春来紫气上枝头

俗话说的好“桃红椿紫：桃花好看，胭脂水粉，春天的媚全靠它；香椿好吃，紫气枝头，春日的美味离不开它的掺和。”春天不仅仅是赏花赏景赏春光的季节，也是各种美味食材萌出的季节，雨后的春笋、一簇簇的榆钱、蓓蕾初开的槐花，还有那一株株紫气枝头的香椿树都是春天给人们最好的见面礼。

年幼时候我并不知道香椿是什么，因为我所成长的地方并不生长这种植物，只是模糊的记得妈妈提起过在她的家乡有这种春天才能吃到的美味，那时候的妈妈说真的很怀念那个味道。在她还未离开家乡的时候，每到春天时节奶奶就会带着她去摘椿芽。回来把摘到的椿芽洗干净，然后用开水焯一焯，把切碎的椿芽和豆腐拌在一起，那个时候没有现在这么丰富的调味品，奶奶只是撒了一点盐巴搅拌均匀，诱人的香气就已经飘满了小园儿，还不等奶奶把手中的椿芽拌豆腐放在桌子上，妈妈、大姨还有舅舅就围着奶奶身边催促她快一点，夹起一撮香味扑鼻的椿芽放进嘴里，一口咬下去满口香气顿时蔓延开来。那时候的妈妈在回忆，我在一旁咽着口水，感觉春天都要被妈妈含在嘴里了。而我，对于椿芽是只闻其名，未尝其味，实在是幻想无限呐。

现如今，我回到妈妈的故乡，依旧是青山绿水，鸟语花香，各种当季的食材满目琳琅。当下，又到了春天香椿上芽的时候了，这种被誉为“树上蔬菜”的食物。最佳的采摘时节就是每年春季谷雨前后，成熟之时，你看那香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。历史上传说：早在汉朝，就开始食用香椿，还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋代诗人苏轼就曾盛赞道：“椿木实而叶香可啖”。确实，香椿的营养之丰富远高于其它蔬菜，现在已是宴宾之名贵佳肴。虽然好吃又营养，但是它也有它的任性之处，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量会不断上升，也就是说香椿芽越嫩，其中硝酸盐就越少，且营养价值也就越高。所以香椿在餐桌上的停留只是短短是那一霎那，它给与人们的美味与美好却幻化成了无穷无尽的回忆。香椿只属于春天，那种口齿噙香的香味正是春天是大自然给予人类最好的回馈。