王纪强
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文/王纪强
离开故乡35年了，还时常想起故乡。那春季里，生机勃勃的田野沟壑，一如我此时的心绪。温馨不忘是故乡，恰似我童年的一往情深。
老家得田野、沟壑简直是野菜得故乡，蚂蚱菜、婆婆丁、苦菜、荠菜、苋菜、曲菜、酸抑红、野蒜、涝另菜、苜蓿菜、水芹菜、燕饭苗、刺儿菜、车轱辘圆、仁心菜等等，小时候那野菜得名字是记得清清楚楚的，有的野菜如今就淡忘了。
在老家一住就是十五年，野菜陪伴我度过了那苦难的岁月。吃腻了粗粮，惟独吃不够的是那些普普通通的野菜。庄稼孩子爱野菜，那是无与伦比的。不点大的孩子，春暖花开的时候，就挎着提篮，腰别小镰刀兴致勃勃的去了田野沟壑。
你说庄户人的孩子，哪个不是野地里疯玩大的。野菜的名字是滚瓜烂熟的，熟悉的如同喊小伙伴的乳名。春风一吹，下过几场小雨，最早去剜的争先恐后蹿出地皮的苦菜、荠菜。漫山遍野，沟壑河汊，到处都是。什么样的野菜嫩，孩子们是最明了的。
剜野菜，这样的小活，太不起眼，大人们是没有闲功夫剜的。反正孩子也闲不住，玩的同时，剜点野菜，简直是一举两得。不用抢地盘，你就是剜个十天半月也剜不完，那是地地道道的绿色食品。孩子们是青睐的，也乐意去干。
碧绿的荠菜剜满了大提篮，孩子们在野地里玩够了。乏味了，到小河边，放下提篮，操起镰刀，猴子似的溜上了柳树。沿弯曲的河岸是数不清的成行的柳树，那柳芽嫩的像小鸡崽的爪，非常诱人。孩子们争先恐后的折下自己中意的嫩枝。在河水中泡一枝烟的功夫，那柳骨就被灵巧的孩子们拖了出来。一巴掌长的柳皮，镰刀掐头去尾，一个响亮的柳哨就抑扬顿挫的响起来。动听而悦耳，连小鸟都被吸引而来。
孩子们玩够了，累了，肚子叫起来，就三三两两回家了。老人们就喊孩子择荠菜，择好了，做什么好吃的，奶奶、母亲等巧妇们是早就琢磨好的。最得意的当然是油煎的，油炸的就是奢侈的了。油煎的荠菜鸡蛋饼，临淄农村人叫面糊。那可是童年时代难得的美味，面食是最受欢迎的。何况是新鲜野菜的，菜嫩的不得了，再说又加了鸡蛋，油炸的黄黄的。闻见扑鼻而来的味道，孩子们就按捺不住馋涎了。
当然这样的美味是不能当顿饭吃的，也就当了菜肴。窝头就着，煎饼卷着，那个香啊。
童年时代，嫩荠菜是很舍不得包饺子的。割肉简直是异想天开，油又不够用，白面也是奢侈品。这样的好吃食是异想天开的，直到进了城，生活条件好了，母亲才包了荠菜饺子，不吃个“撑死驴”，孩子们是不罢休的。
不过再有个荠菜大蒸包，即使没有肉，多点上点猪油，有葱花、盐等调味，孩子们也欣喜若狂，欢蹦乱跳的如同过年。老人也赞不绝口，用奶奶的话说，就是一年一回的鲜货。虽然日子捉襟见肘，老人会做，也是难得的。
庄稼人关于荠菜的做法还有很多，比如荠菜咸窝头、荠菜小豆腐、荠菜菜饼，都是难得的美味。炸荠菜，也就是临淄老人司空见惯的热水烫，烫的目的是去去土腥味，做荠菜小豆腐、荠菜菜饼都是一举两得。老人们度过了灾荒岁月，也特会吃荠菜，菜的哪部分最好吃，是心中有数的。
奶奶做的菜豆腐是大多放了豆面的，孩子们狼吞虎咽，不过奶奶或母亲做的菜耙拉也很受孩子们欢迎。菜耙拉是掺杂了面的，你瞅见心就痒，你说碧绿的菜上面点缀着白雪花般的面星，不吊你的胃口才怪。文雅的孩子，用筷子夹，那些不文雅的孩子，就直接用手抓，刚出锅的烫手，孩子们迫不及待的按进嘴里，是左手换右手，顷刻之间就下了肚，那股眉飞色舞劲是简直是难以置信。
在如今孩子的心目中，那不是啥好东西，何苦抢食呢？不是身临其境，砸死我也不信。又香又有盐味，很可口。菜豆腐呢，刚出锅的，来吃两三大碗，很过瘾。就是连吃三天也不烦，母亲呢，不失时机的来次炒菜豆腐，变变口味，那是当菜也行，当饭也可，就更过瘾了。
刚摊出的软煎饼，赶好不如赶巧，卷上炒好的菜豆腐，那香汁顺着煎饼筒溢出，孩子们生怕浪费这些营养高的汁，旁若无人的顺嘴接着，吮吸五次三番，再随手将底部一卷，再放心的吃上边的。那种贪得无厌劲头是难以形容的，不过，吃家常便饭就是再饿渴，老人们是不去指责你的吃相的。为什么，又没有客来，也不是在宴席面上，孩子们的贪婪也就肆无忌惮，甚至是原形毕露。
阳春三月，荠菜青青，我不由自主的想起了童年，野菜果腹的日子，心河也泛起了快乐的浪花。再去踏青好吗？顺便去重温一下记忆中野菜的清香。
野菜啊，想忘记你，好难。
