炒面 飘香

文/王纪强

炒面飘香，过齿不忘。欢声笑语的童年，回忆起来是如此甘甜。吃意味深长，在那个艰难的岁月里，一捧喷香的炒面，颇为解馋。二十多年过去了，那股香味还飘在我的眼前，如甘淳的美酒，窖藏越久，越发香甜。

童年时代，我们小孩子是吃着炒面长大的。小时候，炒面可是好东西。能吃上顿炒面，孩子们乐的要蹦蹦跳跳的，奶奶也笑容满面，母亲也高兴的不得了。当然最欢实的就是我们小孩子，能吃点好东西是望眼欲穿的，那种期盼是现在富足的孩子们难以想象的。

小时候，老家的大院里养了很多鸡。什么白色的、黑色、花色的，应有尽有。养鸡、喂鹅、放鸭是小孩子们的专利。谁家的鸡鸭鹅不在家下蛋，老人就不高兴。散养的家禽就常大摇大摆的出去觅食，有时来不及回家，那个希望的蛋就下在了外边的树丛、柴垛里。

鸡大摇大摆的出了院，小鸡跟在后面，一副欢实的样子。听到“疙瘩、疙瘩”声，奶奶就吆喝我们出去找蛋。奶奶出去，还没有上学的我们兄妹就跟在后面，奶奶去哪，跟到哪，老人叫我们“跟屁虫”，我们也听不出好歹，乐滋滋的笑。

麦收过后，雨水很多。新麦子下来了，奶奶说：图个新鲜吧，吃点新麦子。老人高兴，我们自然手舞足蹈。奶奶说：擀个汤吧，母亲就兴致勃勃的和面。热气腾腾的手擀面条端了上来，和着汤，老少六口吃的喜滋滋的。

吃完了汤面，解了馋。期盼一顿饺子，弟弟、妹妹不敢言语。日子困窘，吃到汤面就非常奢侈了，饺子就如同那天上的星星，井中的月亮，是可望而不可及的。嘴馋的我，大着胆子向奶奶说，刚说了一句话，奶奶就大怒，说：踩鼻子上天，得寸进尺了，你就做梦吧。我就哭着回来了。

面条吃了三大碗，意犹未尽，饺子是不可能的了。几个小孩子们窃窃私语，央求奶奶给炒次炒面吃吧。主意拿定，就轮番向奶奶动员。奶奶说我们是纠缠虫，象吊死鬼，聚集在树上，摔都摔不了，有时就说我们象椿芽树上的“粘粘掉”，粘着就没个跑。我们也不管奶奶的说道，就一个劲的死搅蛮缠，一副不达目的不罢休的架势。

我们轮番上阵，围着奶奶，奶奶要我们干的活也利索的去干。奶奶经不住三番五次的劝，答应明日给炒炒面。我们就听话，乖乖的早睡觉，鸡叫三遍，早上奶奶吆喝，还没有三番五次的催促，梦想着那快要到嘴边的炒面，做了一晚上的炒面梦，流着口水，麻利的穿衣服，起床，看一眼早晨的雾气，挑起积攒了一夜的尿罐，乘着微风，穿过露水打转的草地，小心的过了小河，撒到了村东的河对岸的地里。

为了那顿期盼多日的炒面，奶奶安排的活，交代的事，吩咐的话，都抢着干，认真的听。什么打猪草，拌猪食，喂鸡、喂鸭、喂鹅，喂兔子，样样言听计从，不敢违背。收起了玩皮的样子，成了一个听话的孩子。

中午饭后，奶奶说到做到。从那盛面的半大瓮子里，用一个葫芦瓢舀了一瓢黑面，那时的黑面不如后来的“一遍细”的面粉白，普粉、精粉当时是天方夜谭，难以想象。

奶奶挪动着小脚，还没有走到灶屋。我察言观色，心领神会，早跑过去生火。大铁锅用炊帚刷干净了，划着了火柴，引着了干草，麦穰等柴火引着了，火苗跳跃，拉着忽打作响的风箱，烟囱里一股浓烟腾空而起。

锅烧热了，红彤彤的象燃烧的炭，冒起了缕缕青烟。奶奶的葫芦飘里的面，倒进了发红的铁锅。奶奶娴熟的搅拌着，炒着，我的火也改成了细火，热锅细火炒面是老人的习惯做法，来回翻炒，手来回搅拌，面香在灶屋浓郁起来。眼馋的弟弟、妹妹，在灶屋门口张望，催促着，笑着，喊着，一副焦急的样子，眉飞色舞的等待着。

面炒好了，奶奶嘱咐我慢慢熄灭了火。又翻炒一番，终于盛上了盆子，我们跟在奶奶身后，欢欢喜喜，欢呼雀跃，香味吸引的家禽也嘎嘎大叫。

炒面还未凉透，心急的我们早端着碗伸到了奶奶面前。奶奶给舀一勺，我们有的坐在小凳上，有的蹲着，有的依靠在门框上，有的坐在院里的蒲团上，左手端着碗，右手抓一把炒面向嘴里按。脸上带着笑，美滋滋的吃着，欢声笑语和谐着面香飘在小院。

我们是干吃炒面，奶奶就自有她的吃法。开水冷下来了，奶奶用一个茶碗放上一把面，用温水泡，用筷子搅拌一番，成了一块炒面团。一点点用筷子夹着，吃的津津有味。

一人一份的炒面分完了，我们舍不得一顿吃完自己的那份。慢慢品位，品尝那香喷喷的滋味。总要留下一些，自己藏匿起来，一天吃一点，出去玩耍时，就在口袋里装上一把，一边玩，时不时往嘴里按一把，吃的眉飞色舞，非常满足。面吃完了，口袋也粘满了面粉，没有炒面的日子，还忘不了翻出口袋，舔一舔，回味一番那喷香的滋味。

故乡的炒面，童年的渴望，历尽沧桑，甘甜飘香。