大美新疆等你来

上世纪九十年代初刚当兵到新疆，曾有人问我：听说新疆戈壁荒滩多，是不是人人骑马、住帐篷等等。我承认新疆地广偏远，有的地方甚至荒凉,但也有塞外江南、绿洲草原，到过新疆的人无不惊叹其刚劲沧桑之大美。

一

新疆的大美，在辽远苍莽之势、气贯长虹之神、高天流云之韵。

“日出江花红似火，春来江水绿如蓝”“月出惊山鸟，时鸣春涧中”是美，是江南春晨和远山幽静之美。“大漠孤烟直，长河落日圆”“明月出天山，苍茫云海间”也是美，是西北大漠戈壁和雪山高寒之大美。所不同的是，前者的美，就好比一活脱脱秀色美人，而后者的美，则象是一高大魁梧的勇士，新疆的美则属于后者。

展开中国地图，你会惊现，占祖国六分之一版图的新疆，就象屹立于祖国大西北的一名威严魁梧的勇士。巍巍天山、莽莽昆仑、磅礴阿尔泰山，雄浑伟岸，那一定是勇士的臂膀；神秘的天山天池、喀纳斯湖，就像勇士宝石般的蓝眼睛，忽闪忽闪着；那横亘在边境的一道道山梁，一条条沟谷，高峻绵延，迎风矗立，又好似勇士的筋骨，及布满皱褶的皮肤；由北向南，博格达峰、托木尔峰、乔戈里峰，三大巨头，终年积雪，恰似勇士银色的宝剑；沿塔里木河流域分布的世界最大的胡杨林，到了秋天，满目金黄，一泻千里，又象是勇士的金腰带；那只能穿越而无法走遍的塔克拉玛干大沙漠，千里一色，是他的练兵场；还有那天山雪松、绿洲白杨、戈壁红柳、大漠胡杨，饱经沧桑，生生不息，一如勇士的战袍。

碧蓝高远的天空，一鹰独旋，若隐若现；辽阔无垠的荒原，三五峰驼，悠闲自得；神奇伟岸的天山，千年雪莲，扎根悬崖，它们就这样世居家园，见证着勇士曾经的辉煌。

二

新疆的大美是全方位的。认识新疆的大美，远不止于其外在形态上，更需要感受其丰富多元的内涵。

在新疆、在牧场，一桌人，一盘菜足已。一个直径五十公分开外的大盘子，盛满拳头大小的清炖羊娃子（羊羔）肉，亦或是和盘托出香辣的大盘鸡、大盘兔、大盘鱼、大盘肚，又或是搬出整只烤全羊，皆以“非大盘不端上桌，非光盘不向下撤”为标准。这些美食，虽然做法简单，但取材生态，原汁原味，亦不失高端大气。亲朋好友，围坐手抓，一致向心，就象是在打一场歼灭战，团结一致，幸福美满。

大块吃肉，大碗喝酒，吃出的是感情，喝出的是豪情，无心理之压力，无请托之负担，真情实意，开开心心。客人吃得越干净，主人就越高兴，这是他们的待客之道，也是他们的文化传承。

我在新疆戍边二十多年，已记不清曾多少回感受过这样的热情，常常自惭形秽，感慨：如此厚待，我何德何能啊！

三

受其气候和环境的影响，新疆的物博质优更是无与伦比。有道是：吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，阿克苏的苹果顶呱呱；阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙；喀什的樱桃赛珍珠，伽师的甜瓜甜掉牙；和田的核桃不用敲，库车白杏味道好；一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

然而在内地，有的商家借新疆瓜果之誉以促销。什么“阿克苏的冰糖心苹果四季都有糖心”，“灰枣的身上就一定有土有灰”等等。多方谬啊！殊不知，真正的阿克苏的冰糖心苹果，只有在当年霜期前后才会有冰糖心。受温度影响，时间长了，其内核周边的糖份会自然散开。而新疆的灰枣肉多核小皱纹少是真，但未必上面就有灰，只是熟透的灰枣色泽灰红而已。对于以次充好的商家，我经常当面揭穿，当然也受到过亲戚的劝说，认为我多管闲事，但在新疆呆久了，直来直去的性格使然，至今未能改变。我以为，只要是有利于维护大美新疆形象，这等闲事当然要尽绵薄之力。

独特的气候环境，大自然的鬼斧神工，开凿出新疆大美的地形，孕育出新疆大美的物产，锻造出新疆大美的人格。朋友，如果你想感受新疆的大美，就请到新疆来吧！