夏至面

文/王纪强

“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。

“春争日，夏争时”，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，真是“芒种芒种样样都忙”。 “收麦如救火，龙口把粮夺”的农谚正形象地说明了麦收季节的紧张气氛。“芒种栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”、“种豆不怕早，麦后有雨赶快搞”。

《夏至九九气候歌》说：“一九二九，扇子不离手；三九二十七，雪水甜如蜜；四九三十六，出汗如沐浴；五九四十五，头戴秋叶舞；六九五十四，乘凉不入寺；七九六十三，上床寻被单；八九七十二，思量盖夹被；九九八十一，家家打炭墼。 ”清代之前的夏至日，文武百官要放假三天，回家与亲人团聚畅饮，以避夏日酷暑，名曰“歇夏”。

在我的老家梧台的农村，夏至是麦收后的农闲时候。新麦子收下来了，老人们眉梢间笑容多起来了。冬至饺子夏至面，约定俗成流传了千年。到了夏至前后，吃面成为了时尚。

　当时奶奶等老辈人叫”擀汤“。新麦子磨的面粉，吃起来劲道、光滑、口感舒服。奶奶总是将新麦子面粉加上豆面，然后和面，揉好，手抓成一个个大墼子，用擀面杖飞快地将它擀成一个个薄薄的大饼形状，然后层层迭迭的叠起来，左手扶着它，右手麻利地飞刀切片，然后凉在了簸箕上，一边吩咐我们带上提篮到坡里自己家的菜地里摘菜，什么茄子、西红柿、豆角等捡好的摘一篮子。回家后，母亲早已经捣好了蒜泥，和好了麻汁，肥油炼好了锅，洗净菜，上铁锅吵，一阵劈里啪拉，满院香味浓郁起来了。

早已经在粗瓷盆中凉透的开水，已经等得不耐烦，细泡已经消逝得无影无踪。

火苗红得发紫时，第二锅开水翻着跟头咆哮如雷时，我们代替奶奶续柴，奶奶一边擦拭着不断流的汗水，一边挪动着小脚从堂屋到饭屋，来来回回，端簸箕，下面条，开锅一次，大功告成。奶奶捞出雪白的面条，母亲端来凉透的开水盆，用笊篱一古脑儿将面条捞入盆中。我们随后端着碗来盛面条，一人一大碗面条加上菜及蒜泥、麻汁，引得我们快速蚕食。小木桌旁围坐了全家人，板凳、撑凳坐得嘎吱作响，蒲扇扇得心情舒畅起来了。

夏至面，一段难忘的真情和难以割舍的留恋。