王纪强
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文/王纪强
博山的故事和传说也不知道听了多少遍,看了吕剧
从记事时起，豆腐箱就是临淄农村宴席上的大菜珍品，奶奶那老辈人叫大件。这大件与鸡、鱼、四喜丸子，举案齐眉。传说颜神古镇一代帝师孙阁老的烟雨楼上，用豆腐箱招待乾隆皇帝的情景栩栩如生。不过，临淄人做的豆腐箱的风味大不如博山的地道了。
豆腐箱虽然历经百年，配料千锤百炼，滋味却是独一无二的，它是博山菜的衣钵真传，尤以石蛤蟆的为上乘。难怪在老博山古往今来流传着这样一句民谚：“吃了博山饭,围着天下转”。
儿时，逢近亲的大喜事，自然是娶媳妇的大事，去亲戚家就吃豆腐箱。临淄农村的结婚宴席我不知道坐了多少遍，讲究的是八盘子八碗。而博山的婚宴却推崇“四四席”的习俗，豆腐箱与虎皮肘子位列四大件之一，一素一荤，凉热搭配，荤素各异。吃的是味，品的却是亘古不变的乡情。
听老博山人讲，做豆腐箱非常讲究。割块大豆腐，切成六分方顶，寸二长的方块，过油炸至金黄色，从其一面切开一块皮，形如箱盖。用细铜丝掏出内里的豆腐,即成皮硬内空的小金箱，再填上炒好的馅料，盖好箱盖。用时，置于笼内蒸透，取出排在盘内，用蒜烹醋，放木耳、水笋、高汤开后勾欠,浇在箱上即成。馅料一般有三鲜、蟹黄、鸡肉、猪肉等荤素多种多样。
童年的记忆大多与吃有关，缺吃的日子，难熬。偶尔吃次老博山的饭菜就忘不了，石蛤蟆水饺铺演变成后来的博山国营饭店后，父亲一月挣不了三瓜俩枣，也忘不了给七十多岁的奶奶捎点老博山菜肴。
父亲的背影，奶奶的笑容，我们的贪婪，都离不开石蛤蟆的菜肴。一个大虾仁的蛤蟆饺，临淄庄稼人叫蛤蟆下小包子。博山是难得去一次的，也就是小点的弟弟、妹妹做为特殊奖赏，父亲的自行车驮着去了次博山城。
当然吃过石蛤蟆菜肴，聚乐村的小吃，回家后，像刮起了旋风。惹的一般大小的小嗣、丫头们缠着问个不休，仿佛吃了天鹅肉、豹子胆似的欣喜若狂，那都是馋引的。博山的欢喜团，花花绿绿的，我们解了馋。奶奶看着馋的发疯的孩子们，就分个让他们尝尝，孩子们一副感激的样子。去博山曾成为幼小时代玩伴们的梦想。
临淄农村老人常给孩子们讲故事，我们叫啦呱。那些街谈巷议多年的藏躲于古树根梢的故事和传说，奶奶也不厌其烦的说了多少遍。最难忘的是孝媳妇颜文姜的故事，还有就是蛤蟆石的传说。讲的最多的是老博山的胡同门楼、西冶街、那双尖底的水桶、孝妇河，看完了李二嫂改嫁，农村沉浸在一片声讨厉害婆婆的声浪中。
习惯掌家理财的婆婆，性子上就收敛一点，也许是戏剧的感染吧。我们小孩子们，也管不了这些。就乐滋滋的回味演员的神态，眉飞色舞的炫耀老博山豆腐箱神奇的滋味。巴不得跟孙悟空学会七二变，一纵十万八千里，去博山吃那石蛤蟆豆腐箱过瘾。
在淄博，古往今来，博山的吃是无与伦比的。博山很有名，琉璃窑的火焰，照耀了几百年。奶奶走老亲时，曾得到了一副惟妙惟肖的京剧人物形象的内画鼻烟壶，画面栩栩如生的戏台人物形象至今难忘。难忘的还有小时候，玩的琉璃球、玻璃蛋、大花碗，都是博山货，这与吃一样动人心。
儿时，坐在独轮木车上，陪奶奶去博山走亲戚。第一次去博山饭店吃饭，按捺不住激动的心情。看着那大个饺，个个是栩栩如生的石蛤蟆模样。心里那个乐啊，也就是在那次，有生以来，第一次吃了次梦寐以求的蛤蟆牌的豆腐箱。薄薄的箱皮，厚厚的瓤。馋人的粉丝、木耳、虾仁、肉泥，和谐着扑鼻而来的香气。吃一个，再眼巴巴去瞅其余的。
奶奶的筷子刚夹起一个喷香的豆腐箱，嘘了嘘热气。我们的筷子又出去了，不等老人夹第二个，已经是风卷残云，杯盘干净了。那痛快劲头，无与伦比啊。来生脱生到石蛤蟆饭店，当个肥头大耳的厨子就算烧了高香了。无论老人如何指责我的贪婪样，过了瘾，馋虫不再兴风作浪，自己也能做个好梦了。
马行街的蹄声，惊醒了石蛤蟆的传说；豆腐箱的浓郁烘托出了酥鱼锅的芳香；税务街的车辙碾磨着勤劳的百姓，西冶街的店铺传送着这老博山的故事。
神奇的蛤蟆石，能摄住你的魂魄吗？鲜酥的豆腐箱，能勾起你的味吗？
