吃秧苞

小时候，除了盼过年，就是盼吃秧苞。

七十年代末，联产承包责任制后，农忙时大家都要相互帮忙，招待最好的就是吃秧苞。那时的日子虽不富裕，却有着一种别样的期待与温暖。

过完年，我就盼着秧季到来，盼来了春风，盼来了春雨，盼来了春暖花开，大哥忙着平田，下种。于是，我每天都要去地里看秧苗长高了没有。发了芽的稻种躺在淤泥上，好像没有睡醒，第二天、第三天还是这样，我一气之下，几天都不去看它。回到家里，我呆呆地看腊货（腌制的鹅鸭肉等）滴在地上的油，那明晃晃油里的，我分明嗅到了略带咸味腊肉香味。再去时，稻种已经长出稻芽苗，颜色发青，秧苗一点都不理解孩子的心，它慢悠悠地往上长，似乎不吃饱喝足，是不会离开秧床的。

等待秧苗成长的日子总是漫长而充满期待，而我的心也随着时间的流逝越发急切地盼望着插秧时刻的到来。

“妈妈，小秧苗又长了一点，什么时候插秧啊？”

“还没到时候呢！”

不久，布谷鸟归来，唱着“阿公阿婆，割麦插禾”，终于等到插秧了。

“明天我家请人栽秧，给他们吃秧苞。”母亲高兴地说。

“好！好！好！终于等到这一天了！”我高兴得直拍手。我赶忙扛来梯子，把挂在屋梁上的腊货取下来，母亲找来大脚盆，把腊鹅、腊鸭、腊肉、猪蹄放进去，倒上温水浸泡，把腊鱼在锅里浸泡，又找出干扁豆，萝卜丝，大黄豆，粘米粉。“这么多好吃的呀！”我摸摸这，望望那。等腊货泡好除尘清洗后，母亲将腊鹅、腊鸭、腊肉放到大铁锅里，加水淹没，盖上锅盖，大火烧煮。又把剁好的猪蹄黄豆放到小铁锅里加水烀（hū)。不久水开，改用小火慢炖。我在厨房守着，不停瞅两锅，热气不停地从锅沿冒出，香气弥漫了整个厨房。母亲不时用筷子扎扎腊货，试试熟了没有，馋得我口水都下来了。母亲见状，就用大勺捞出鹅肫（zhūn），刚切好，我就用手拈了一块放进嘴里，真香！母亲找来大盆，将腊货捞出控水，凉后切块。

开始剁腊货了，母亲把腊鹅放在砧板上，刀口按在鹅腿处，我拿锤子使劲砸刀背，腿子剁了下来，然后剁成小块，放在盘子里。所有腊货剁好后，母亲把猪蹄和黄豆盛在小盆里，准备做冻子。

“肉和豆子都散（sǎn）的，能行吗？”我问。

“冷却了，冻子就成了！”。

在这忙碌的准备过程中，空气中都弥漫着喜悦与期待，仿佛已经能看到众人围坐一起享受秧苞的热闹场景。

第二天一早，帮忙的人吃过早饭就去拔秧，插秧。我帮母亲烧饭。母亲用温水把干扁豆泡好，把烀好的白腊腊的肥肉切下来放到热锅里炒，肥肉立马炸出许多油来，颜色变得黄亮亮的，母亲将扁豆倒进锅里爆炒，又加些大蒜苗，一盘腊肉炒扁豆就好了。我忍不住，尝了尝：腊肉脆蹦蹦的，扁豆肉筋，好吃。真验证了“夏天的草，冬天的宝”，接着母亲又做了腊鱼萝卜丝，油炸圆子……

临近中午，帮忙的人回来了，听说吃秧苞，都很高兴。众人落座，我和母亲将菜一样样端来：腊鹅、腊肉、腊鸭、肫爪、猪蹄冻豆子、腊鱼萝卜丝、肥肉炒扁豆、油炸圆子，中间是一锅用腊汤烧的青菜豆腐，炉火很旺，煮得青菜卟噜卟噜直冒气泡。王强和老赵一见桌上的汤沟酒，眼睛就笑成一条缝，老赵不用开瓶器，牙一咬，盖落，满上，端起酒杯，眼睛微闭，滋溜一声，酒入肚里，杯口朝下，咂咂嘴巴，夹点青菜入口，烫得嘴直歪。吴队长悠闲地抽着烟，不急着吃菜，眼睛在桌上扫来扫去，继而，掐烟，举筷，一块腊鹅腿稳稳落入碗里。老阮眯着一双小眼睛，夹了一块肥肉，一咬，嘴丫冒油，不住点头，嘴里嘟哝着：“好吃！解馋！”李婶喜欢吃腊鱼头，她从鳃边吃起，除了大硬壳，其他的都被她嚼吧嚼吧咽到肚里。我是馋猫，每个菜尝个够，小肚子吃得圆鼓鼓的，像蜜蜂似的，还是舍不得放下筷子。阮师傅最先吃好，用手抹抹油嘴，先下田挑秧把子。不久，其余的人酒足饭饱，打着饱嗝插秧去了。我帮母亲收拾碗筷，母亲把剩下的肫爪收好，她知道我喜欢吃，偷偷地给我留着。

那一顿秧苞，不仅是美味的享受，更是那个时代人们之间互助与温暖的见证。

一晃几十年过去了，现在天天都像过年，缺吃少穿的年代一去不复返了，人们讲究健康生活，腌制食物不再是餐桌上的珍品。可每当我见到腊货，总想起那个时代的秧苞，似乎那腊味永留在我的唇齿之间。

（本文2021年9月8日首发《光慈文学》）