拾蚬子

春天来了，家乡人桌上经常有一样菜：蚬子。

记得那时到街头小摊上，几毛钱拎一竹篮回来，哗啦啦倒在盆里，哗啦啦搓洗，哗啦啦倒在锅里放水“餉”，所谓“餉”就是烧开了，把蚬子煮熟。大火烧开，过一下火，就行。开锅，那蚬子就“开口”了，每一只都打开了两瓣硬壳，露出那白白的鲜嫩的肉，用淘米箩盛了滗水，锅里则是一锅白色的汤，鲜味四溢。

这时就开始拾蚬子了。说是“拾”，实则是“捡”，把一个个蚬子壳里的肉拣出来。不费事的，拿一个捡一个，扔了壳，把肉放碗里。就是费时间。记得那时，每次都是邻居几个孩子一起来帮忙，妈妈怕我们烫着，先把蚬子用淘米箩盛好，一次一次倒在脸盆里，等冷一些才让我们动手。眼看脸盆都堆成山了，热气雾了一屋，我们就等不及了。找邻居借来几个畚箕，一人脚下放一个，再在每人面前放一小碗。准备妥了，说动手就动手。屋里就噼噼啪啪响个不停，那是蚬子壳扔到畚箕里的声音，至于蚬子肉放碗里则没有声音，但是大家都瞄着其他人，看谁碗里最多。

拾蚬子，一个一个“拾”很见功夫，就说笑话，大声说，大声笑，但是没有人手会停。这样，一直忙到太阳要到头顶，才能够拾出来，小山移到各人的脚下，蚬子肉则到了各人面前的碗里，比一比，有多有少，于是笑闹一阵。妈妈把几个小碗合到大碗里，这时看到堆头还不少，孩子们就四散跑了。

蚬子肉可以烧很多菜。炒韭菜、炒蛋、烧三鲜，还可以烧汤。蚬子肉还可以晒干，那味道实在是鲜美。家乡人还把“餉”蚬子的汤，放上几片青菜叶一烧，那汤亮白如乳，那叶碧绿如玉，整个一道“高汤”。

菜的香味出来了，孩子们就回来尝鲜，这人一口，那人一口，一边滚着嘴里的烫，一边连声说好，转眼又跑了。

现在饭店里烧蚬子，也有事先不“拾”蚬子肉的，直接用作料煮，吃时“拾”一个吃一个，当又是一种体验，又是一种风味。

至今没有看过渔民在河里怎么取蚬子，其实不叫取蚬子，家乡人都叫“扒”蚬子，据说这蚬子在河床上一堆一堆的长着，只要发现，用一个长柄的畚箕去扒，发现一堆一扒几畚箕，关键是要有眼力发现蚬子堆，有本事的渔民一夜扒几堆能扒一船仓。

查《辞海》，蚬，瓣鳃纲，蚬科。介壳为二等边三角形，长约3—4厘米，外面黑色至青绿色，内面白色至青紫色。产于淡水中，肉供食用。又查其他资料，说蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

难怪家乡人这么爱吃蚬子。