樵夫
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“5.1小长假”没有出门凑热闹，斗室的清茶和淡淡的烟草味，清静、恬然。
随手翻阅梁秋实先生的《薄饼》“把饼平放在大盘子上，抹酱少许，葱数根，从苏盘中每样捡取一小箸，最后放粉丝。卷起来就可以吃。”寥寥数语，竟然挑逗出无限的食物期待感。
于是早起，选绿豆芽、胡萝卜丝、葱丝、里脊肉丝、培根、虾仁、黄瓜丝，调制黑椒汁，备甜面酱蘸料。面粉加鸡蛋温水搅拌均匀，成团，放入盆内用湿布覆盖，“醒面”约半小时，使面团的黏稠度下降，延伸性增大。培根煎砸出油，热油翻炒里脊肉，成型后倒入胡萝卜丝、绿豆芽、虾仁，淋少许料酒和生抽，出锅。
将面团擀薄，热锅摊煎，面皮边沿翘起，扬手顺势一掀翻面，待两面起皮、略带金黄、麦香浓郁时，揭出。此时的薄饼，口感外脆内软，热烈、张扬的麦香直扑鼻息，若嫌热烫，稍放片刻则薄韧筋道，撕扯与咀嚼极具个性。
诚然，每个人对味道的记忆和追求不尽相同，而选择性地加入适合自己口味的配料，使之成为自誉的珍馐美味。与我，更喜爱在微热的薄饼上加入炒后的馅料，淋上一层浓浓的黑椒汁，边缘处夹几根培根、葱丝、黄瓜丝，赋予它更多的层次感。然后用一侧面皮卷着馅料，滚一圈，中间一折，即可制成直筒状或喇叭状的薄饼。此刻，嫩绿的绿豆芽、艳丽的胡萝卜、乖巧的虾仁、细嫩的肉丝静静地躺在饼皮上，黑椒汁流淌、渗透其间，或附着于食材的表面，调和着食物的性情和柔滑、顺畅的口感，毫无冲突、违和之感。咬一口薄饼，皮绵密而劲道，馅料柔软滑润，弹牙的猪肉与辛辣的黑椒汁完美地在口中交融，回味中还带着豆香和蔬果的青涩，培根夹杂其中不柴不腴，疏密之间左右逢源。最后，蘸着甜面酱送入口中，才是薄饼吃法的灵魂之举。百姓饭桌上的甜面酱，有种毫不含蓄的鲜美，与薄饼的搭配彰显出朴实的个性和亲和力。咀嚼时富足的内馅瞬间释放出难以释怀的味道，把尘埃中的心绪强行拖回到简单的食欲，任汁水横流于齿间，感丝丝缕缕地味觉舒缓舌尖。
闲暇之余，不妨用一张薄饼，裹进生活的酸甜苦辣，悠闲地安置着自己的喜怒哀乐。至于佐以什么汤料，我倒不太在意，或炖一碗鸡汤，或煮一碗菜汤，便足以慰藉一天的劳作。既能避开盘盏之间浮世的繁华，还能舍弃芸芸众生思索着人情与世俗的琐碎。
就像我眼前的这本书，典籍之外，食色本性与我了无交集。
2021年5月6日陋室
