脱泥糕

三十年前，我从故乡山西临县嫁到山西阳曲县后，发现这里的人用泥糕生火做饭，感觉很神奇！为什么呢？因为临县人用柴禾或者炭。炭和泥糕一比较，前者价格不菲；后者价格便宜多了。尽管如此，我公公常说火炉一年烧了的泥糕相当于一个人一年的生活开销。

在家乡阳曲县，人们把煤糕叫成泥糕，把脱煤榚说成打泥榚，把和泥称为擦泥。精明的阳曲老百姓精打细算，勤俭度日。为了节省开支，家家用泥糕生火做饭；户户在国庆节期间脱泥糕。我家也不例外，我和老公年轻时年年秋天都要脱泥糕。

我的老公是街坊口中的勤快人，脱泥糕之前，他早早备料，脱泥糕用烧土和煤面子两种料。烧土好找，他拉上平车到老土沟（我村地名）刨下烧土，拉回两平车就足足够用了；煤面也提前买下备好。

脱泥糕的前一天下午，老公把煤面倒在我家五间正房的院子中央，用耙子耙出里面的炭块，只剩下纯净的煤面。只有这样做，制出的泥糕才细腻好烧。按一铁锹烧土和两铁锹煤面子的比例，把烧土和煤面混合堆成一座小山丘。烧土放多了燃性弱，煤面子放多了没粘性，必须按比例混合后擦出的泥劲道可燃性强。

第二天早上，老公早早起床，用耙子在煤土堆顶上刨开个坑，往坑内倒入几桶水，用铁锹把烧土和煤面的混合物铲进坑内水中，用铁耙来回勾，用铁锹铲起放下重复动作，铁锹和耙子交替均匀搅拌。这个过程就叫擦泥。擦泥是个重苦力营生，不是人人都能干的活计，少气无力的老人，娇小的妇人绝对干不了。擦好一大堆泥，老公早已累得气喘吁吁，汗流浃背。

擦好的泥如同和起的面，让它醒一会再用。醒泥期间，老公把锯木面或者灰渣洒在院子里平整的地带或街上，这样做的目的是防止等会脱下的泥糕不粘在地上。

开始脱泥糕了，老公拿出泥糕模子和泥铲铲，我家的泥糕模子是个长方形的铁模子，他负责脱，我负责铲泥。这叫男女搭配，干活不累。

    我用力铲起一铁锹湿泥，右手紧握铁锹把下面，左手握住铁锹把中间靠上，把铲起的泥倒进老公下好的模子里，铲泥必须铲满一铁锹，铲不满一铁锹脱不成一个泥糕，还需加泥；老公把模子里的泥压实抹平，把多余的煤泥用铲子铲进下一个泥糕内，一般满满一铁锹正好脱一个泥糕。把模子提起再放到另一个位置，这个提模子的过程就叫“脱”；我认为脱泥糕比打泥糕更生动形象。我不停地铲泥再倒泥，老公不停地压实、抹平、提模子，如此重复劳作一天。从早忙到晚，院子里和街上堆满了我俩的劳动成果。五六百块泥糕密密麻麻，除了留人行走的通道，到外都是我俩的“杰作”。

脱下的泥糕晒上三天左右变成半干后可以往起立了，立泥糕也有学问，一块与一块呈“丁”字型紧靠，四块立起中间正好是个正方形。立起的泥糕再晾晒三四天后彻底干了。干后的泥糕要垒放，垒放泥糕前先铺一层砖，把泥糕垒在砖上面，我家把泥糕垒在房檐下或街门洞内。房檐下垒放的泥糕上再盖上一层塑料布，防止风化和雨淋。烧火做饭用时把干泥糕搬进厨房捣成块状，加入火炉内，燃烧效果不比炭差。如此辛苦一番，才能保证冬季做饭和取暖有燃料。

十年前，我家搬进县城的单元楼新居，从此和脱泥糕拜拜了；五年前，还在村里住的人用壁挂炉取暖做饭，过上了更美好的现代化生活。脱泥榚已变成了过去的历史，将会消失在下一代人的记忆中，对于我们这一代人，过去的苦与乐，还值得我们慢慢回味，慢慢沉思，慢慢忆苦思甜……