秃老六的煎饼摊儿

早上七点钟，太阳已升得老高。

中年汉子李烈急匆匆走出小区门口。老赵追上来问：“李烈，干嘛去，这么着急？”

李烈没有减速，头也没回，说：“给俺娘买张煎饼。”

老赵说：“这个点去，恐怕你买不上。还是跟我一块去冀南路口那儿买吧，那儿的煎饼虽比不上这里，但不用等。这个时间了，就凑合点吧。”

李烈说：“昨天老太太在北京打电话来，说又馋秃老六的煎饼了，要我买几张让八点的顺便车捎去。咳，想着想着还是起晚了。刚才你说什么？凑合？人老太太就吃那一口，别的连瞅都不瞅。还不是前几年在我这儿住的时候，吃秃老六的煎饼，吃坏了脾气不是？如今，去了北京我姐那儿还是念念不忘。我说，老赵，秃老六的煎饼真有那么好吃？我不稀罕吃这玩意儿，还真有点纳闷。”

老赵说：“当然好吃了。其实，叫我看，也不光是好吃的问题。秃老六的煎饼料实、量足，最关键是人好。前会子，我媳妇没事干，她有一搭无一搭地问秃老六，能不能跟他学学烙煎饼，到时候自己也立一摊儿。你知道，这年头，挣钱难啊！况且像她这岁数的，就更不好找活了。你猜秃老六怎么说？”

李烈也没搭他的腔。老赵只好继续说：“秃老六说：‘好哇，明天你就可以来，我免费教，一个月出徒，这个没学头儿。’俺媳妇开玩笑地说：‘你就不怕抢了你的饭碗？’秃老六看了俺媳妇一眼，好像在说：‘就凭你那两下子？一会半会……?’然后微微一笑说：‘咱们城里烙煎饼的人太少，现在是供不应求，我不怕。况且，这活儿辛苦着呢，每天三四点就得起床，就怕你吃不了这个苦。’当时我们只是说说而已，这种事哪能当真呢？可后来，秃老六好几次都问我：‘怎么不叫你媳妇来学了？’李烈，你说秃老六这人咋样？”

说话间，秃老六的煎饼摊到了。不出老赵所料，远远看见有一长队从屋里排到屋外。

队伍像一条虫缓慢向前蠕动。等靠近秃老六的鏊子摊时，秃老六抬头看见李烈，一边忙着手里的，一边向李烈报需要等待的煎饼数，好给买煎饼的人一个思想准备，算计着自己的时间，免得误了个人的事。“李哥，你好，还得有二十来张。”这就意味着还得等约半个小时。

“老六，今天就是误了上班也等，北京老太太还等着呢。”

“哦，老太太又想吃煎饼了？大娘身子骨还好吧？”秃老六的嘴甜。

“托你的福，老太太身体壮实着呢。老六，你别光泛泛（说话），手里急么着点。”

“老李，我给你说，这一张是一张，着不得急。”

就看秃老六从豆沫桶里用勺子舀起一勺豆沫，在手里掂一下，轻轻倒在鏊子的正中心。迅速把勺子放回桶里，随即拿起担在碗沿上的塑料丁字架，开始向四周摊去。那碗里盛了水，丁字架半浸在里面，摊煎饼时丁字架就不沾豆沫了。眨眼功夫，一张又大又圆的煎饼就有了初形。煎饼上呼呼冒着热气，白色豆沫变成了暗黄色，这是豆沫里米面呈现的颜色。之后，见边缘部分有星星点点的漏洞，秃老六便又拿起豆沫桶里的勺子，向漏洞里点豆沫，直至整张煎饼豆沫均匀为止。约半分钟后，秃老六用一把小铁铲在煎饼四周清一下底。放下小铁铲，用双手从外沿把煎饼猛地提起，“啪”地一声把它反扣在另一张鏊子上再加热。这边鏊子上随即再烙，等摊好，另一张鏊子上的煎饼正好熟了，用小铁铲一清、另一只手手指一捏，提起，扔给负责卷煎饼的妻子。秃老六光着膀子，不时用搭在肩上的手巾擦擦脑袋上的汗。他脑袋剃得锃光瓦亮，脖子又长，远看真像一根倒挂的瓠子。

这一切都给队伍中每一个人留下深刻的印象，这真是一个磨炼人耐力的过程。队伍当中有好几个人没有坚持买到煎饼，半路悻悻离去。

再有两个人就轮到李烈了。就在这时，从外面走进三个五六十岁的人。三人都穿运动服，刚晨练归来，很闲在的样子。

三人进来后，不慌不忙坐在一张桌的三个座位上，若无其事地说笑着。不一会儿，秃老六的妻子就送过去三个卷好的加了鸡蛋的煎饼，笑着说道：“三位先吃着，菜豆腐自己盛。”原来，三位是月票。什么是月票呢？就是一次性交一个月的费用，消费完再续。优惠待遇是随到随上。

李烈到现在已经等得火急火燎，眼看着轮到自己的煎饼给了别人。他瞪着眼嚷起来：“老六，我告诉你，今天要没了我的煎饼，我可不饶你！”同时，向三位来人那边瞥一眼，愤愤地“哼”了一声。

真是，怕什么有什么。真轮到李烈的时候了，桶里的豆沫见了底。

眼看着三位来人抹抹嘴走出屋子，李烈那火“腾”地着了。刚要发火，只见秃老六的妻子掀开了一层塑料纸表着的棉被，下面出现一摞提前烙好的煎饼。是秃老六两口子起早烙的来应急用的煎饼。唉，有什么办法呢？总不能让顾客等了半天扫兴而归吧？！

“老李，你可别责怪哈，这些也都是今天烙的。不过，纯粹是应急用的。你要几张？”秃老六的妻子问李烈。

李烈长出一口气，说：“老六，真有你的，那就来十张！”