王纪强
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文/王纪强
又到春节，思绪又回到了故乡。故乡的春天是野菜的家园，野菜是故乡的一个春福。菜青青，柳发芽，这是希望的季节。
玉兰开,挖荠菜。春天的田野是诱人的，如今城里人津津乐道的是象征绿色的荠菜。而在我童年的记忆中，荠菜是最普通的野菜。普普通通的庄稼人是没有把荠菜当作美味的，庄稼人的孩子也就是信老理，有就吃，没有就不吃。不过，这荠菜却是童年时代最好吃的野菜。
野菜的大家庭中荠菜是春天最早长的野菜，春风一吹，春雨下几场，那绿油油的荠菜就发疯的长。麦苗青翠的田野里，三三两两挖荠菜的人当作乐事。孩子们挎着筐，腰别镰刀就去了地里。
荠菜这种野菜，什么样的好，孩子们是耳熟能详的。不用争也不必抢，一望无际的田野里、麦地里都是络绎不绝的挖荠菜的人。那时候还不兴在麦地里放风筝，孩子们名义上是去挖荠菜，实际上是巴不得有个借口去疯狂的玩。
荠菜当然是越嫩越好，不大不小正合适。小的，虽然嫩，拔起来费劲，孩子们不怎么喜欢。好在荠菜没有开花，就能吃。轻轻一扭，就利索的挖出来。碰到个大的，那镰刀在手轻松一剜，就扔进了筐。孩子们的手是利索的，手一掐，嫩不嫩就清楚了。
桃花开，荠菜败。按理说荠菜开了白花就老了，而没有败不败的。荠菜的吃法也是花样翻新，老人们最常见的有几种：摊荠菜鸡蛋饼、包荠菜馅的饺子、大包子、蒸荠菜菜团子，老家人叫野菜耙拉子，是蘸着蒜泥吃的。奶奶的做法还有熬荠菜粥，荠菜粥最奢侈的是面粥，放点盐，滋味更足。最常见的却是荠菜玉米粥，不过因了玉米的粗糙，总不如面粥滑溜爽口。
除了点心的诱惑，临淄小奶孩常解馋的就是面糊。炸面糊是我们那个年龄段的孩子们最有吸引力的美味，老人们就是会做。漫长的冬季，面糊自然是葱花的。而荠菜下来时，就少不了炸荠菜面糊。当然韭菜下来时，就成了韭菜的。洋槐花飘香时，就炸这样的。老人们美其名曰：馅食。
面糊多数是油煎，也就是烙面糊。因为油是稀罕物，炸有点奢侈。老百姓都是过着一分豆油与九分大油掺杂的日子。谁家的油瓶子能满满的，敞开吃，那就是肥得流油的人家。
面糊好做，摘捡好的荠菜剁碎，放盆中用盐滋润入味。和面糊，掺杂一起，家境好的，也可以打上个把生鸡蛋。筷子搅成糊状，锅中放油炸或烙都可。假如有五香面，放上，滋味更佳。
洋槐花馅食、嫩花椒芽馅食、薄荷的、山楂叶，都是童年的美味。最诱人的当然是炸荠菜面糊，还有清明前的椿芽面糊。至于母亲包的荠菜饺子，奶奶包的荠菜大包子，因放了油渣，那更是令孩子们很满足。
荠菜面糊上小黑铁锅炸，往往是炸一块，孩子们在一边眼巴巴的等着吃。四个孙子女们，奶奶炸，我烧火，弟弟、妹妹这小孩子先尝。奶奶眉飞色舞的说：“妮最小，先尝。”第一块夹给妹妹，五六岁的妹妹乐得不得了。也不嫌热，手抓过来就吃。弟弟也是如此，反而是我这烧火的，眼巴巴盼那第三块。母亲端下的预备盛荠菜面糊的柳筛子反而成了摆设，等孩子都品完了，奶奶与母亲再尝。那份满足，绝不亚于过年穿上新衣服的恣模样。
看孩子们眉飞色舞的狼吞虎咽，奶奶与母亲就很满足。说：“看这些馋虫，都是一季子的东西，过几天给你们炸椿芽、炸槐花”。孩子们不用望眼欲穿的期盼，这鲜货不久就下来了。
榆叶粥、榆钱粥、荠菜耙拉我都吃过，遗憾的是奶奶许诺的肉馅的荠菜饺子、榆钱馅食我却没有吃过。也不知道到底怎么做，不过，母亲做的油炸冰糕我却品尝过一次。也算是个稀罕物了，奶奶做的白面的荠菜粥，那是要管个饱的。
饭里不够，荠菜粥里找。童年的荠菜粥、荠菜面糊这样的好吃食，怕是难吃到了。
