拌汤的回忆

白面面粉倒掉太可惜了，因此煮过面条的汤舍不得倒全喝了。故而在我的家乡山西一带有“三碗面汤顶一碗拌汤”之说。

拌汤是吕梁山农村常见的一种饭食，早晚懒省事的一种饭，做起来简单吃起来香的一种汤饭。

在过去物质匮乏的年代，喝一碗白面拌汤也不容易，因为那时生产队里一年下来按人口分小麦，遇上小麦丰收的一年，人均能分到十斤小麦；遇上天旱不下雨的灾年，每人一年分到小麦仅有五斤，按一家六口人计算，三十斤小麦磨出二十四斤白面，这点白面仅在过节时才敢吃，平日里家里来了客人要招待。可想而知，贫穷岁月里喝一碗白面拌汤也很奢侈！

记忆深处，上世纪一九七七年我上小学一年级，某天早晨醒来肚子疼没去上学，这可把妈妈着急坏了，给我揉搓了一会儿肚子，盖了两张被子让出汗。勤劳的妈妈从井里挑回水后生火做饭，给我做了罕见的白面拌汤，拌汤里飘着蛋花，葱花和芝麻发出诱人的香味，我食欲大振，一碗拌汤下肚，出了一身汗后肚子就不疼了。真没想到妈妈的拌汤是止肚疼的良药。

小时候，每逢阴雨天，妈妈就给我们做拌汤，拌汤的制作步骤并不复杂。只见妈妈把土豆洗净削皮切块，把白萝卜在擦子上擦下，把绿叶菜洗净切碎，待锅开后，把这些菜倒入锅里煮。

趁煮菜的功夫拌面，只见妈妈左手拿着水瓢，右手拿着盛有面的面盆，面盆里的面有时是豆面有时是高梁面，拌白面时很少，左手里的水瓢每往面上倒一滴水，右手就要用筷子在面上搅拌一下，水不能倒太多了，水多拌出的面疙瘩太大难以煮熟，即便煮熟也不好吃，滴入水的量少了才能拌出小面疙瘩，面疙瘩呈絮状最好。如此重复动作，小面盆里的面都变成了小面疙瘩，把这些面疙瘩分批倒入开水锅内，边倒边用筷子在锅里搅动，防止倒入的面疙瘩结块，倒完小面盆里的面疙瘩后，再把筷子上粘的面粉也弄进锅里盖住锅盖熬一熬面疙瘩熟了停火。把切好的葱姜蒜末用油炝锅，把炝锅油勺子放入拌汤内搅拌，只听“嗞啦”一声，香气瞬间充满厨房，香气扑鼻的拌汤已经做好。

冬天吃上一碗，暖胃暖心暖全身，头顶暖到脚后跟。此乃驱寒暖身的美食。人们说：“十月的火亲如母”！而我要说：“十月里的拌汤比妈亲”！

小时候吃的拌汤里很少放鸡蛋，家里虽然喂着母鸡下蛋，但这些舍不的吃全卖了补贴家用，买盐巴食用，买煤油点灯。那象现在我做的拌汤，蛋花飘一层，孩子还板着脸说不香！

小时候吃的拌汤是豆面拌汤或红面拌汤，家里孩子们感冒才能吃顿白面拌汤。那时候白面稀缺，那象现在白面天天吃，白面拌汤常能吃。

小时候吃的拌汤里没有西红柿，那时候乡人把西红柿称为“洋柿子”，现如今我做的拌汤里有红的西红柿，绿色波菜……佐料齐全！

小时候妈妈做拌汤要担水，现在我做拌汤直接拧开水龙头，让水滴入面中拌，省时省力又省事！

小时候我每次吃完拌汤，总会到小伙伴们面前没话找话地问：“你家今早上吃过啥饭？”当小伙伴们说出吃了稀饭之类时，我就耻高气场，摸摸滚圆的肚子宣告我吃拌汤，那种因吃了拌汤在人前夸耀的样子现在想起来实在可笑，仿佛让全天下人都知道了更好！

拌汤，童年的拌汤有滋有味，令我难以忘怀！每当想起童年的拌汤，我就仿佛又回到了童年，回到了妈妈的身边。

好吃的拌汤，回不去的童年，甜蜜的母爱，令我留恋，令我常常回忆……