韭花酱

文/王纪强

韭花酱，忘记你好难。想起你，也是滋味十足。

小时候，老家有个菜园。母亲就常种韭菜，韭菜就象疯狂的野草，一场雨后，冒出了嫩芽，长出了叶。到田里割韭菜是小时候的乐事，韭菜割了好几茬，不久又生机勃勃，直到开花，我们就期盼着那可口的韭花酱。

庄里的菜园有好几处，最早七十年代中期，是两个生产队都有菜园。我家所在的二队的菜园在东坡里，小河东岸，好几亩地的样子，附近是田边地头土路上种植的桑树，桑树下种着郁郁葱葱的金针。

到坡里采桑叶是小时候常干的活，猴子似的灵巧的爬上桑树，摘点绿油油的桑叶，盛满了一个个大苇筐，与弟弟、哥哥，套上绳子，顺上棍子抬回家去，当时时兴家家户户种桑养蚕，老家的天井里放满了一个个蚕箩，圆圆的，扁扁的，大大的，一个人端着沉甸甸的，非常吃力。

撒上桑叶，蚕就美滋滋的吃起来，一片沙沙声，不绝于耳。往返几次，累了，就蜷缩在桑树衩上歇息一会儿。桑葚熟透了，我们高兴的爬上遍布田野的桑树，摘下，迫不及待的大吃起来。酸甜的桑葚，解了馋涎。身上、手上、嘴上紫色一片。桑树下的金针郁郁葱葱的，我们就割金针菜回去，老人炒着吃。

采完了桑叶，吃完了桑葚，望不了到那生产队的菜园里去割韭菜。小时候，去坡里打猪草。随身携带着磨的锋利的镰刀，常常是破衣烂衫穿着，腰里扎着条草绳，身后别着把镰刀，活脱脱的一个农村小泥孩。

韭菜是论茬的，小时候，地拾掇好了，干粪也下在地里了。母亲就去地里撒韭菜种，韭菜种都是去年留下的老死的老韭菜结的。捏碎了韭菜囊，露出了黑呼呼的种，收集好了，用油纸包好，积攒到来年。母亲一把把的撒匀了，浇灌一次，水渍透了地。我们就盼望着发芽的日子，韭菜冒出了细芽，我们就常到地里观察。

第一茬韭菜出来了，嫩嫩的，听到大人的招呼，我们拿着镰刀到地里去。掐一把，韭菜嫩的出水，我们就喜滋滋的割。手攒住一把，镰刀贴地，齐根割下韭菜。割一小堆，就用大蹲草捆扎起来，割上两三捆，就抱着回家了。

回家后，奶奶就和好了面，有时就包顿韭菜鸡蛋馅的饺子，全家人乐滋滋的。听到做好吃的，干起活来也起劲。不用老人吩咐，奶奶和面，母亲擀皮，父亲搽馅，我就痛痛快快的去烧火，弟弟收拾桌椅板凳，妹妹捣蒜。为了那顿期盼好多日子的新鲜韭菜饺子，大家干的起劲，没有一个偷懒的。

碰上农活淡季，奶奶高兴，就吩咐母亲擀个韭菜馅的菜饼，全家人解解馋。母亲擀饼，妹妹学着烧鏊子。常因火候掌握不好，菜饼烙糊了，挨打或受训斥。母亲手把手的教会了妹妹烙菜饼的手艺，母亲擀的菜饼，饼薄馅多，熟的流油，没有一点糊味，非常好吃。

一盖帘韭菜菜饼，烙完了，压在一起，热气腾腾，香味扑鼻而来，馋虫涌动。母亲手持菜刀，自上而下，将一箩菜饼切为四萝，一家人欢喜着，拿起一角，抹上点蒜泥，卷起来，吃的津津有味。

嫩韭菜吃了一茬又一茬，直到开花，大都老了，老韭菜非常难吃，无人问津了。韭花开了，伞形的，白白的，遍布田畦地垄。我们挎着提篮，到菜园里掐韭花，韭花掐了满满一筐。我们唱着歌，颠回了家。

奶奶端来簸箕，洗净韭花，粒出韭花粒，用蒜臼子捣碎。一点点的放到坛子里，绿呼呼的，撒上细盐，淹渍韭花酱。

不几天工夫，盐渍透了韭花泥，韭花酱就淹好了。辣呼呼的，咸渍渍的，喝粥，吃干粮，就着吃，非常好吃。扁豆成熟的时候，在韭花酱坛子里淹渍点扁豆，吃饭时夹几筷扁豆韭花酱，吃的美滋滋的。

故乡的韭花酱，咸辣可口，唇齿飘香。