王纪强
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文/王纪强
金灿灿的窝头，香喷喷的贴饼子，美味在故乡，总是难忘。
儿时,见多了黄黄的窝头。老人们习惯了苦味的日子，拿一个馏得热气腾腾的窝头。掰一块送进嘴里，嚼的香甜。玉米是当时的主粮，玉米干粮最常见的就是那金灿灿的窝头和那人人熟悉的贴饼子。
儿时，家里人口多。劳力只有母亲一个人，缺吃少穿是司空见惯的。平时常吃的就是那玉米粗粮做的窝头和贴饼。窝头，在我的老家梧台叫饽饽子。贴饼子叫玉米糊饼子，是那个艰难困苦的岁月里，不得不吃的东西。 好吃的东西非常罕见，无非就是细粮、肉食、糖果等。有喜事或到年节才能享用一顿，平时是望眼欲穿的。就是馋死，也吃不到。玉米食物粗糙，口感不好。多年了，习惯了肉食和麦子食物，就很少吃玉米食物了。 在初中时期，喝腻了玉米粥，有种条件反射的感觉。见一次，也不再馋。可能是常年累月吃粗粮吃烦的缘故，如今生活水平日渐提高，往日的粗粮被城市人津津乐道的时候，我就回想起了粗粮陪伴的困苦的日子。
前几天，突发奇想。想亲手做次玉米窝头吃，老婆不在家。自己动手，盆里放了玉米面，搀上水，捏把一番。按照记忆中奶奶做窝头的做法，做了窝头，上锅蒸，估计熟了。一吃，生的难以下咽。母亲来家，与她说了窝头的事。母亲笑了，你已经过惯了好日子。窝头你从未做过，即使做过,天长日久,也忘记做法了。 母亲手把手的教我做窝头，黄黄的玉米面，倒入开水，烫一烫。然后加水和面，抓一把玉米团糊，放在左手上，托着。右手捏面，捏一个头，四根指头转着圈的捻。捏着，捻着，熟练的象熟能生巧的精工一样。随着左手的掌握，一个黄黄的尖锥子形状的窝头就做成了。自然右手母指协调着钻出了一个窝头窝。 蒸笼上了锅，半小时候工夫。玉米香飘满了小家，温馨的如同昨日的老家。禁不起又撩起了那尘封多年的馋意,兴奋的吃起来. 嘴里迫不及待的嚼着这玉米小米搀杂的粉做成的窝头，虽然应酬很少，偶尔出入一次饭店，最喜欢吃的还是那玉米的、红米的、大米的虾酱窝头这道拿手菜。还有一个咸鱼贴饼子。
儿时，奶奶和母亲就常做玉米贴饼子，她们叫糊饼子。照例开水烫面，加水和玉米面。散的不得了，抓一把，两只巴掌一对，拍成鞋底形状。我这老火头军早已经拉着风箱，不断填柴烧火。揭开大胚盖，大铁锅里的水沸腾了，热浪腾空而起。炉膛里的火吱吱正旺，奶奶在锅台旁边，一手麻利的拍打好了一个玉米饼子。趁热贴在了锅壁上，一个个贴满了，盖上盖。 估计熟了，奶奶打开锅盖。右手持一个炝锅刀子，左手及时忍着烫，接住饼子。一个个扔进了柳条筛子里。一面糊了一层黑枷，一面是软绵绵的。黄黄的，咬一口，舒服的不得了。 好的时候，母亲赶集捎的“干狗鱼”，奶奶给加点油给烙一烙。拿起一个糊饼子，夹上一个瘦小的干鱼，眉飞色舞，欣喜若狂，吃的津津有味，兴奋得象只闻到鱼腥的欢实的猫。
金灿灿的窝头，香喷喷的贴饼子，洋溢着童年的欢声笑语，香飘在故乡的上空，成为一段清苦而美好的记忆，想来还是如同那浓郁的乡情，带着那熟悉的泥土的气息，温馨而甜蜜。
