煎饼日子味悠长

     煎饼,与那漫长的日子，掺和在一起，那日子就有滋有味了。记忆这把刷子，总是在我的人生相册中沉淀。回想起来，那阵温馨久久难忘。

小时候家里瓮里的麦子是有数的，要应付麦收和秋收，老人总是从牙缝里省吃俭用。平常的日子，就总是粗粮细粮搭配着过日子。摊煎饼是少不了的，我们一家人吃了多少年是刻骨铭心的。

摊煎饼前，要经过几道工序。泡豆子、做“册”（是否这个字值得推敲）子、推磨子，都是不可避免的。老人就鼓励孩子们帮忙，推磨子、烧鏊子都是孩子们常干的活。为了那酥黄的头茬热煎饼的吸引，我们是不得不干。当然那喷香可口的煎饼汤，也是孩子的期盼。

前期工作做完，母亲虽然筋疲力尽，却很满足。毕竟孩子们听话，也干了不少活。端着磨糊去饭屋摊煎饼，一个黑油的铁鏊子，被三块砖头支起个腿。干草引火，烟雾弥漫。鏊子冒烟了，红得发紫，母亲操起那个擦油的“油耷拉”，擦拭的热鏊子干净利落。

一把勺子舀起盆里的磨糊，冷磨糊一粘上热鏊子，热气腾空而起，呲呲响亮。母亲麻利的操起煎饼筢子，一圈圈的摊开煎饼。顷刻之间煎饼就翘起来，瞅见那些边角啊，袅袅的香味，酥的你流口水。

一边很快熟了，母亲利索的用炝锅刀炝起来，利索的翻过来。如此三番五次，煎饼的两面都熟了。母亲就用翻饼坯子挑到盖帘上。

撩人的煎饼，孩子迫不及待的卷起来，狼吞虎咽。旁若无人的解馋，当然卷大葱也很入味，卷蒜泥也很地道。是香、辣和谐，满脸兴奋，一副满足和得意洋洋的神态。

刚烙好的煎饼，味道上乘，母亲是舍不得做煎饼汤的。孩子们过完了瘾，大人也如了意。一大筛子煎饼是凉也如意，热也可口。总不如刚出鏊子的煎饼令人难忘，孩子没有起初的热乎劲，母亲就琢磨着消灭掉这陈货，最拿手的是做煎饼汤。

没有肉和油的日子，母亲做煎饼汤，总要放点油。就琢磨着割点猪油，炼完了，一大碗很喜人。当然锅里留点，炒葱丝、姜末、放五香面，油香浓郁的不得了。一大锅汤沸腾时，一个个煎饼就泡了进去。

那汤汁浓郁的锅里热气腾空而起，浪头翻滚。那些带糊味道的葱花，还有炼油时的肉渣，飘荡在汤面，欢喜的打着滚。很撩人，孩子们见了是喜出望外。

筷子夹煎饼也夹不起来了，煎饼如同烂泥一样，顺嘴喝着汤，一碗碗的煎饼汤美滋滋的下了肚。

汤足饭饱，汗流浃背，对母亲多了几分感激。

40多年的时光过去了，如今我已经不再吃煎饼，也许它对我的“伤害”太重了。让我，回味悠长。这张煎饼，在我的记忆中已经不再是吃食，而是一种思念。