棉籽面条

一日三餐，早晚吃馍，中餐面条，几乎雷打不动。乡村固有的模式化了的用餐方式，已经演化成了习俗，很少改变。

擀面条最适宜的是小麦面，像豆面或其他杂面，想要它们以面条的形式出现在饭碗里，必须掺上麦面支撑着，要发挥麦面的团结和胶合作用。缺少了麦面，杂面军团并非完全一盘散沙，也能凑合着揉到一块去，但一擀起来就溃不成军，不那么听招呼了，擀不成皮，更遑论切成细条。面条下到锅里，煮成了糊糊，是件很糟糕很没面子的事。

至于以怎样的比例将几种面掺合在一起，才能如愿擀出面条，要看擀面人的手上功夫。纯麦面擀起来不难，一般的家庭妇女伸伸手就能做到，掺了杂面的，对主妇就是一个挑战了。在物质匮乏的年代里，女人如果能玩魔术一般调剂着吃喝，对一个家庭的饮食改善和生存状态提升是大有益处的。创新性的劳动，不但体现在农业生产的大事项上，也会融入日常生活琐碎中。

这不，杂面面条吃多了，村里的女人们就想着法子改口味，做起了棉籽面条。

把剥去棉绒的棉籽放进石臼里反复砸烂捣碎，再滤去棉籽壳，为擀棉籽面条作好必要的材料准备。经过锤打挤压，棉仁里的大量油脂溢出，会散发出一种特殊的清香。在这些原材料里，加入小麦面粉和一定比例的水，搅拌，搓揉，已经碎成颗粒状的棉仁和少部分棉壳，要翻来覆去多次才能和均匀。

碎了的棉籽在面粉的夹裹下，疙里疙瘩，面团总还是难有平时手擀面的柔滑细腻，擀面杖滚动也吃力。面粉与棉壳交织、粘着在一起，擀出的面皮上出现了星星点点的斑块，切的时候也不像切面那样轻松，每一刀下去都要来回滑动着切。棉籽面粘性没有那么好，不可能切得太细，太细容易断。

一般面条滚上两滚就能往碗里盛，棉籽面要滚上三四滚才熟。棉仁油脂遇热，也为棉籽面条增添了别的面条所不具备的味道，因了这个，碗里锅里便不需要加注任何调味油了。那一锅的汤水，白里透黄，不再是一般面汤的颜色。

有的地方把吃面条说成喝面条，那是在说面条没啥嚼头，可以像喝水喝稀饭一样吃下去。吃棉籽面条不同，喝是喝不下去的，必须稳着性子细嚼慢咽。村里老一辈人都说，在不太适合吃而被迫无奈又不得不吃的东西中，棉籽算是有营养价值的，但会引起肠道梗阻和肠道综合症，想必也是切身体验吧。棉籽面条不宜多吃，尤其不能连着吃，吃多了怕肚子承受不了。

时代在发展，人们对饮食的需求，也在不断发生着变化。过去不管好面杂面，还是红薯什么的，但求一饱，哪怕吃得蹲在茅坑上站不起来，痛苦的折磨中，也不会懊悔饭碗在手时的贪婪。能说女人千辛万苦捣腾着弄吃弄喝，反倒成了吃力不讨好的破坏性劳动吗？不是的。只能说，为吃的记忆增添了另一种色彩。

回望历史，这样的教训并不少见，从那个年代走过来的人，都知道。发洪水，闹饥荒，还有战乱，在一波又一波的灾难中，很多东西都进了肚子，榆树皮、麦秸、谷壳，还有干了的草根、带有腥味的苲草，都被拿来磨成面裹腹，渴望转化为维持生命的能量。到底哪些能吃，哪些不能吃，是要冒着生命危险试着去吃，才最终确认的。

有饭吃了，也不能忘记过去经常饿肚子时遭受的苦难，煮红薯叶子，蒸各种野菜，还有偶一为之的擀棉籽面条，其调剂口味的需要，远不如忆苦思甜的意义重大。看着是吃了一碗其味并不怎么样的棉籽面，实际上是接受了一次爱惜粮食、珍爱生命、建设美好家园的传统教育！

知道棉籽也能入面的人不多，会擀棉籽面条的人更少。这样的事大概还会有人提起，当下，相信不会再有谁去张罗着做了。广袤的农田，除了庄稼，所有的草都用药剂去除，野菜也难有立足之地。直到现在，能上桌的无非还是槐花、榆钱，还有并不常见的葛藤花。

这些东西性温、无毒，能养人，用面拌了蒸着吃，既是菜也是饭，吃到肚子里不会有不良反映，还是很受欢迎的。在城市一些宾馆酒店里，它们被注上绿色食品的标签，价格不菲。

                                                                                             2013年1月3日