人们喜爱野菜，不仅仅因为它们可以满足人们口腹之欲，更重要的是感叹野菜顽强的生命力。这些春天的野菜，汲取了天地日月之精华，经过了一个冬天的韬光养晦、潜心修炼，如今蛰伏重返，遍野植绿。它们不畏春寒，不择地势，只要有泥土的地方，就会看到它们清丽的身姿。要知道，野菜在灾荒年不知救过多少人的性命呢。过去，大家吃野菜主要是为了度饥荒，现在吃野菜则是为了尝鲜儿，找回田园里缺少的那份独特的清香。加之许多野菜本身就是药材，可以达到“药食同源”的治疗保健作用，因此有俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。

 记得有一年清明节，我陪父母回乡下老家铁岭索龙岗村给爷爷奶奶扫墓，在村旁的辽河岸边，我们剜到了一些苣荬菜，春芽特别鲜嫩，叶根滴滴流出乳白色的浆液。老妈告诉我苣荬菜能治病，可是不知道它有什么功效。于是，我在网上找到了苣荬菜的介绍。它是药食同源的植物，又称女郎花，民间俗称苦菜，具有清热解毒、补虚止咳、祛瘀止疼等功效。我把采回来的野菜洗净，展示一下自己的厨艺。菜肴做法很简单，苣荬菜洗净，过水轻焯后，用蒜蓉、食盐、白糖、芥末油、香油、米醋、鸡精调制成秘制酱汁，用这个灵魂秘汁就可以做出一道美味佳肴——蒜蓉凉拌苦菜，全家人一起享受到了春天的美食家宴。这种美食会让你的味蕾久久弥漫着野菜浓郁的清香，留下美好的春天故事。

 野火烧不尽，春风吹又生。野菜历经千百年的风雨，每年仍然会坚韧顽强、默默无闻、倾情奉献给人类健康美食。所以我们在品尝野菜的同时，更要品味野菜的那种鞠躬尽瘁、生生不息、无怨无悔的伟大精神，赞美那些和漫山遍野的野菜一样朴实善良、勤勤恳恳、默默奉献、任劳任怨的广大劳动人民！让我们永远记得餐桌上的野菜，它是人类生息繁衍的生死至交；我们更要记住那些憨厚朴实的广大劳动人民，他们和野菜一样具有无私奉献的高尚品格和伟大情怀。

 向阳春色青，明媚春光暖。清明，我们走进大自然，亲近大自然，呼吸清新的气息，与野菜邂逅，滋养我们的身心。感恩青青碧禾，纤纤野蔬，绿野中的大自然造物，记住那乡土气息的野味身影……

   ——写于2022年4月6日