菜饼情节

文/王纪强

小时候,日子虽然困苦,好东西吃得少,菜饼这样的好吃食,既当菜，又当粮，是庄户人视为至宝的。一听说烙菜饼，我们就眉飞色舞，欢实得要跳起来。

小孩子们最不愿意的是漫长的冬季，因为冬季小河冰封，芦苇收割，苇荡没有了屏障，鸟儿也销声匿迹了。无法捕鱼，寻觅不到鸟蛋和幼鸟，河边的树上光秃秃的，万物萧条，草黄叶落，没有野外玩耍的生机勃勃的景象。我们的心情如那冰封的小河，失去了灵气，没有了波澜，心如止水。陪伴我们的是野鸟的哀鸣，冷风刺骨的冷颤，一望无际的萧条的田野。

边地头 难熬的冬季，没有一点绿色的影子，万物仿佛睡熟了一般。无聊的我们，在河浅处砸破坚冰，任凭碎冰屑横飞，看着浮冰下冒出的丝丝袅袅的寒气，在苦苦寻觅着冬眠的鱼的影子。哪怕一点声音，我们也会充满了希望。期待那星星点点的鱼腥，解解馋涎。

冬季难熬的日子很快过去了，万物复苏的希望的春季来了。春天的脚步如同我们小孩子们欢快的步子，轻松的迈出了希望。

春暖花开的季节，带着压抑已久的激情如万物生机勃发了。冰雪消融的河面，又泛起了片片涟漪，春风得意的旷野，点燃了希望的火炬，一颗颗孕育已久的种子在破土萌动，春风化雨的日子来了。

潇洒的杨柳伸展开了婀娜的身姿，在和煦的风中摇摆，疏忽的间隙，如花的柳絮，纷纷扬扬的飘荡在空中。在期待中，柳笛声声的悦耳的脚步越来越近了，我们循着春天的脉搏欢欣鼓舞起来了。

不经意间，小草露出了嫩芽，野菜也露出了笑脸，大地一片绿茵。经过了几场贵如油的绵绵春雨，我们兴奋的挎起了提篮，磨光了镰刀，欢快的去地里搜寻野菜的影子。

每到三四月间，粉色的动人心弦的喇叭形的牵牛花、漫山遍野的黄黄的苦菜花竞相开放了，小河边、田野里就浸在了清徐徐的沁人心脾的花草香里。

还未开花的嫩嫩的苦菜，是我们的喜好，捡着嫩的，叶子掐出水来的，麻利的剜出来，抖掉土，捡拾到筐中。苦菜是老人们喜好的野菜，我们喜欢甜滋味的孩子们是非常拘束那苦味的，那怕是一星半点，也难以下咽。高兴的是吮吸苦菜根的甜味，是年年如此难以忘怀的。

挖回了苦菜，鸡鸭鹅啄几下，苦的它们也不吃了。奶奶等老辈人，是习惯了苦日子的，如同这漫天遍野的苦菜一样，蒸苦菜窝头、苦菜巴拉、拌苦菜、熬苦菜粥，视为美味。刚剜回家的嫩苦菜，是不能做菜饼的。

春天是家乡野菜的乐园，古扎头菜、小姨子菜、青青菜、曲曲芽、婆婆丁、猪牙菜、扫帚菜、蓬子菜、白蒿、蚂蚱菜、灰灰菜、野人心菜、野薄荷，河畔地拢，葱茸一片。

野菜蓬勃的季节，也是擀菜饼的好日子。当家的奶奶与母亲商量，擀顿菜饼犒劳一下馋嘴的孩子们，老人也过过瘾。我们听到后，欢快的象奔跑的兔子。飞奔到田野里，在大孩子的带领下穿梭在田边地头，搜寻着中意的野菜。

