谷香

单位一位同事的老家种了一些谷子，收获后新碾了小米，带到单位被大家抢购一空。金黄金黄的小米装在透明塑料袋里，香喷喷的气息弥漫在空气里，很是醉人。看着小米，我的眼前仿佛幻化出一片秋野，田里的谷子成熟了，一群麻雀在空中飞来飞去，唱着不知疲倦的歌，阳光下，又粗又壮的谷穗勾着颈耷拉着头，一副羞羞答答的模样。风一吹，谷穗与谷穗之间，谷粒和谷叶之间，相互碰撞着摩擦着，发出沙沙沙的声音……

专家说，谷子又称“粟”，起源于中国北方的黄河流域，是世界上最古老的栽培农作物之一。黍和粟的野生祖先因为有极强的抗逆性和短生育期的特性，成为祖先们首选的栽培作物。

夏代和商代属于“粟文化”，粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色。粟、黍的种植，标志着中国北方原始农业的开端。从那时起，人们有了用来果腹的五谷（稷、麦、稻、黍、菽），有了传统农业的生产方式，华夏农耕文明的孕育、发展有了可追溯的源头。

小时候，老家的地里每年都要种些谷子。每年的五黄六月天，麦子收割腾茬后，老天会适时降下一场甘霖。趁着地里有墒，男女老少都下地，争分夺秒播种小秋作物。种谷子要用土耧来耩，因为谷粒太小，为了节省种子，要事先在谷种里拌些细细的土粒，摇耧时尽量控制下种量。尽管如此，等到谷苗出土后还是稠，还要用短板锄头间苗。

谷子的生命力很强，田垄里哪个地方的谷苗稀了，捡稠的地方薅一把，补栽下去很快就能成活。谷子根系发达，耐旱，最适宜在贫瘠干旱的土地上种植。它就像乡下的孩子一样，无论在多么贫穷的环境里都能茁茁壮壮地生长。谷子的生长期跨越了整个炎炎夏日，干旱，洪涝，狂风，暴雨，还有病虫害，无数的灾难在它面前似乎都不值得一提，它在灾难中摸爬滚打，倒下去再站起来，稚嫩的生命愈成长愈成熟。等到炎夏远遁秋风吹拂时，谷子地里那一片油绿已经变成了醉人的金黄。

正是从谷子的这些耐旱、耐瘠、耐贮存等特性里，先人们学会了艰苦奋斗、坚韧不拔。古有伯夷、叔齐“不食周粟”，饿死于首阳山。唐朝诗人李绅诗云：“春种一粒粟，秋成万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死”；“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，时至今日，这种关注民生、珍惜粮食的情怀仍然无处不在。

谷子的谦逊令人感动，与那些成熟时昂首挺胸搔首弄姿生怕人们看不到的作物不同，谷子成熟时头颅是弯下来的，越成熟的谷穗越饱满，越饱满的谷穗弯曲得越厉害，好像害怕别人看见一样。成熟后的谷子被人们用镰刀收割后，捆成谷个子运回打谷场里。趁着天气晴好，人们把一捆一捆谷个子打开，男女老少围坐在一起，用锋利的削谷刀把谷穗削下来。

谷穗和谷秆分开后，都要在阳光下晾晒，除去水分，然后套上牲口，拉着石磙，把谷穗上的谷粒碾压下来。经过碾压和筛选，谷子，谷糠，谷脑（乡下对碾压后谷穗的俗称）就分开了。

谷子经过石碾进一步的碾压，去皮后就变成了金灿灿香喷喷的小米。专家说，小米含丰富的蛋白质、脂肪和维生素。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，做粥食用可以开胃补虚，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。深冬腊月里，天寒地冻，熬一碗热腾腾香喷喷的小米粥，喝到嘴里，浑身都是热腾腾的。过去大平原上地瘠物薄，稀罕东西少，就是小米养活了那么多人的生命。

小米不仅供食用，还可入药，有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。可养肾气，除脾胃中热，磨成粉可以解毒，止霍乱。《本草纲目》上说：可“养肾气，去脾胃中热，益气。”常吃小米能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效，能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。

碾下来的谷皮乡下人俗称“谷糠”，农家经常用它来养猪、养鸡，酿制老醋，老酒，据说中国最早的酒就是用小米酿造的。过去乡下不少陈年老酒坊、老醋坊里都离不开这玩意儿，米酒，米醋味道独特，其制作技艺被许多地方列入“非遗”项目，认真加以保护。

谷子浑身是宝。它的根部俗称“谷疙瘩”，乡下过去烧锅做饭燃材少，主要就靠它。书上说，谷子茎叶所含的粗蛋白质超过一般牧草的含量，而且纤维素少，质地柔软，为骡、马等牲畜所喜食。过去乡下穷，谷秆俗称“秆草”，老农们经常用秆草铺床，用它编织成草墩，毛茸茸的，坐在上面就像坐在一团氤氲的云上。冬天里门口、窗口风寒，把晒干的谷秆编成厚厚的草帘子，吊在门口、窗口，不管外边东北风蹦跶得再厉害，再气急败坏，也钻不进屋里头。有了草帘子的护佑，低矮的农家土屋里总能温暖如春。

谷子不仅是古代人们生活所用的主要粮食，也是古代政府税收的主要来源，是社会财富的重要象征。几千年来，老祖先稷神崇拜和祭祀之风相延，对稷的崇拜经历了“稷官—后稷—稷神”的演变，古代稷神与社神祭祀往往并提，一提起“社稷”这个词，就会让人想起国家，江山等。

窗外，又是一年秋风劲，又是一年谷飘香。谷子黄得快，你看，成熟时的谷子层层叠叠，那金黄金黄的色彩，涂笑了农人的脸，涂醉了农人的心，那像黄绸缎一样的色彩在田野里舒展，在村庄身边缠绕，眨眼又铺在了农家的房舍旁边……