晒干菜

俗话说得好:“干菜晒满筐，不怕年景荒”。记忆中，奶奶妈妈都是晒干菜的行家。

我在缺衣少食的上世纪七十年代的吕梁临县农村度过了整个童年时代，那时候，家家孩子一大帮，劳动挣工分，民风最纯朴，生活喜洋洋。社员（村民）种田忙，为了肚子能填饱，春日蔬菜种得多。秋日的农家小院，一串串红辣椒犹如一盏盏红灯笼挂在窑洞的墙壁上，白皮蒜和紫皮蒜也在墙壁上挂着两辫子，家家屋檐下挂着金灿灿的玉米……构成了农家院子里独特的风景……

菜种多了吃不完，富有智慧的乡亲们发明了一种储存蔬菜的方法——晒干菜。把这些多余的菜在夏日或初秋晒干储存，到了冬天和第二年青黄不接的春季，用水水把干菜浸泡后熬煮，那劲道喷香的味道让人吃了余香绕嘴香三年。

（一）晒瓜片子

到了夏天，雨水均匀，西葫芦一天一个样，变化很大，今看见如大人的拇指一般，明早去看，就长的如同小孩的鞋子般大，如果奶上大粪，那长势更是速猛喜人，西葫芦多了吃不完，没几天就变老了，变老的西葫芦横七竖八如枕头一样躺在地里，节俭的庄户人生怕烂在地里扔了浪费，就把西葫芦摘回来削皮掬籽，切成片片放在篦子上蒸至七八分熟出锅，放在用高梁秸秆纳成的拍拍上凉晒，西葫芦片在阳光的暴晒下水分蒸发，变得又薄又小，一两天就晒干了。晒干的西葫芦片储存进坛坛罐罐罐内。到了冬季吃时，抓上一把用冷水浸泡后入锅，和别的菜混合在一起煮，西葫芦的灵味味香气浓郁，让人胃口大开，这个夏日晒的瓜片子真是个“美味宝贝”呀！

同样的做法，乡亲们除了晒西葫芦，还晒南瓜土豆和红薯丝瓜，西葫芦片，南瓜片，丝瓜片统称为“瓜片子”。土豆红薯片统称为“薯片”。

（二）晒干片子

制作干片子的原料是白萝卜，把白萝卜洗干净，在刨丝器上磨擦，一根根萝卜丝顺着刨丝器眼儿下滑，把萝卜丝搬到院子里，在扫干净的院子阳面铺上一块塑料布，把白萝卜丝倒在塑料布上摊开摊匀，在阳光的照射下，白萝卜丝变得弯曲如毛毛虫一般，干后的萝卜丝份量减轻了，把它们存放在袋子里后入瓮，这是晒干片子的一种方法。

另一种方法是把白萝卜丝放入开水锅中焯水捞出，让其颜色更白，口感更脆嫩，还有杀菌的功效，真是一石三鸟呀！

临县人把用白萝卜丝晒干的干菜叫‘干片子’。冬日熬上一锅稀饭，把干片子提前用开水泡起，稀饭里夹上一筷子干片子菜，那绝对是上等的佳肴美餐，写的这里，我不由的又流起了涎水……

（三）晒干豆角

夏日，正是豆角成熟的季节，那一根根墨绿的、浅绿的豆角在大地里成熟。一阵风吹过，一朵朵豆角花不停地含笑点头。  连绵的雨下个不停，豆角开花结荚后猛长疯长，豆角多，吃不完，农妇们把豆角摘下分类，拣瘪的挑出来抽丝洗净，在开水锅里焯水捞出来，放在拍拍上晒，晒上几天后干豆角菜就加工成了。

瓜片子，干片子，干豆角菜伴我度过了一个又一个似水流年，感谢晒干菜对我的养育恩，如今的我还想吃晒干菜，总觉着如今的反季节菜也许是化肥上多了，总不如当年的晒干菜好吃。

回不去的童年，吃不成的晒干菜，让我流恋，令我垂涎……