青青菜常常做了小豆腐，做好后扒一碗也能吃个肚儿溜圆，赶上奶奶高兴，来个葱花猪油炼锅，炒一炒，全家人也能解一下馋，吃得饱饱的，非常满足。曲曲芽、婆婆丁、猪牙菜、扫帚菜、蓬子菜、白蒿，不是做小豆腐，就是做了菜窝头，有时就做了菜黏粥，滑溜上口。

擀菜饼常用的是古扎头菜、小姨子菜、蚂蚱菜、灰灰菜、野人心菜，自己家菜地里种的闺女菜。照例是我们小孩子们剜菜，镰头、泥尺磨得锋利无比，用手试一下刀杒，丝丝寒气从心底升起。一阵忙活，红褐色的蚂蚱菜，一掐流红汁，沾手全是绿色黏汁的灰菜，绿色的大叶子的野人心菜，细竿嫩绿的闺女菜，掐一把，竿流嫩汁，喜滋滋的盛满筐，提回家。

母亲早已经和好了面，全家人齐动手，去掉茎，捋下叶，摘好，洗净，切好，加入油、盐，搅拌一下，妹妹就给母亲烧鏊子，不断续柴。鏊子通红冒烟时，母亲已经麻利的擀好了单饼，薄如蝉衣，手筷并用，一张饼上放上菜馅，另一张饼合在上面，用翻饼枇子托到鏊子上，细火伺候，掌握火侯，一会就翻来覆去，来回烙，不久就熟透了。

母亲掌握的好，烙好的菜饼，黄黄的，没有一点糊焦的。在盖帘上罗列了厚厚的一层。直到擀完，烙完，上面的热气腾腾，下面的还余热未跑。奶奶已经捣好了麻汁和蒜泥，加入芝麻、香油、醋、酱油，菜饼照例是一张切四片，大家围坐在小木桌边，拿一块菜饼，汁液横流，刷上一些蒜泥，卷起来，托着底，防备含油的菜汁流失。急不可待送入口中，香喷喷，热呼呼，咸味道、辣味道和谐着，惬意万分。

小时候，村北的果园边种着很多杨槐树，槐花盛开的日子，白花遍枝，白璧无瑕，够杨槐花的人纷至沓来。自然也少不了欢欣鼓舞的我们，钩回的杨槐花，有的被奶奶炸了馅食，全家人大解馋。有的就被心灵手巧的母亲擀了菜饼，往昔的甜香可口的槐花菜饼如今再也吃不到了，成了永远的期盼。

村北面的后园子是果园前的一个树林，枣树、榆树遍布。榆钱成熟的季节，母亲就把我们爬树采回的榆钱洗净，擀榆钱菜饼、榆钱咸饼、榆钱芝麻饼，喝榆叶粥，同样是美味可口，令人眼馋。

离开家乡二十年，很少回老家，也就再也见不到故乡的榆树、杨槐树，再也吃不到那令人难忘的榆钱菜饼、槐花菜饼，闲暇时，回味一番，还是如此甘甜。

从小到大，非常喜欢吃母亲擀的菜饼，如今常去看望父母亲，母亲还兴致勃勃的熟练地擀起菜饼。我们仍旧迫不及待，风卷残云，那种快乐和兴奋多年了，从未改变。

随着生活翻天覆地的变化，如今的菜饼的用馅与过去已经不可同日而语。从农村出来多年，虽然不再自己种菜，踏青的季节，母亲仍乐此不疲的去野外寻觅野菜，偶尔买回个南瓜做馅、韭菜鸡蛋做馅擀个菜饼，全集人仍如同往日那样兴奋的享用一番。

难忘吃食缺乏的过去，想起过去经历过的困苦日子，就非常感激母亲，那野菜陪伴的艰苦日子里，菜饼是个人人垂涎的美味。

岁月不能倒流，往事不堪回首。想起了美味可口的菜饼，母亲的微笑就在眼前。无论何时何地，何年何月，这份母子情如同那可口的菜饼，浓郁飘香，难以割舍。