杀年猪

一到年底，眼前就会浮现起小时候杀年猪的情景。

过了腊八节，年味渐浓，母亲便计划请孙师傅来我家杀年猪。他是队里唯一会杀猪的，要三请四接方能安排到我家。他成天叼着烟，穿着油光光的围裙，卷着高高的袖子，一副唯我独能的神气。

杀年猪对于孩子们来说仅次于过年，谁家杀猪，孩子们就会涌到他家玩耍，还能打猪衁。

杀猪那天早上，母亲来到猪圈，不停地抚摸着猪，心有不舍。口中念念有词：“小猪小猪你莫怪，你是阳间一道菜，人不买来我不卖，人不吃来我不宰。”念毕回屋，烧好两大锅开水，等候孙师傅到来。

“来了，来了！”我和伙伴们边喊边跑，迎了上去，帮着孙师傅拿这拿那。大哥和三哥抬着杀猪桶在前，孙师傅叼着烟，拢着手在后，我们簇拥着他，仿佛他是英雄一般。

母亲早已准备好了早饭，孙师傅吃好了饭，抽足了烟，站起身子，紧了紧裤带，手拿麻绳走向猪圈，我们也静静地跟在后面。猪儿还在津津有味地吃着白菜，不知“灾难”将至。孙师傅悄悄溜到猪旁，手一抖，绳圈就套在猪脖子上，使劲一勒，猪顿时跳了起来，绳索越勒越紧，猪蹦跶几下，就趴在地上。我们帮着孙师傅在前面拽，哥哥攥住猪尾巴使劲往前推，猪终究犟不过人，被按在木板上，孙师傅拿出细长的刀，对着猪颈使劲一捅，猪血呼啦啦地流到早已准备好的大盆里，猪挣扎了几下就不动了。

“孙师傅真厉害！” 孩子们围成一圈高声地叫道。

孙师傅笑了笑，把猪放到大木桶里，用刀割开猪脚的皮，用一根圆头钢钎从口子里捅了进去。然后抽掉钢钎，用嘴使劲往里面吹气。

“鼓起来了，猪皮鼓起来了！”我们惊喜地喊道。

孙师傅忙用绳子把口子扎紧，把滚烫的开水倒在大桶里，又用绳子套在猪身上，不停地来回扯着，猪身便全浸在开水里。一会儿，他双手攥紧刮皮刀，身子往前一探，胳膊猛一回收，只听“嗤”的一声，一长条猪毛被刮了下来，亮出了白白的猪皮。随着“嗤嗤”的声音，白亮亮的面积越来越大，很快猪毛被清理干净。他拿起尖刀，快速地在猪头周围划了一圈，又用大砍刀，三两下就把猪头砍了下来。接着开膛破肚，掏出热气腾腾的内脏。他先把内脏快速处理好，然后又把猪肉用铁钩挂在树杈上，用刀割成很多块撂在箩筐里。他的动作如行云流水一般，让我们佩服不已。

不久厨房里就飘出了猪肉的香味。母亲烧了一锅肉烧萝卜，一锅血衁豆腐，一锅排骨海带，一锅肥肠咸菜，还烀了腊鹅和肫爪等，满满一桌子菜。瓦炉里燃着玉米芯儿，锅里的菜咕嘟咕嘟冒着气泡，香气飘得老远，馋得我们直咽口水。

终于开饭了，左邻右舍的大人们陪着孙师傅围坐在桌边。

“孙师傅辛苦了！我们几个陪你多喝几杯！”哥边敬菜，边央酒。

“好好好，就斗六杯，六六大顺嘛！” 孙师傅满面红光，用被烟熏黄的手指接过酒，“滋溜”一声，一饮而尽，嘚吧嘚吧嘴，夹起一块肉，送进嘴里，烫得直吸气。同桌的也举杯同饮，几杯过后划拳声起，说说笑笑好不热闹。

小孩子不上桌，每人捧着盛满肉的大海碗，狼吞虎咽吃了起来，没了平时的斯文，个个吃得满嘴流油，肚子撑得圆圆的。吃饱喝足之后，又在院子里玩起了用猪尿泡做成的气球，那嬉闹声冲出院落，随风飘去。

一晃四十多年过去了，那杀年猪的场面和快感连同那香喷喷的猪肉一直留在心底。这种年味岂是现在的孩子所能感受到的啊?那是对过年的渴望，对美好生活的向往。