农家乐之七：漫谈二师兄

中国人一听到“二师兄”三个字，便会眉眼微展，自然露出会心的微笑，心里默念道：这头猪，又有什么笑话？

把二师兄和猪等同起来，不知道是从什么时候开始的事，总感觉也就是近几十年吧？莫非源自央视86版《西游记》的热播？那时候电视机刚刚进入农村家庭不久，一到傍晚时分，家家户户都是“嘟！嘟嘟！”的声音，小朋友们在田间小道飞奔回家，一边大喊着：

“西游记开始啦！西游记开始啦！”

湖南乡下农村每户人家的房子之间常常颇隔着一些距离，但由于每家都播放一样的音乐，孩子们的声音也很快会奇异地套上某种节拍，于是，大夕阳余晖下，在苍翠大地中，一首清亮怡人的协奏曲，就这样在山间地头悠然回荡，在乡间小路上蜿蜒。

“敢问路在何方？路在脚下。”

大概就是从那时候起，二师兄开始深入人心，成了猪八戒的代名词，进而又成了“猪”的代名词。就因为这个，这段文字的标题本该叫“二师兄漫谈”的，仔细一想，有人会不会故意误会，把我这个笔者当成了“二师兄”？只好倒了个个，改为“漫谈二师兄”了。

然而，即便能买得起电视机，能看得到《西游记》，在那个年代，吃肉似乎仍旧是一件比较奢侈的事。自然，这里的“肉”，乃是专指猪肉；除了猪肉，其它各种肉便得在前面冠以牲畜之名以资区别，例如“牛肉”、“羊肉”、“鸡肉”等等。记得上初中的时候，学校并不提供午餐，每个同学都要自己带米、带菜，学校只帮你把生米蒸成熟饭。同学们都是拿个小瓶子带菜，关系好的几个，开餐时便凑在一起共享菜品。在我的印象中，我常带的菜是辣椒炒蛋，如果那会儿有一个某班带菜“福布斯排行榜”的话，我这道菜多半是要进入前三名的。到了高中，为了改善伙食，爸妈也会隔三差五地给住校的我送菜，仍旧是瓶子装着，只是小瓶换成了大瓶，瓶里装的多半是干豆荚炒肉。毫不夸张地说，这道菜在本班福布斯排行榜上，大概仍然是要进前三名的。

吃肉虽然不易，在那个年代买肉却很令人回味。那会还没有流行塑料袋，杀猪匠卖肉，总是把肉切成一条条的长络子，一斤两斤，也有一斤半的，能称三斤的就少见了。肉切好了，总是有肥有瘦，你想全买肥肉那可不成，老板会说，你把肥肉都买走，剩下的瘦肉怎么卖？切好后拿尖刀在一头刺过去，扎出一个洞来，然后一两根棕叶穿过去打个结，之后还一定会切一小块略成圆形的肉，也扎一个洞，再从棕叶顶端穿过去，盖在那一个长络上面。没有棕叶的时候，就用干稻草代替，并不用搓成草绳，直接数根穿过肉洞一扎即可。买了肉的，拎着肉、哼着小曲，就在别人艳羡的目光中，悠哉游哉地回家去也。

虽然买了肉，却也不一定真吃，比如过年的时节，肉便是拜年必备的礼品。伯伯叔叔、舅妈姨妈，不拎着一两斤肉去，在正月里头是不好意思进门的。放下肉、吃了饭，往回走的时候，你手里仍旧会有一块肉，不过不再是原来那块，却是亲戚朋友“打发”的。据说有人做过有趣的实验，他在肉上做了暗记，初三送出去的肉，到正月十五一清点，又回来了好几块！要是能说话，这几块肉估计得说：世界那么大，我们去看了看……我们又回来了！惊不惊喜，意不意外？

据考证，中国人好食猪肉，乃是生态适应的结果，是历史形成的传统。所有穆斯林都禁食猪肉，中国的穆斯林当然也不例外，因为《古兰经》说了：“在我所受到的启示里人们所受禁止的食物只是：自死物，或流血，或猪肉——因为猪是污秽不洁的……”；其实中医历来也不主张多食猪肉，李时珍就说：“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫……一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性，”又说“凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。凡肉有补，唯猪肉无补。”现代医学也认为猪肉不好，例如和牛肉相比，猪肉的蛋白质含量较低而胆固醇、饱和脂肪酸含量较高，在营养学上有明显的劣势。但中国人（除穆斯林外）就是喜欢吃猪肉，据说咱们以五分之一的人口消费了全球一半以上的猪肉。东坡肘子、红烧肉、猪肉炖粉条，这些老百姓耳熟能详的名菜，可谓红遍了大江南北。作为资深吃货，苏东坡写出了《猪肉颂》这样的词，说出“待他自熟莫催他，火候足时他自美”这样的话，却又说“宁可食无肉，不可居无竹”，我很怀疑他这首《於潜僧绿筠轩》有点假，只怕到了实在“居无竹”时，便要做一道冬笋炒肉以求两全了。

话说回来，好食猪肉的中国人恰遇非洲猪瘟之役，也算是遇上了一个小小的难关。国家推出了很多好的政策，问题当然是会解决的，现在猪肉价格就已经降了不少。我觉得遗憾的是，现在农村自家养猪的家庭已经很少了，甚至令人觉得少了一些乡村该有的味道。倘若每家养那么一两头猪，不但老人在家更可安居乐业，那些个厨余垃圾也自然回归自然，难道不是一件皆大欢喜的妙事么？如此一来，人们听到“二师兄”时所露出的微笑，可不是也彰显了二师兄可亲可爱的一面么？