锅底墨

铁锅，实际上还晕着黑色之外的别的朦朦胧胧的亮色，并没有那么黑，新锅里外颜色差别不大。做过一段时间饭后，变化开始出现，锅的里面会因为经常洗刷而更亮更光滑，外面因为烟熏火燎，而更显得黑，也更粗糙。背黑锅，常常是指代人受过，遭受了冤枉，指的就是这种锅。使锅外发生变化的，是沾在锅底部的灰，村里人叫“锅底墨”。

那么多秸秆、劈柴，还有树的枝叶进入锅灶，饭熟菜香后，剩下的就只有灰烬了。没有烧透的柴火变成了炭灰，在风箱的鼓吹下，爆着火星浮起，有细微的颗粒附着在锅底上，天长日久，就成了锅底墨。它是柴火诞生的精灵，烈火炼就的黑金，岁月留下的华彩。

既然是墨，就有墨的功能。孩子上学，学写毛笔字，墨水用完了，就在锅底刮下些黑灰来，点上几滴水搅和搅和，就能将就着接着写，这就应了急。锅底墨和水不太好溶合，写字时要不停地搅动，带出些灰渣，写出来的字才黑黑的。用锅底墨只是权宜之计，不是长法，想写字流畅、浓淡均匀，还得到集市上买墨水。

突然殇了人，急着出殡，连夜伐树打制棺材，大小木匠，不管出没出师，只要能帮上手，都得齐齐上阵。乡下风俗，棺材不能用白茬子，家里条件再差，再着急发殡也得变变色，把那炫目的原木的白色遮住。树还汩汩流着津水，又没有漆，有人就想到锅底墨。几个人找来破棉絮当刷子，蘸上锅底墨往棺材上涂抹，边抹边喊着殇者的名字，说我们在给您刷屋子了，您走得太急了，请多担待，等日后多给您送些纸钱去！到那边不能再穷着！事发突然，又不能拖，一会儿功夫棺材就成黑色了，效果可想而知。逝者为尊，活着的人都艰难，虽然匆忙草率如此，却也体现了对亡灵最真诚的敬重。这样，对生者、对死者，都有了能说得过去的交代。

木匠用的墨斗也有用锅底墨的，刮下一些碾碎丢进去，再绷出的线就会清晰些。木匠外出做活，木匠篮子里很少有装墨水瓶的。

村里哪家生了孩子，当爷爷和奶奶的，要接受别人的恭贺。这恭贺不只是甜言蜜语，还有恶作剧的时候。干这事的通常是晚辈的或半老不少的媳妇，几个人一合计，说恭维话的大大方方上前，亲亲热热地搭讪套近乎，另一路人马则乘隙而入，趁当爷奶奶的正欢天喜地没防备的当儿，把锅底墨迅速抹在人家脸上脖子上，送他们个大花脸。用锅底墨涂黑脸的习俗，叫抹“喜灰”。很容易让人联想起“扒灰”这个词，当然不是说老公公和儿媳妇相好了，这是一种特殊的祝福，代表着纯朴、友好的乡情。碰到这样的事，爷奶奶躲不掉，也不能躲，越躲越不放过你。这种风俗和新婚之夜闹洞房，还有新娘回门那天半路上拦着新女婿要吃要喝的差不多，图的就是喜庆吉祥。

铲下锅底墨，热的传递是不是就快一些，锅里的水是不是在更短的时间内就能烧开，没谁留意过，也说不清楚。只知道过不了多久就会有人家铲除锅底墨，判断这一现象有两个依据，一个是听声音，锅铲子和锅是冤家，炒菜用锅铲，铲除清理锅外面的污垢还是锅铲，那声音刺耳，很不中听。另一个是看到从锅上铲下的黑灰，还以一个标准的圆的形状印在院子里，就知道这家清理锅底墨了。

就地起土灶，长年烧柴火，“煮豆燃豆萁”式的生火做饭方式，很好地解决了秸秆的去处问题。庄稼成熟，颗粒归仓，秸秆进灶，收获、仓储、做饭，看似原始落后，却是最科学的，也是最环保的。有几年，秸秆能就地点火的就一把火烧掉了，一时没点着烧的，也是能懒就懒地随意堆放，和丢掉差不多，空间被挤占了，垃圾增多了，处处零乱不堪，脚底下走路都不利索。要是能给秸秆寻个合理的解决办法，村子里就会宽敞、干净、明亮许多。

现在使用的锅具，五花八门，品种繁多。烧煤的，烧气的，还有烧电的，用久了锅底上也黑，但不正宗，透着焦黄，含着油污，用锅铲是铲不掉的，用对口的洗涤用品才有效果。这些锅，因功能各异和消耗能源的不同，而不再是单纯的铁质。土灶上架着的那口大铁锅，多数时候成了厨房里的摆设，长时间不用，有的人家为了防止生锈，就在锅里和锅沿上抹上油滋润着，锅也不再是锅的样子。

生活条件改善，人也变得娇贵了，天一热一冷，就犯懒，要么担心做饭受罪，要么想省下力气和时间，也好多糊几圈麻将时，就不会再烧柴火锅。长此以往，锅底墨也积不下来了，也许几年也不清除一次。

                                                                                            2013年3月2日