猫仔粥,牛肉火锅,鹅肉,焙肉……论美食,诏安县无以伦比。故乡诏安县的美食很多很多,故乡诏安县美食的味道很温暖、很悠长,深藏在外出游子的记忆里……
省城福州,有一家诏安人开的小饭店“一碗猫粥”,环境不是很好,但是生意不错。很多年前的一个周末,几个在榕诏安老乡泡茶聊天,到饭点时,有人建议,一起去吃“猫仔粥”。
我们开车10来公里,才到小饭店。
老板是诏安人,听到我们说诏安话,对我们特别热情。当我们在桌边坐定时,老板连忙在小锅里放上清肉汤,再放进预先蒸熟的白米饭,配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料,煽起猛火,等清汤滚过,再调上胡椒粉、香菜、蒜油,不到五分钟,就煮成一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”。粥清见底,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。
“猫仔粥”是福建省诏安县的一种传统名吃,名蜚中外。这道小吃雅俗共赏,历史悠久,也是诏安县的饮食文化的代表。“猫仔粥”是等客人来了现煮现吃的,特点是快速利落,味鲜可口。
那一天,我们还吃到了比较地道的“焙肉”、“鹅肉”、“虾丸”、“五香卷”……
那一天,我才知道,原来福州也可以吃到“猫仔粥”,并且可以吃到很多诏安味道的美食。
知道后,虽然离家较远,但也会偶尔一家三口去吃吃“猫仔粥”等等诏安美食,一解“乡愁”。
几年前,我家孩子考上一所私立学校,我们一家也租住在学校边上,离做诏安菜的小饭店很近。每周总有几次夫妻下班比较迟,回家之前开列个菜单,微信上发给小饭店服务员,等我们到的时候,香喷喷的“猫仔粥”等诏安风味的饭菜都打包好了。每一次,孩子都吃得津津有味。
在福州的小饭店,曾经有很多年没有吃到诏安的美食了。我们很怀念20多年前在福州的诏安乡亲开的“闽南大排档”。“闽南大排档”基本上都做诏安风味的菜,价格合理,生意非常火爆。“闽南大排档”几个厨师都是诏安人,所以菜是地道诏安味道。那个时候,常常几个玩在一起的诏安乡亲约起,吃诏安菜,喝喝小酒,联络感情,吹吹“牛皮”,当然,必点一大碗“猫仔粥”。在“闽南大排档”,还常常遇到其他在榕诏安乡亲。在那里,可以多认识一些在榕诏安乡亲,共叙乡情。所以,很多在榕诏安乡亲爱去消费。大家戏称“闽南大排档”是在榕诏安老乡的“聚会据点”。
以前,在福州家里,为了吃到故乡的美食,我们常常托人顺便带来福州。经常带的东西有诏安海鲜、牛肉丸、虾丸、五香卷、蛋卷等等。后来快递方便了,常常叫家人快递一些诏安美食上来福州。
一家三口有时候在故乡乡下小住,母亲喜欢买些乡下家养的土猪排骨、土猪猪蹄,生起一炉木炭火,和花生或者大豆一起炖。
孩子大赞:“比福州的好吃多了”。
知道孩子爱吃故乡的土猪排骨、猪蹄,母亲常常买好从乡下快递来福州。爱人怕老人麻烦,偶尔会叫母亲不要再寄来了。我说,随老人心意吧,这寄的不仅仅是故乡的味道,更是母亲对儿孙深深的情义。
前年,我身体不适,在医院做了个小手术。手术后,吃第一顿饭时,爱人问我想吃什么?我说来一碗简单的“猫仔粥”吧。
那一次的“猫仔粥”也许是我这辈子吃到的最有味道的“猫仔粥”了。
我常感慨,世间最美好的是故乡的味道,世间最美好的是“人间烟火”,唯有“人间烟火”才最真实、最有味道。
(本文首发于2019年6月号《闽南风》杂志)